大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于戚风蛋糕制作的问题,于是小编就整理了3个相关介绍戚风蛋糕制作的解答,让我们一起看看吧。
戚风蛋糕的做法?
原料:低粉(蛋糕粉)、棉糖(糖粉)、鸡蛋5个、牛奶、大豆油。
第2步、蛋黄里先放30克糖和大豆油少量搅拌均匀,再加入30克牛奶,再用细筛筛入放40克低粉,搅拌至糊状!我们家孩子喜欢吃肉松味的,所以再这一步我在里面加了一些自己做的猪肉松,还有一片芝士。(,也可以加蓝莓哦!口感真的很不错,根据自己口味添加,也可以不加)
第3步、蛋白放入柠檬汁6克
低筋面粉:51克; 鸡蛋: 3个; 白糖:50克; 色拉油:24克; 牛奶:24克;
戚风蛋糕的做法1、蛋黄和蛋白分开放。蛋黄加入1/3白糖拌匀,加入色拉油拌匀。加入牛奶拌匀,筛入低面拌匀
3、把打发蛋清糊分3次倒入蛋黄糊,与蛋黄糊拌匀。要左右前后翻动着拌,不可转圈搅拌
4、将面糊倒入蛋糕模,轻叩几下,然后入烤箱145度50分钟。
配方(其他尺寸可以根据此配方同比例增减):75克白糖、75克牛奶、75克玉米油、100克低筋面粉、5个鸡蛋
制作方法:
1、先将鸡蛋,打入无油无水的盆中,蛋黄蛋清分离
2、蛋黄中加入牛奶,玉米油,搅拌均匀至无颗粒状,在3次筛入100克的低筋面粉,要左右N字型方向搅拌,不要画圈,画圈容易起面筋,搅拌至面糊,五颗粒状即可。
3、打发蛋白,用打蛋器低速打发至蛋白起大泡泡时,加入3/1的白糖,继续打发至出现小气泡,时再次加入白糖,打发至有清晰的纹路时,加入剩下的白糖,继续打发至,盆倒扣,奶油不会滑落即可,这是关系着蛋糕成败的关键。
【原料】:清水、白糖、色拉油、鸡蛋、面粉、玉米淀粉
【制作】
1、准备一个大碗,并往里面加入50克清水,接着再加入25克白糖,将白糖搅拌溶化后备用。
2、往白糖水再加入50克的色拉油,色拉油和清水的比例为1:1,再次搅拌混合均匀即可。
3、准备5个鸡蛋,把鸡蛋的蛋黄过滤出以后,再加入到白糖水和色拉油中,再次搅拌混合均匀,记住只要蛋黄。
家庭版烤蛋糕的做法?
105克奶油奶酪、30克黄油放热水里融化,3个鸡***清蛋黄分离,奶油奶酪软化好加蛋黄、50克牛奶、融化的黄油搅匀,筛入30克低筋面粉搅匀,50克白糖分三次加到蛋清中打发,加柠檬汁打发至提起有尖角,舀蛋白到蛋黄中翻拌,倒回蛋白里翻拌,倒入刷油的模具中,烤箱预热上下火150度烤15分钟即可。
烤蛋糕的温度和时间?
1、烤箱烤蛋糕的温度为180度左右,时间是18-20分钟。烤箱制作蛋糕的温度为150度左右,时间是根据蛋糕的大小来定的,大的需要40几分钟,小的20几分钟就可以了。
2、烤箱烤蛋糕的温度注意事项:温度过高时,蛋糕的容积变小,烧减率也变小。此外,表层外皮的颜色深浓,口感过度湿润。糕点蛋糕则容易产生烘烤不均、表层外皮与柔软內侧剥离的状况;温度过低时,容积变大,烧减率也变大。烘烤色泽淡且缺乏光泽,表层外皮厚且口感粗糙,风味不佳。
130度要50分钟左右
食材:鸡蛋5个、酸奶85克、白砂糖55克、玉米淀粉10克、低筋面粉100克、玉米油60克
做法:
1,蛋清蛋黄分离,玉米油加酸奶搅拌均匀,筛入低筋面粉拌匀,加入蛋黄翻拌均匀备用
2,蛋清打出鱼眼泡状,加入白砂糖和玉米淀粉打发至提前打到头,蛋白霜竖直角
到此,以上就是小编对于戚风蛋糕制作的问题就介绍到这了,希望介绍关于戚风蛋糕制作的3点解答对大家有用。
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