戚风蛋糕怎么不坏-戚风蛋糕怎么不蓬松

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本文目录一览：

• 1、怎么烤戚风不翻车?
• 2、戚风蛋糕夏季要怎样保存或者添加什么东西不容易坏
• 3、戚风蛋糕烤裂开了怎么回事-戚风蛋糕怎么不会开裂

怎么烤戚风不翻车?

第四步将烤好后蛋糕端上来，抖它两下，使它将蛋糕里的气体排出来，那样蛋糕不会委缩，最终翻面到碟子上出模，一个绵软又细腻的蛋糕就制做进行啦。

.烤箱提前预热上管130度下管150度，烤60-65分钟。烤箱我用的是柏翠K55，全网独家定制款，想获得洋洋同款烤箱的小伙伴，私信洋洋获取超值***价。1开始烘烤。

常温鸡蛋（夏天的鸡蛋最好是冷藏的，那样蛋黄不容易破）。 蛋白蛋黄分离，倒蛋白的盆用大的，而且必须无水无油的，使用前用厨房纸搽干再用，蛋黄就打入干净的碗中即可不讲究。 这时也可以把烤箱150℃-160℃预热了。

戚风蛋糕夏季要怎样保存或者添加什么东西不容易坏

，建议买专用的蛋糕保鲜盒 2，保鲜膜覆盖 3，和切开的苹果一同放置也能延长蛋糕的保存期 4，冰箱冷藏。不过最好是现烤先吃咯，蛋糕的湿度和口味都是最好的，希望对你有所帮助哦。

吃不完的蛋糕保存方法：蛋糕胚：秋冬室温可以保存3~5天，夏天室温可以保存2~3天，密封冷藏室保存约7~10天，密封冷冻室保存约2~3个月，吃之前解冻回温即可。

如果想延长戚风蛋糕的保鲜期，可以适量添加山梨酸钾。山梨酸钾是无色至白色鳞片状结晶或结晶性粉末，无臭或稍有臭味。在空气中不稳定。能被氧化着色。分子量150.22。有吸湿性。易溶于水、乙醇。

晚上烤好戚风可将其倒扣晾凉脱模以后，再重新放回模具里，套上保鲜袋放在室温存放即可，若是夏天可将其套上保鲜袋后放在冰箱冷藏，但要注意不可放置过久，以免滋生细菌造成变质。

戚风蛋糕烤裂开了怎么回事-戚风蛋糕怎么不会开裂

1、烘焙的戚风蛋糕开裂可能有几种原因：面糊可能放多了，可以在上次的基础上少加些面糊。和蛋白的打发、蛋糕糊的切拌以及烤箱的温度都有关系，比如蛋白有一部分打够了，有一部分没打够，打的不均匀等，需要多多的搅拌。

2、面糊可能放多了，你可以在上次的基础上少加些面糊 和蛋白的打发、蛋糕糊的切拌以及烤箱的温度都有关系，比如蛋白有一部分打够了，有一部分没打够，打的不均匀等，需要多多的搅拌。

3、戚风蛋糕导致开裂的原因一般有三种： 烘烤温度过高。蛋糕表面温度上升太快，导致表面过快上色并结皮，但内部却还没有完全膨发起来。当内部继续膨胀的时候，会将结皮的表面顶破，形成开裂。解决方法：降低烤箱的温度。

4、戚风蛋糕烤裂开了怎么回事 烘烤温度过高。 蛋糕的表面温度升高太快，导致表面变色和结皮过快，但是内部尚未完全胀发。 当内部继续膨胀时，蛋糕结皮表面裂开。这种要降低烤箱的温度，然后重试。

5、配方中的湿性材料比例小。蛋黄糊中牛奶或者清水的量少，稠度大，烘烤的时候面糊太干，缺水就容易导致蛋糕开裂。这个就还是配方的原因了，下次做的时候可以再次基础上增加牛奶等湿性材料的用量。

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