大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于四寸戚风蛋糕做法的问题,于是小编就整理了1个相关介绍四寸戚风蛋糕做法的解答,让我们一起看看吧。
爆浆蛋糕怎么做?难吗?
你好,很高兴回答你的问题,
首先准备食材:
六寸戚风胚一个 牛奶100克 、 细砂糖 25g 、 低筋粉 7g 、 玉米淀粉 3克 、 白巧克力 10g 、 蛋黄 1个 、 黄油 5g 、 淡奶油 100g 、 糖粉打奶油用 15g
步骤1
把所有材料放入盆内,除奶油和糖粉不放,用小火熬制、熬的时候一定要不停翻拌,以免盆底糊锅,熬到和酸奶一样的稠度就行了
步骤2
熬过以后可以过筛,过筛以后的酱会更滑(过不过都行),用保鲜膜封好(切记一定要用保鲜膜封住)
步骤3
待酱放凉之后,(切记放凉,切记放凉,切记放凉,重要的事情说三遍)加入打发好的淡奶油,把小刀插入蛋糕胚转几圈,这样酱才能灌进去,然后铺上自己喜欢的水果做装饰
油,水混合。搅打融合。
成细腻的蛋黄糊。
蛋白分三次加入糖,打成细腻的泡沫。取三分之一蛋白霜入蛋黄糊里,切拌均匀。
烤箱180预热,放入蛋糕糊150度,35分钟。出炉倒扣晾凉。
卡仕达酱装入裱花袋,***空洞挤入卡仕达酱,边缘也挤上,撒上杏仁片
烹饪步骤
步骤1/3
把所有材料放入盆内,除奶油和糖粉不放,用小火熬制、熬的时候一定要不停翻拌,以盆地糊锅,熬到和酸奶一样的稠度就行
步骤2/3
熬过以后可以过筛,过筛以后的酱会更滑(过不过就行),用保鲜膜封好(切记一定要用保鲜膜封住)
最后一步
待酱放凉之后,(一定要放凉以后加入奶油,一定要放凉之后加入,切记切记)加入打发好的淡奶油,把小刀插入蛋糕胚转几圈,这样酱才能灌进去,然后铺上自己喜欢的水果做装饰
你好,希望可以对你有帮助。
我是哩哩,是一个大吃货,平时就爱做一些烘焙什么的,爆浆蛋糕经常做,孩子和爸妈超喜欢做这个~我分享一下我做的方法,大家一起讨论下哈,
巧克力爆浆蛋糕所需材料:
黄油 4oz(一条)
可可粉 大概半勺吧
巧克力 200克(两块)
盐 1/4小勺
白砂糖 1/3杯 (5勺)
香草精 1大勺
你好这是我的回答希望能够帮到你,其实也不难做,爆浆蛋糕其实就是2个部分,戚风蛋糕胚+浆
浆的部分大都是自制卡仕达浆为底,按个人喜好加入芝士,抹茶粉,巧克力酱等。比如我这里的芝士爆浆是卡仕达酱加芝士,第二个抹茶爆浆是卡仕达酱加芝士加抹茶粉
卡仕达浆的制作很多小红薯都有发过,我也是参照其他小红薯发的做法做的。这里主要想分享一下戚风蛋糕胚的制作,因为蛋糕胚的口感还是很影响整体的口感的
查找过很多平台上发布的戚风蛋糕的制作方法,本人也尝试了不同的配方,个人还是比较倾向于类似舒芙蕾松饼的配方,因为口感会比较细腻。以下是配方先贴一下
用料:鸡蛋3个,低筋面粉60g,牛奶50g,细砂糖20g(蛋黄糊用),细砂糖30g(蛋白用),玉米油30g,柠檬汁5滴。
用法:
1.蛋黄和蛋白分离在两个容器中
2.蛋黄+30g玉米油,20g细砂糖,用手抽搅拌均匀
3.倒入牛奶继续搅打均匀
4.筛入混合好的低粉和玉米淀粉,用蛋抽Z形搅拌至面糊顺滑细腻有光泽
到此,以上就是小编对于四寸戚风蛋糕做法的问题就介绍到这了,希望介绍关于四寸戚风蛋糕做法的1点解答对大家有用。
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