做戚风蛋糕中间湿-戚风蛋糕中间很湿

今天给各位分享做戚风蛋糕中间湿的知识，其中也会对戚风蛋糕中间很湿进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！

本文目录一览：

• 1、为什么用烤箱烤出来的蛋糕中间湿湿的、黏黏的?
• 2、戚风蛋糕有点湿是什么原因
• 3、自己做的戚风蛋糕里面是塌的湿湿的不松软,是为什么呢?
• 4、戚风蛋糕每次烤出来里面都是湿的什么情况?
• 5、戚风蛋糕中间湿软的原因

为什么用烤箱烤出来的蛋糕中间湿湿的、黏黏的?

1、烘焙是一件很快乐的事情，随着烤箱的普及，很多人都喜欢闲暇时在家中烤蛋糕。可有时候用烤箱烤蛋糕会碰到130度上面底面颜色深，中间还是湿润的状态，这是怎么回事呢？看完你就知道。

2、如果长时间烘烤，让这部分水也蒸发掉，将出现蛋糕塌陷、收缩。没烤熟，里面没有烤熟自然是湿的，可以用个竹签插下，如果***是干净的那就是熟了，有粘连就是那样熟。

3、翻拌过程中 ：蛋白和蛋黄混合的时候消泡了，导致蛋糕发不起来，烤完就是内部就是湿哒哒的，没有弹性。 出炉以后：①没有震一下蛋糕体，让中间的热气跑出来。②没将蛋糕倒扣在网架上，水蒸气没法散开，留在蛋糕中导致中间湿黏。

4、戚风蛋糕中间湿湿的感觉，是正常的。如果还发黏，应该是没烤熟。我也不喜欢湿的口感，建议你将配方中的液体量减掉1/3， 用低的温度、增加时间来烘烤。

5、蛋糕表面糊了是因为烤箱的温度过高，但烘烤时间过短，蛋糕中间还未烤熟。蛋糕烘烤前必须让烤箱预热。蛋糕坯的厚薄大小，对烘烤温度和时间要求不同。

戚风蛋糕有点湿是什么原因

蛋白的打发不足，造成内部湿润，且不足以支撑起蛋糕的组织。蛋白霜的打发是戚风蛋糕制作的重中之重，关系到它能否支撑起蛋糕的组织、能否获得细腻的口感。如果蛋白霜打发不足，就容易造成内部湿润。

排除包装、环境因素，如果戚风蛋糕感觉湿乎乎的有两个原因：第一，烘烤火候不足。戚风蛋糕的面糊水分比例其实很大的，在烘烤过程中会蒸发掉一部分。

底火太大：降低下火，或者烤模放在烤箱更上一格上，或者烤模改放在烤盘上，或者同时降低上下火。

烘烤的温度过高，时间不够。导致外面的蛋糕烤干而蛋糕里面还没有烤熟。在烘烤前烤箱需要预热，用较暖和的炉温烘烤，后期炉温调低，延长烘烤时间，使蛋糕中央的水分与周边差别不能太大。蛋白打发不够。

烤的蛋糕为什么里面总是湿的烤制过程中 1烤制的时间和温度都不够，没考熟。2烘烤温度过高，导致表面快速烤熟，内部未烤熟就取出。蛋黄搅拌的时候 蛋黄在搅拌的时候不均匀，油脂没有充分乳化，有结块或者颗粒。

一是因为：应该将蛋糕倒扣在透气的架子上，这样才不会是湿的。二是：烘烤的温度过高，时间不够。导致外面的蛋糕烤干而蛋糕里面还没有烤熟，水分过多。

自己做的戚风蛋糕里面是塌的湿湿的不松软,是为什么呢?

1、模子的问题 好像是不锈钢的做戚风边缘都发不好 也不要弄油纸涂油什么的 搅拌不均匀 如果蛋清过多，搅拌时不能搅开，会有块状的蛋清泡存在，预热后发胀，时间一长就塌了，建议多搅一会。

2、②做戚风蛋糕的蛋白，至少要打发至湿性偏硬甚至干性全硬的状态。打发不到位，蛋白状态不稳定，就会出现各种问题。

3、做的戚风蛋糕里面是塌的湿湿的不松软面粉用得太多或太少，蛋糕结构就会太软或太硬。如果面粉太软，蛋糕结构会因支撑力不足而回缩，蛋糕结构会太紧。如果面粉太强，蛋糕结构会回缩或不软。

4、对于新手，戚风蛋糕的蛋白霜建议打发至10分发（硬性发泡）的状态，避免蛋白打发不足，造成的内部沾湿的情况。蛋糕糊没有翻拌均匀，内部密度不一样，容易造成内部粘湿和布丁层的产生。

5、下火太小，所以才会连中间最难熟的部位都熟了，底部和周围却还不够。可以看看是否下火热源有故障，或者忘了将蛋糕放下层。

戚风蛋糕每次烤出来里面都是湿的什么情况?

1、戚风蛋糕的口感本来就是轻盈柔软蓬松湿润的。如果过湿甚至塌陷的话，是没有烤熟。解决的办法：用低筋面粉，或者用中筋粉和玉米淀粉。

2、烘烤的温度过高，时间不够。导致外面的蛋糕烤干而蛋糕里面还没有烤熟。在烘烤前烤箱需要预热，用较暖和的炉温烘烤，后期炉温调低，延长烘烤时间，使蛋糕中央的水分与周边差别不能太大。蛋白打发不够。

3、排除包装、环境因素，如果戚风蛋糕感觉湿乎乎的有两个原因：第一，烘烤火候不足。戚风蛋糕的面糊水分比例其实很大的，在烘烤过程中会蒸发掉一部分。

4、烤的蛋糕为什么里面总是湿的 烤制过程中 ①烤制的时间和温度都不够，没考熟。②烘烤温度过高，导致表面快速烤熟，内部未烤熟就取出。蛋黄搅拌的时候 蛋黄在搅拌的时候不均匀，油脂没有充分乳化，有结块或者颗粒。

5、戚风蛋糕中间湿软，可能是没有蒸熟造成的，正常情况下，蛋糕没有蒸熟，蛋糕内部就会留有较重的水分，所以会湿软。

6、在戚风蛋糕的制作中，蛋黄糊中加入面粉、蛋黄糊与蛋白霜的混合，都需要用刮刀翻拌均匀，而不是画圈搅拌。如果翻拌手法不对，就容易造成面糊消泡严重。面糊消泡，造成它整体出于比较稀的状态，就更湿，不容易烤熟。

戚风蛋糕中间湿软的原因

1、戚风蛋糕中间湿软，可能是没有蒸熟造成的，正常情况下，蛋糕没有蒸熟，蛋糕内部就会留有较重的水分，所以会湿软。

2、烘烤的温度太高。蛋糕表面温度上升太快，导致表面过快上色并结皮，但内部却还没有完全膨发起来。当内部继续膨胀的时候，会将结皮的表面顶破，形成开裂。请降低烤箱的温度再试。

3、非常高兴我能回复你的问题， 一般蛋糕烤出来中间湿黏主要有以下几个方面原因：蛋糕烤的时间不够长；上下火温度可能不够；蛋糕配方中液体太多，需要改良配方；蛋白消泡；没烤熟 。

4、做的戚风蛋糕里面是塌的湿湿的不松软面粉用得太多或太少，蛋糕结构就会太软或太硬。如果面粉太软，蛋糕结构会因支撑力不足而回缩，蛋糕结构会太紧。如果面粉太强，蛋糕结构会回缩或不软。

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