低油低糖戚风蛋糕,低油低糖戚风蛋糕8寸

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于低油低糖戚风蛋糕的问题，于是小编就整理了2个相关介绍低油低糖戚风蛋糕的解答，让我们一起看看吧。

1. 低糖低油可以做戚风吗？
2. 无水脆皮蛋糕怎么做？

低糖低油可以做戚风吗？

低糖版戚风蛋糕。新手入门最基础也是最难克服的蛋糕哦~戚风戚风。。据说要疯七次才能把它做成功。。。哈哈

食材：

鸡蛋4个

大豆油40克

细砂糖60克

低筋面粉60克

粟粉20克

牛奶20克

制作步骤：

蛋黄糊食材：蛋黄4个 大豆油40克 细砂糖30克 低筋面粉60克 粟粉20克 牛奶20克

可以是可以，但是低糖低油版的戚风蛋糕有些缺陷。

1、不够蓬松。

2、容易塌陷。

3、口感发硬。

这是为什么呢？

我们先来看看，糖和油在做戚风蛋糕的时候都起到什么作用。

白砂糖在戚风蛋糕中只起到增加甜味的作用吗？

当然不是！

可以的！我前几天用电饭锅做了个戚风蛋糕，步骤如下

1，鸡蛋五个，蛋清，蛋黄分离，各自放入没有水的容器中

2，蛋黄中加入少许白糖，油少许，油推荐使用玉米油或者橄榄油，不要用花生油，豆油，因为这两个油加热后会有很大的油味，然后纯牛奶40克左右，搅拌均匀后加入85克面粉，搅拌均匀

3，打发蛋清，直接打发，加入少许白糖，分2-3次加入打发，一直打到蛋清可以把筷子立住！后打发好的蛋清倒入蛋黄中翻拌，不要搅拌，以免打发的气泡消失，翻拌均匀后，然后往桌面上吨几下，让大气泡消失，然后倒入电饭锅中，按下蒸米饭开始，自然结束就可以了做成了低油低糖的戚风蛋糕了[耶]

做法

1、两个干净的盆子把蛋黄和蛋白分开，蛋白不能沾到一丁点蛋黄

2、蛋黄打散依序加入植物油(择一)，牛奶，兰姆酒搅拌均匀

3、加入香蕉坚果 或 南瓜蜂蜜

4、再加入过筛的面粉搅拌到看不到粉即可，不要过度会出筋

5、打开烤箱160℃预热

6、蛋白用电动打蛋器，低速打出泡泡加入白醋或柠檬汁和1/2的砂糖

7、换高速打至变白再加入1/2的砂糖，继续打到干性发泡

8、取1/3蛋白霜和蛋黄糊搅拌均匀后再倒入蛋白霜轻轻切拌均匀

9、倒入6吋戚风蛋糕模，放入烤箱烤约35~40分钟，出炉倒扣放凉后脱模

戚风蛋糕也被叫做“气疯蛋糕”，可想而知对于新手来说，它是多么有难度，但它因为是诸多蛋糕的基础，所以就算气疯也要努力去做成功啊！

戚风蛋糕本身没有太多油，所以不存在低油一说，糖其实是为了增加口感，如果不喜欢太甜的可以减少糖的分量，就一个6寸戚风来说，糖的分量也不过才40克左右，也不算高糖了;至于油，6寸戚风需要25克玉米油，是为了和牛奶一起充分乳化，并不是高油，但这步不能省。

但蛋糕终归属于甜品，如果从健康上来说，对于肥胖和糖高人群，少吃或不吃也是对的，健康人群的话，偶尔吃吃也无妨，毕竟每年还有一次生日要过呢[呲牙]

