戚风蛋糕饼干底,戚风蛋糕饼干底部发霉

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于戚风蛋糕饼干底的问题，于是小编就整理了3个相关介绍戚风蛋糕饼干底的解答，让我们一起看看吧。

1. 慕斯蛋糕底用什么饼干？
2. 空气炸锅能烤饼干烤蛋糕吗？
3. 戚风蛋糕做出来像发面饼一样怎么回事。求解答。谢谢？

慕斯蛋糕底用什么饼干？

饼底原料：消化饼干

草莓慕斯蛋糕 （参考量：8寸圆模 一个）
饼底原料：消化饼干250克，黄油50克，牛奶25克。

慕斯馅：鲜草莓250克，细砂糖110克（50克+60克），动物性淡奶油350克，吉利丁片6片。

装饰原料：鲜草莓，动物性淡奶油。

做法：
1、做饼底——A.将消化饼干放入保鲜袋中，用擀面杖擀碎。

B.将黄油隔水加热至液体，放入饼干碎拌匀 →加入25克牛奶，用手抓拌均匀，使达到用力能捏成团的程度 →倒入活体蛋糕模中，用力压平、压紧实 →将对切开的草莓剖面朝外、紧贴模壁，排放在饼底上 →放入冰箱中冷藏备用。

2、做慕斯馅——A.吉利丁片泡入冷水中5~10分钟，软化后、沥干水分备用。
B.动物性淡奶油中加入60克糖，用打蛋器打发至出膨大、出现纹路即可。
C.将做慕斯馅的250g草莓用食品料理机打成汁 →倒进小锅里小火加热→加入细砂糖50g，充分搅拌使糖完全溶解， 煮沸后关火 →冷却至约50度，放入滤干水分的吉利丁片，拌匀 →倒入打发的奶油，搅拌均匀。

3、从冰箱中取出冷藏的蛋糕模，倒入做好的慕斯馅，抹平表面 →用力磕几下，震出里面的气泡 →盖上保鲜膜，放入冰箱冰藏4个小时以上 →脱模（用吹风机吹一下模具圈的外侧，便于脱模完整）→做表面装饰，切块食用。

用奥利奥饼干

慕斯底材料：奥利奥饼干碎60克，黄油40克，吉利丁片15克

奶酪慕斯材料：奶油奶酪80克，蛋黄一个，牛奶45克，矿物盐1克，动物性淡奶油100克，白糖20克（奶酪）糖13克（奶油打发）

巧克力慕斯材料：黑巧克力50克，淡奶油52克（巧克力糊），牛奶52克，白糖25克（巧克力），淡奶油100克，白糖13克（奶油打发）

蓝莓慕斯材料：奶油奶酪50克，白糖15克，蛋黄1个，牛奶45克，矿物盐1克，淡奶油100克，白糖13克（打发），蓝莓酱适量

空气炸锅能烤饼干烤蛋糕吗？

空气炸锅可以用来烤蛋糕，烤饼干

1.炸薯条190°20分钟

2.烤蛋挞180°15分钟

3.岩烧吐司180°8分钟

4.酸奶蛋糕150°20分钟

5.烤蜜薯200°40分钟

可以。

1.准备好所有材料，两个铝盆，一个用来放蛋黄一个打蛋清。

2.将牛奶，玉米油，细砂糖（蛋黄用）倒入盆中搅拌乳化，至没有油的状态。筛入低筋面粉，z字形搅拌均匀。

3.打鸡蛋，蛋黄蛋清分开。将蛋黄加入盆中搅拌均匀，蛋清中不可粘有蛋黄 水 白醋用筷子蘸两滴加入，用打蛋器打发。

4.蛋清打发至鱼眼泡加入三分之一糖，细泡时加入三分之一糖，出现纹理后加入剩下的糖。打发至干性发泡。

5.将蛋白霜加入蛋黄盆中搅拌，注意要用翻拌，不可划圈搅拌。搅拌后加入模具中，模具中提前刷油。

6.盖好锡纸，放入空气炸锅（提前120℃预热5分钟），120℃烤40分钟，去掉锡纸后140℃烤10分钟上色。

戚风蛋糕做出来像发面饼一样怎么回事。求解答。谢谢？

这是回缩现象，原因点很多，下面罗列一些原因点，你自己排除一下，希望你可以烤出完美的戚风蛋糕哦~1，模具必须干净无油水杂质2，蛋黄糊要搅拌均匀，油脂要充分乳化3，蛋白要干性发泡4，没有完全烤熟就中止烘烤，有湿润感的“布丁”层，凉后结块造成回缩5，面糊搅拌完成后，应马上放进烤箱，不可过长时间放置室外，会导致面糊消泡，蛋糕体出炉后也会回缩6，出炉后要倒扣7，烘烤的时间也不可过长，水份流失多会导致蛋糕体回缩

到此，以上就是小编对于戚风蛋糕饼干底的问题就介绍到这了，希望介绍关于戚风蛋糕饼干底的3点解答对大家有用。