柠檬芝士蛋糕裂开的原因-柠檬芝士奶酪蛋糕的做法

今天给各位分享柠檬芝士蛋糕裂开的原因的知识，其中也会对柠檬芝士奶酪蛋糕的做法进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！

本文目录一览：

• 1、为什么我的芝士蛋糕表面会裂开,我也用了水浴法的。
• 2、芝士蛋糕为什么会裂开
• 3、为什么芝士蛋糕刚出炉很软很滑,放久了就变硬了?
• 4、为什么烤芝士蛋糕每次都发的很高,然后就会裂开,看着不像芝士,倒是像...
• 5、古早蛋糕开裂的原因及解决方法
• 6、免烤芝士蛋糕为什么表面不平

为什么我的芝士蛋糕表面会裂开,我也用了水浴法的。

1、家用的烤箱，你最好是要注意开灯观察，及时加水。

2、关于蛋糕湿度大的问题，首先排除操作上的失误，如果用的活底模子，***用 水浴法 ，将模子放在水中的，一定要用锡纸包裹好模子的外面，包裹的时候不要将锡纸弄破，可以多包一层。

3、还有一个原因就是离下火太近，温度就上来的快，你又放的下层。所以才会有这种情况。我以前也放过下层，后来只放中层。

芝士蛋糕为什么会裂开

可能原因：因为温度升高过快，导致蛋糕膨胀过快。蛋白打得太硬，导致受热不均开裂。蛋白和蛋黄芝士糊翻拌没有拌匀。解决办法：***用低温，再高温的方法来烤。预热，125度烤至超出模高。

烘焙的蛋糕开裂可能有几种原因：面糊可能放多了，可以在上次的基础上少加些面糊。和蛋白的打发、蛋糕糊的切拌以及烤箱的温度都有关系，比如蛋白有一部分打够了，有一部分没打够，打的不均匀等，需要多多的搅拌。

是为了让热水来恒定烤箱的温度，以减少芝士开裂的可能性，让芝士或者布丁嫩滑。不一定要将模子放在水里，可以在烤箱底层放一个容器的水来烤，这样就算用活底模子一不怕水会渗透进去了。关于芝士蛋糕开裂的问题。

因为蛋糕里有大量的蛋白，在温度过高的时候，会迅速膨胀至表面破裂，所以最好的解决办法就是 降低温度，延长烘烤时间，最好是150度的低温烘烤1个小时。

为什么芝士蛋糕刚出炉很软很滑,放久了就变硬了?

1、因为里面的水份蒸发了，所以口感会变硬，建议如果不吃可以放在冰箱里保鲜。鲜奶蛋糕一定要当天吃，隔天口味就不怎么好了，鲜奶蛋糕相对裱花蛋糕而言口味清淡、低脂、营养高，逐渐成为西点市场的新宠，但是其保质期短，不易贮存。

2、这是正常的，芝士要受热才融化，放得时间长了，冷了就变硬，而且水分蒸发，影响口感，所以要尽快食用完。

3、空气对蛋糕的影响。当蛋糕刚刚出炉时，里面还有很多空气，导致蛋糕轻松松软。但是，当蛋糕放置一段时间后，空气逐渐逸出，蛋糕体积缩小，变得更加紧实，从而变得更硬。 蛋糕内部的水分蒸发。

4、面包变硬是正常现象，叫做老化，从出炉的那一刻就开始了。主要由于加热后糊化的淀粉又重新结晶，所以变硬，另外的原因就是面包的水分会逐渐挥发，所以烤好、冷却后一定要包装起来。最好是冻起来。

为什么烤芝士蛋糕每次都发的很高,然后就会裂开,看着不像芝士,倒是像...

