戚风蛋糕塌陷怎么办,戚风蛋糕塌陷怎么办***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于戚风蛋糕塌陷怎么办的问题，于是小编就整理了1个相关介绍戚风蛋糕塌陷怎么办的解答，让我们一起看看吧。

1. 为什么做的戚风蛋糕倒扣了还会塌陷？

为什么做的戚风蛋糕倒扣了还会塌陷？

有三种原因：

第一种：没烤熟。

第二种：烤过火了。

第三种：操作不当。

戚风蛋糕倒扣了还会塌陷的原因分析及解决方法

第一种原因：没烤熟

表现1：“蛋糕在炉内膨胀的还不错，但从烤箱中取出来不一会儿，用手一按，伴随着”刷”的一声，蛋糕像泄了气的皮球一样瞬间瘪了下去……切开后观察内部组织会发现整体都很湿，而且内部黏糊糊的。”

表现2：“依然是在炉内膨胀的不错，拿出也并没有马上塌陷，倒扣冷却后发现中心部分凹陷。切开内部组织发现蛋糕四周组织较好，中心部分略湿。”

原因分析：这两种情况一般都可断定为没烤熟综合症！因为我们知道，蛋糕的成熟是靠水的气化，在蛋糕内部形成细小的孔洞，再由面粉等来填充，从而支撑起蛋糕的骨架。但是没烤熟的蛋糕，水份并没有完全气化，内部的液态组织很多。若此时停止加热，由于内部结构骨架还未形成，所以很容易被蛋糕自身重量压塌，就形成了临床表现1所示的情况。而第二种情况就属于蛋糕内部组织已经基本形成，但中心部分还略欠火候，所以中心的支撑力不足导致了凹陷。

到此，以上就是小编对于戚风蛋糕塌陷怎么办的问题就介绍到这了，希望介绍关于戚风蛋糕塌陷怎么办的1点解答对大家有用。