戚风蛋糕开裂严重,戚风蛋糕开裂严重的原因

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于戚风蛋糕开裂严重的问题，于是小编就整理了1个相关介绍戚风蛋糕开裂严重的解答，让我们一起看看吧。

1. 为什么戚风蛋糕总是开裂？

为什么戚风蛋糕总是开裂？

戚风蛋糕开裂主要原因：烘烤温度过高，配方中湿性材料比例过重，倒入模具内的面糊量太多。戚风蛋糕导致开裂的原因一般有三种:

1、 烘烤温度过高。蛋糕表面温度上升太快，导致表面过快上色并结皮，但内部却还没有完全膨发起来。当内部继续膨胀的时候，会将结皮的表面顶破，形成开裂。解决方法:降低烤箱的温度。

2、 配方中湿性材料比例过重。一般这种情况下需要适量减少配方中的鸡蛋或牛奶等湿性材料，或增加少许面粉。

3、倒入模具内的面糊量太多。面糊涨满模具以后继续膨胀，最终从顶部裂开。这种情况下开裂的面糊同时会伴随着一个高高的蘑菇顶，将面糊量减小一点就可以了。

到此，以上就是小编对于戚风蛋糕开裂严重的问题就介绍到这了，希望介绍关于戚风蛋糕开裂严重的1点解答对大家有用。