为什么做戚风蛋糕,为什么做戚风蛋糕里面黏黏的

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于为什么做戚风蛋糕的问题，于是小编就整理了5个相关介绍为什么做戚风蛋糕的解答，让我们一起看看吧。

1. 蛋糕为什么会膨松？
2. 戚风蛋糕为何烤制时间那么长？
3. 为什么叫戚风蛋糕，戚风的含义是什么？
4. 蛋糕为什么那么甜？
5. 戚风为什么要冷却才能脱模？

蛋糕为什么会膨松？

一、空气的作用

空气可通过干配料过筛，搅拌配料和加入搅打起泡的全蛋或蛋清时，进入蛋糕混合物中。

1、在制作油蛋糕时，糖和油脂在搅拌时能拌入大量空气。糖、油脂由搅拌产生磨擦作用而产生气泡。这种气泡进炉受热后进一步膨胀，使蛋糕体积增大、膨松。油蛋糕，尤其是重油蛋糕主要是靠油脂拌入空气为了在糖油搅拌时易于产生空气，所用的糖必须干燥，一般细砂糖较适合制作重油蛋糕，干燥的糖和晶体易于产生摩擦力。

2、在制作海绵蛋糕和戚风蛋糕时，搅拌全蛋和蛋清，可以带入大量的空气，鸡蛋具有融和空气和膨大的双重作用，蛋糕油又发挥了起发快与保留空气的作用。

二、膨松剂的作用

戚风蛋糕为何烤制时间那么长？

蛋糕烤制时间主要跟蛋糕制品的体积挂勾，体积越大所需要的时间越长。

为什么叫戚风蛋糕，戚风的含义是什么？

在日本，师傅们认为戚风蛋糕体支撑力不足，一般不用在奶油蛋糕，慕斯等制品中。更多是切片配奶油食用。 海绵蛋糕支撑力较好，一般使用黄油，奶香浓厚，和其他部分组合食用可以提升口味层次，而不像戚风那样味道清淡，容易被其他部分彻底盖过。 至于国内为啥用戚风，，我也困惑过，问了几个蛋糕店的老板，他们说：人家就是爱那个口感啊，不甜，轻盈，蓬松，有没有奶油什么的都不重要，，甚至把奶油刮掉只吃蛋糕部分。。 所以，市场选择吧，，国人对戚风蜜汁偏爱，导致蛋糕店也只能选择戚风作为基础蛋糕胚了

蛋糕为什么那么甜？

蛋糕甜的原因是因为蛋糕里边含有大量的糖。在糖的作用之下就会增加蛋糕的甜味。蛋糕这种东西是属于高油高糖的食品。吃多了以后对人的身体并不一定要有好处，但是偶尔吃一块也可以改善人们的口味。要选择蛋糕的时候一定要慎重一些。可以选择那些纯奶油制作而成的蛋糕

戚风为什么要冷却才能脱模？

原因是戚风蛋糕在烘焙过程中会膨胀起来，形成高耸的蛋糕体。

如果戚风蛋糕在烤好后立即脱模，蛋糕会因为热气未散，内部的热量和压力仍然很高，导致蛋糕体塌陷或者变形，影响蛋糕的外观和口感。

因此，戚风蛋糕需要在烤好后，待其自然冷却，直到蛋糕体完全变凉，内部的温度和压力也完全降低，这时候再脱模就不会对蛋糕造成破坏了。

一般来说，戚风蛋糕需要冷却至少一个小时，甚至更长时间才能完全冷却。

另外，在脱模前，可以将烤盘倒扣在烤架上，让蛋糕自然落下，然后再用刀轻轻沿着烤盘边缘切下蛋糕，就可以轻松脱模了。

到此，以上就是小编对于为什么做戚风蛋糕的问题就介绍到这了，希望介绍关于为什么做戚风蛋糕的5点解答对大家有用。