戚风蛋糕味道不好,戚风蛋糕味道不好怎么办

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于戚风蛋糕味道不好的问题，于是小编就整理了2个相关介绍戚风蛋糕味道不好的解答，让我们一起看看吧。

1. 戚风蛋糕烤熟了还有蛋腥味是怎么回事呢?怎么控制时间跟温度？
2. 蛋糕蛋味太重怎么办？

戚风蛋糕烤熟了还有蛋腥味是怎么回事呢?怎么控制时间跟温度？

这个是比较常见的，一般是在烘熟后趁热吃的时候表现出来，只要等到它冷却到室温再吃，一般就不会吃到蛋腥味儿了，而是蛋香味儿。

蛋腥味主要是蛋白的味道，鸡蛋本身就有一种腥味的，这是正常的。解决办法如下：

1、做蛋糕的时候加点朗姆酒，朗姆就1/2茶匙即管用。

2、做蛋糕的时候加点“吉士粉”或者“塔塔粉”也可以有效去除蛋腥味。

3、在蛋糕制作中加入柠檬汁或者柠檬皮屑也是能去除蛋腥味的。

4、蛋腥味主要是蛋白的味道，在蛋白打发的时候放上几滴白醋，不但能使蛋白打发的更好。而且也打出来的蛋白也没有腥味。

戚风蛋糕[qīfēng]是英文chiffoncake的音译，属海绵蛋糕类型，质地非常轻，用菜油、鸡蛋、糖、面粉、发粉为基本材料。由于菜油不像牛油（传统蛋糕都是用牛油的）那样容易打泡，因此需要靠把鸡蛋清打成泡沫状，来提供足够的空气以支撑蛋糕的体积。戚风蛋糕含足量的菜油和鸡蛋，因此质地非常的湿润，不像传统牛油蛋糕那样容易变硬。戚风蛋糕也含较少的饱和脂肪。但是由于缺乏牛油蛋糕的浓郁香味，戚风蛋糕通常需要味道浓郁的汁、或加上巧克力、水果等配料。

1.鸡蛋提前从冰箱取出，将蛋清、蛋黄分离，低筋面粉加入玉米淀粉、泡打粉、盐混合均匀，过筛备用；

2.在蛋黄中加入20克白糖，搅打均匀，然后分3-4次加入色拉油、牛奶，搅打至蛋黄液体均匀、浓稠，没有油、水分离的现象；

3.轻轻加入面粉，快速切拌均匀，液体不能出现面粉颗粒。此时可以将烤箱预热到180度；

蛋糕蛋味太重怎么办？

1、烘烤后多涂一层糖霜 这是在烘烤后去除鸡蛋味的唯一方法。如果您咬蛋糕并品 尝到令人讨厌的鸡蛋味，请尝试用更多糖衣来掩盖它。这是压 倒鸡蛋味道或气味的好方法。 您还可以在成品蛋糕中添加糖屑、水果或其他可食用添加 剂，以掩盖鸡蛋的味道!

2、取出鸡蛋的眼睛 鸡蛋都含有两个系带或“眼睛”。' 这些使鸡蛋保持新鲜， 但它们也是使鸡蛋闻起来和尝起来特别蛋味的原因。为了在烘 烤蛋糕时去除任何潜在的鸡蛋气味或味道，请移开鸡蛋的眼 睛。 要识别每只眼睛，请找到蛋黄附近粘稠的白色物质。如果 您不确定如何识别它，请寻找附着在蛋黄上的白色、线状或线 状物质。接下来，用锋利的叉子或勺子小心地将蛋黄从蛋黄上 刮下来。您现在可以烤出更美味的蛋糕了!

1、用柠檬汁就可以了，几滴就很明显。

2、加酒类，兰姆酒，白兰地，或者其它果酒

3、放点香草粉或香草精就好了。

4、加可可粉，咖啡粉等做成其它口味的蛋糕，也不大能吃出来腥味的。

如果蛋糕中蛋味太重，可以尝试以下几种方法：1. 加入其它调味品：例如香草精、橙子或柠檬皮等调味品，其它味道的浓郁程度会有所增加，从而减轻蛋味太重的问题。

2. 适量添加淀粉或面粉：在蛋糕面糊中添加适量的淀粉或面粉，可以减轻蛋味太重的情况。

3. 增加其它蛋糕成分：例如牛奶、酸奶或奶油等，可以使蛋味被稀释，减轻蛋味太重的情况。

4. 调整烤制时间和温度：将温度调低一些，在烤制的过程中更好地控制时间，使蛋糕更均匀地受热，从而减轻蛋味过重的情况。

5. 浸泡：如果蛋糕已经烤好了，可以尝试用奶油、水果汁等液体将蛋糕浸泡一下，以减轻蛋味太重的情况。

到此，以上就是小编对于戚风蛋糕味道不好的问题就介绍到这了，希望介绍关于戚风蛋糕味道不好的2点解答对大家有用。