纸杯戚风蛋糕,纸杯戚风蛋糕的做法

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于纸杯戚风蛋糕的问题，于是小编就整理了4个相关介绍纸杯戚风蛋糕的解答，让我们一起看看吧。

1. 纸杯戚风蛋糕做法？
2. 纸杯蛋糕和戚风蛋糕的区别？
3. 纸杯蛋糕和戚风蛋糕做法一样吗？
4. 纸杯蛋糕制作过程？

纸杯戚风蛋糕做法？

制作配料：鸡蛋3个 （蛋清95克 蛋黄50克）玉米油35克 牛奶40克 白糖40克 低粉55克

制作方法：

1、先把蛋黄、蛋白分离，蛋黄盆里加入牛奶、玉米油搅拌混合均匀；

2、再筛入低粉，Z字形搅拌均匀至顺滑无颗粒的状态；

3、蛋白盆要干净无油无水，先把蛋白盆冰箱冷冻10分钟左右，表面有点冰渣最好，挤上几滴柠檬汁进去，用电动打蛋器打发，然后分次加入白糖打发，打至提起打蛋器有带有弯钩的尖角即可；

4、先把蛋白霜分一部分到蛋黄糊里，翻拌均匀，再倒回到蛋白盆里继续翻拌；

5、最后翻拌好的蛋白霜轻盈细腻，然后放在裱花袋里；

6、最后挤在纸杯里面，7-8分满即可；

7、烤箱提前预热，先上火120，下火140烤15分钟，再转上火140，下火150烤大约10分钟即可；烤箱温度仅供参考；

8、这样做出来的纸杯蛋糕组织特别的细腻柔软，而且不回缩不塌陷，可以直接吃也可以裱花后再品尝。

纸杯蛋糕和戚风蛋糕的区别？

你好，纸杯蛋糕和戚风蛋糕有相同的地方，也有不同的地方。

1、相同的地方: 戚风蛋糕可以用其他模具烤也可用放纸杯里烤，就是说纸杯蛋糕同样可以是戚风蛋糕。

2、不同的地方即和其他戚风蛋糕形状各异，戚风蛋糕糊用什么模具烤就是什么形状。

所以纸杯是模具，而戚风蛋糕是根据蛋糕的不同做法而得名。

1.纸杯蛋糕通常都是买来当早餐的，非常的有饱腹感；而戚风蛋糕多半用来当下午茶，甜而不腻。

2.纸杯蛋糕要比戚风蛋糕扎实很多，吃着口感更坚实，另外承托力很强，不容易受挤压而变形。

3.纸杯蛋糕会用一个类似杯子的容器去装载；而戚风蛋糕只需要用碟子装着即可。

4.戚风蛋糕的质地比较轻，拿起来不会有重的感觉，尽管它已经很大一块；纸杯蛋糕整个都是用面粉发起了的，所以小小个都会比较重。

纸杯蛋糕和戚风蛋糕做法一样吗？

1. 纸杯蛋糕和戚风蛋糕配方不一样。
2. 原因在于，纸杯蛋糕需要在小杯子中烘焙，所以配方会更加简单，不需要太多的膨松剂，以免烤出的蛋糕过于松软，而戚风蛋糕则需要空气膨胀作用较强的蛋白质和切细的糖来使蛋糕体积膨胀，口感柔软。
3. 因此，纸杯蛋糕和戚风蛋糕的配方不一样，需要根据其烘焙方式和制作目的的不同来调整材料比例的数量和种类，以达到最佳效果。

纸杯蛋糕制作过程？

用料

鸡蛋4个，玉米油40克，牛奶 40克，白糖 52克，低筋面粉 68克

做法步骤

步骤 1

鸡蛋的蛋青和蛋白分离，蛋白放在无水无油的盆里备用，蛋黄用打蛋器打散，倒入牛奶搅拌均匀，再倒入玉米油搅拌均匀。

步骤 2

倒入低筋面粉，用蛋抽混合均匀，混合至没有干粉的顺滑状态。（不要打圈的方式，要划Z字形翻拌。）

步骤 3

蛋白里加几滴柠檬汁，用电动打蛋器高速打发至鱼眼泡，再分3次加入白糖打发，打发至提起打蛋器时能拉出弯钩的状态。

步骤 4

先要用搅打器，将蛋和白糖和蛋糕速发油放入搅打器中，

搅打的时候先用慢速将蛋和白糖搅滑，大约在2-3分钟后改用快速搅打，搅打的时候你会看见鸡蛋和蛋糕速发油开始发泡，盛器中的蛋开始膨胀，当你用手指挑起蛋泡有塑性的时候就差不多好了（塑性就是挑在手指上不落表面光滑，成尖状）。 这个时候就不用搅打了，依次加入面粉和水用手用的搅打器慢慢的搅匀（不要搅得过猛哦）。最后加入色拉油搅匀（一定要搅匀不然烤的时候油就会沉到烤盘底）。倒入纸杯摸平即可。

到此，以上就是小编对于纸杯戚风蛋糕的问题就介绍到这了，希望介绍关于纸杯戚风蛋糕的4点解答对大家有用。