戚风蛋糕用橄榄油吗,戚风蛋糕用橄榄油吗怎么做

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于戚风蛋糕用橄榄油吗的问题，于是小编就整理了2个相关介绍戚风蛋糕用橄榄油吗的解答，让我们一起看看吧。

1. 做戚风蛋糕用液态油好还是植物油好？
2. 做戚风蛋糕需要加黄油吗？

做戚风蛋糕用液态油好还是植物油好？

做戚风蛋糕一般用色拉油比较好，色拉油是植物油的一种，色拉油是已转基因大豆经过各种工序提炼出来的一种色泽浅黄清澈无味的油脂。植物色拉油在制作糕点中能呈现出糕点的油量光泽充分的保留蛋糕中的水分，不会破坏糕点的原汁原味，在制作糕点中会经常选用植物色拉油用来做辅料，同时再制作各种食品中被广泛应用，植物色拉油和液态油相比较用途就不太一样，液态酥油属于人造奶油，浅红色液体，已各种工序提炼而成。液态酥油口味奶香浓厚，只适合在极少数的糕点中被应用，液态油本身的奶香味太浓，一般适合制作各种夹心糕点或面包酱料装饰当中，在夹心糕点中能更好的突出奶香的独特口味。戚风蛋糕属于轻淡味的糕点，所以适合植物色拉油用来做辅料，能更好的突出软嫩爽口原汁原味的戚风蛋糕！

（下面介绍一下用植物色拉油，如何制作出这款软嫩爽口的戚风蛋糕胚）

1.选用大小均匀的20个鸡蛋打入盆中。

2.蛋清蛋黄分开备用。（蛋清部分）

3.蛋清倒入容器中加入300克白糖，塔塔粉10克，盐6克，用搅网搅拌至蛋清发泡至乳白色。（蛋黄部分）

4.取一个盆，放入125克白糖，色拉油220克，水420克，把糖搅化。5.在取一个盆，放入450克的糕点粉，泡打粉8克，香粉少许。6.把面粉过筛后加入搅拌糖融化的盆里，搅拌均匀。7.加入准备好的蛋黄搅拌均匀。8.把搅拌好的蛋清部分先挖出三分之一放入蛋黄部分，搅拌均匀。9.然后在全部倒入蛋清部分中，搅拌均匀即可。10.装入蛋糕模具中放入烤炉已上火160度，下火150度烘烤30分钟左右。11.这是烤好的蛋糕胚，口感细腻，软嫩爽口。

你好，很高兴回答你的问题。做戚风蛋糕用液态油还是植物油好？首先我们要了解什么是液态油。液态油是一般的食用油在常温下，不会凝固而呈液体状态的油都可以称为液态油，比如大豆油、橄榄油、花生油等。

植物油是以多种出油率比较高的植物籽，压榨后经多道工序加工制作而成的油被称为植物油。它的种类也是非常多，比如：大豆油、菜籽油、葵花籽油和花生油等等。但有一些油还要做第二次处理才可以食用，菜籽油就是这一类油，如果不用高温去除油中的辛辣怪味，制作出食物来就会非常难闻。我们称为“生香油”味。

要制作戚风蛋糕，我觉的用大豆油或者是葵花籽还有玉米油是非常好的，因为这几种油香味不是太浓郁，制作成蛋糕后，不会盖住蛋糕自身的面香，使人能更好的品尝。最好不要使用花生油，它花生香味太浓，轻易就能把蛋糕香味盖住。

当然你也可以把黄油隔水融化后加以使用，黄油的香味也不浓郁，制作出蛋糕来口感上比前几种油更润滑美味一些。以上只是个人的简单观点，有不足之处请见谅！

自己动手，美味常有！我是熙阳，请朋友们多多关注➕评论，熙阳非常感谢各位朋友的支持和阅读。谢谢你们！

我是吃货小筑，一枚专注于烘焙的美食博主，很高兴与大家一起聊聊美食，共享美好生活！

首先这是一个伪命题！

因为所有呈现液态的油，比如我们炒菜常用的植物油、融化以后的黄油等都属于液态油。

液态油指的是油的状态，它是可流动的液态（比如水就是属于液态），相对于固态、气态而言。固态油，就如一般状态下的黄油、猪油，是凝固的没有流动性的。

而植物油是指油是从植物中提取的，比如说我们常用的玉米油、葵花籽油等，区别于黄油、猪油等动物油脂，黄油是从牛奶中提取的，猪油是从猪的脂肪中提取的。

所以液态油是以油的状态特征分类的，而植物油是以油的提取来源分类的，两者根本不能拿来一起比较！

戚风蛋糕口感轻盈、组织细腻，比较适合搭配无色无味的油脂，让整个蛋糕的口感比较清爽可口。比如说我们常用的葵花籽油、玉米油，颜色都是比较浅的，基本接近无色，也没有特殊的气味，就比较适合做戚风蛋糕。

虽然融化的黄油在原则上也可以制作戚风蛋糕，但是会让蛋糕的口感变的厚重，不那么清爽不推荐！

颜色重、口味比较特别的油也不适合做戚风蛋糕，比如说橄榄油等。

做戚风蛋糕需要加黄油吗？

戚风蛋糕作为烘焙新手的入门款蛋糕，因为蛋香味浓郁，口感细腻柔软而受到广大吃货的喜欢！戚风蛋糕的组织是蓬松轻盈的，一般为了保持这种清爽轻盈的口感，在油脂选择方面，我们不用香气浓郁的黄油，而会选用无色无味的植物油，比如说葵花籽油、玉米油等，味道比较特别的菜籽油、橄榄油等油脂则不适合。

由此可见，制作戚风蛋糕一般我们我们是不使用黄油的，也不使用味道浓郁的植物油，而选用无色无味清爽的植物油，来保持戚风蛋糕清爽轻盈的口感。

值得一提的是，这里主要是追求口感上的和谐来选择油脂，而并非功能性的考虑，并不意味着使用黄油制作就会影响蛋糕制作的成败；如果你用融化的黄油代替植物油，或使用浓郁风味的植物油来制作戚风蛋糕，只要操作方式恰当，一样可以做出成功的戚风蛋糕，只不过口感上有所区别。

黄油一般用于口感更浓郁的海绵蛋糕、重油蛋糕等蛋糕的制作中，同样用于饼干、面包等制作中，彰显它的浓郁风味。

了解了戚风蛋糕在油脂上的选择标准，下面我就分享一款好吃的香橙戚风蛋糕的做法，口感清爽、带一点橙子的小清新，组织细腻柔软，和夏天很配哟！喜欢的伙伴不妨做起来，无论是做早餐还是下午茶搭配都非常赞哟！

食材：

鸡蛋：3个，葵花籽油：35g，橙汁：50g，橙皮屑：一个橙子的量，细盐：一小捏，细砂糖：50g（蛋黄用20g，蛋白用：30g），低粉：60g，柠檬汁：几滴。

烘焙时间：170℃上下火，中下层，35分钟左右。

准备工作:

1、鸡蛋提前分离出蛋白，蛋黄备用。

可以用黄油，黄油戚风更香，做生日蛋糕承重更好

但是因为黄油容易引起消泡，所以操作方法不一样，主要就是黄油融化后，温热时加入蛋黄糊，拌匀后加入[_a***_]好的蛋清时，蛋黄糊必须是温的，这样可以减少消泡

到此，以上就是小编对于戚风蛋糕用橄榄油吗的问题就介绍到这了，希望介绍关于戚风蛋糕用橄榄油吗的2点解答对大家有用。