无水脆皮蛋糕怎么做？

老式蜂蜜脆皮蛋糕

无水蛋糕，脆皮蛋糕，配方是十二个蛋糕的量哦

材料：低筋粉130g 全蛋液190g （大一些的鸡蛋大概四个鸡蛋）白砂糖30g柠檬汁15ml 蜂蜜65g 玉米油40g 芝麻一点点

步骤：

1 把全蛋液、白砂糖、蜂蜜全部放在一个盆里打蛋器高速打发，途中把柠檬汁分三次加入，有利于打发全蛋，在打蛋盆外面套一个大盆子，放上温水隔水打发更容易，全蛋打发后体积变大，颜色发白，提起打蛋器纹路不会消失，大概15分钟可以打发；

2 把面粉筛入蛋糊中搅拌均匀，不要有干粉即可；

3 把植物油加入搅拌好的鸡蛋面糊中搅拌均匀；

4 模具稍微刷点油，把搅拌好的蛋糕糊均匀的倒入模具中（如果有裱花袋可以倒进裱花袋挤入模具，这样不容易倒出来）表面撒上芝麻；

5 烤箱中层，上下火170度 17分钟；

6 出炉后立刻脱模晾晾

你好，我是三三！

疫情期间一直买不到糖，三三最后用蜂蜜做了一款无水脆皮蛋糕，没想到还挺好吃的。

咬上一口瞬间回忆起儿时有关脆皮蛋糕的味道~

【原材料】：3个鸡蛋、低筋面粉70克、蜂蜜60克、玉米油15克（可以不放）

【制作过程】：

1、鸡蛋➕蜂蜜倒入盆内

2、全蛋非常难打发，可以放一盆热水加速打发

打好的样子look，拎起打蛋器，滴下的蛋液所成的形状至少5分钟不会消失！才能算打发好了！

3、筛入低筋面粉（一定要过筛哦）

画Z字搅拌均匀

蛋8个，糖250克，打发发白浓稠，加低筋面粉310克，泡打粉2克，继续打发浓稠，加100克玉米油，打发均匀即可，裱花袋挤纸杯中，上火180°，下火190°20-25分钟即可

无水脆皮蛋糕制作起来非常简单，成功率比较高，好操作，用料简单，成品口感俱佳，是家庭零食中的首选。我总是隔三差五给孩子们做一些？今天分享我的做法和注意事项供你参考。

【食材】

低粉150克 玉米油100克 白砂糖50克

鸡蛋6个（可做12个成品）

• 低粉：低筋面粉俗称低粉，用来做蛋糕类离散松软状的糕点。面粉因为蛋白质含量不同，而分为：高筋面粉蛋白质含量10.5-13.5， 适合做面包）中筋粉蛋白质含量 8.0-10.5 ，适合做面条 点心；低筋粉蛋白质含量 6.5-8.5 ，适合做点心 蛋糕量）。如果买不到低筋面粉一般可用中筋面粉（或普通面粉）+玉米淀粉以4:1的比例调配而成。

【做法】

• 1、所有材料称重，做蛋糕就是这样，尽量按配方做，成功率高，不像做馒头，偏差一些看不出来区别，烘培类的就是最好按配方做。

• 2、3个鸡蛋加白糖打发，打到可以拉线的状态，最后加入过筛的低筋面粉，分两次筛入，用翻拌到手法，以免起筋，最后加入玉米油翻拌均匀。

• 3、倒入模具，如果是厨房小白，建议装入裱花袋挤入模具，以免掌握不住量，到的到处都是。

• 4、自上而下，垂直震几下模具，排出气泡，看到大气泡可以用牙签划一划。再撒上少许芝麻，没有可以省略。

• 5、烤箱预热，上下火180度，烤10分钟左右，因为烤箱脾气不同，最后几分钟多观察，[_a***_]均匀，能闻到香味四溢就熟了。时间可以根据自己烤箱脾气调整。

我是爱烹饪的豆妈maomao，希望我的分享可以帮到你，喜欢我的菜谱记得关注我哦！感谢浏览！

到此，以上就是小编对于低油低糖戚风蛋糕的问题就介绍到这了，希望介绍关于低油低糖戚风蛋糕的2点解答对大家有用。