可能原因：因为温度升高过快，导致蛋糕膨胀过快。蛋白打得太硬，导致受热不均开裂。蛋白和蛋黄芝士糊翻拌没有拌匀。解决办法：***用低温，再高温的方法来烤。预热，125度烤至超出模高。

材料比例不对：糖、蛋、奶制品的比例可能有问题、有偏差，比较干，所以才会裂开。下火温度高：烘烤轻芝士蛋糕时如果下火温度偏高，那么蛋糕内的气体就可能无法通过蛋糕表皮迅速正常排出，导致冲破蛋糕表皮形成裂缝。

重乳的话芝士拌不匀或加蛋黄时加多了融不进芝士糊都可能导致开裂，再就是一定要用水浴，水浴产生水蒸气可以保护蛋糕表面不开裂并且不丧失水分。爱橱上有个小窍门的，芝士糊拌好后加一点淡奶油再烤就会防止开裂。

水加的太少了吧？？家用的烤箱，你最好是要注意开灯观察，及时加水。

芝士蛋糕是需要隔水蒸烤的。脱模后散开的最大可能就是没有烤熟。芝士蛋糕不像一般的蛋糕，可以用一根牙签插入蛋糕内部，然后拿出来看牙签上是否有粘状的物质来判断是否熟透了。

你的烤箱预热了没有？要上火150度，下火180度预热10分到15分左右。你用牙签可以插插看，如果是干净的，没有东西粘出来就是水分较干的。

古早蛋糕开裂的原因及解决方法

烘烤温度过高：蛋糕表面温度上升太快，导致表面过快上色并结皮，但内部却还没有完全膨发起来。当内部继续膨胀的时候，会将结皮的表面顶破，形成开裂。解决方法：降低烤箱的温度。

原因表面熟的太早，底部继续膨胀把已经硬化的表面撑裂。解决办法：先底火，等底部充分膨胀以后，在开启上火烤。原因蛋液厚度过大，容易造成中间不容易烤到，造成表面开裂，或者塌陷。

原因分析：前期烘烤温度太高蛋白打发过度倒入的面糊太多液体比例太少。

可能是烘烤温度过大。蛋糕表面温度上升太快。导致表面过快上色并结皮。但内部却还没有完全膨发起来。当内部继续膨胀的时候，会将结皮的表面顶破，形成开裂。解决方法：降低烤箱的温度。

蛋糕开裂的原因 第一个原因， 表面熟的太早，底部继续膨胀把已经硬化的表面撑裂。解决办法就是，先底火，等底部充分膨胀以后，在开启上火烤。第2个原因，蛋液厚度过大，容易造成中间不容易烤到，造成表面开裂，或者塌陷。

蛋黄糊的水量少，稠度大，烘烤时面糊太干，缺水导致开裂。烤箱的炉火过高，烘烤的时间过长，水分快速流失，也会导致蛋糕表面开裂。

免烤芝士蛋糕为什么表面不平

它是由消化饼干和黄油制成的，有些做法中使用一片海绵蛋糕来制作饼底，也是可以的，只是由于海绵蛋糕吸水性比较强，自身挺度不够，所以制作出的芝士蛋糕比较容易倒塌。

奶酪芝士蛋糕凹陷的原因可能有： 蛋白打发不足或过度。蛋白打发是制作乳酪蛋糕的重要步骤，打发不足会造成蛋糕组织粗糙、气孔大、不易定型等问题，而打发过度则容易造成蛋糕在烤箱内生长过高、出炉后塌陷等问题。

⑥蛋糕应该冷却到室温后再脱模冷藏保存，温度过高时冷藏会吸湿，造成布丁层。⑦烘烤前，烤箱一定要预热，以免温度不均，造成布丁层。芝士蛋糕塌陷怎么办 出烤箱时，蛋糕里的气体变冷的原因。

蛋糕都是颗粒的感觉，应该是奶油奶酪没有化开没有拌匀的缘故。

免烤芝士蛋糕 材料 奶油奶酪（creame cheese ）-250g 消化饼-100g 淡奶油-250ml 白糖-80g 蛋黄-1个 牛油-适量 鱼胶粉-1汤匙 做法 先把牛油弄溶。把消化饼擀碎，和牛油搅拌均匀。

介绍我烤制的方法吧 。先上下火同时以150~160度的温度烤大概60分钟左右。这个时间只是估计时间，具体只要芝士蛋糕表面呈***就可以把上火关闭，只开下火，并开一点炉门烘烤。再烤20分钟左右应该熟了。

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