戚风蛋糕的好处,戚风蛋糕的好处和坏处

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于戚风蛋糕的好处的问题，于是小编就整理了1个相关介绍戚风蛋糕的好处的解答，让我们一起看看吧。

1. 做戚风蛋糕时，油在蛋糕里面起什么作用？

做戚风蛋糕时，油在蛋糕里面起什么作用？

戚风蛋糕加入油脂主要有三个作用，一个是增加口感增强香味，另一个是起到干湿平衡的作用。还有一个作用是防止面糊中面粉蛋白生成面筋，蛋糕组织才能膨松细腻。戚风蛋糕面糊中仅加入水性液体会使蛋糕组织扳结不松软，口感极差。

戚风蛋糕中大多会使用色拉油，因为色拉油无色无味，不会掩盖蛋糕中其他食材的风味，所以被广泛***用。

有戚风蛋糕的配方中也会用到奶油。奶油它具有天然纯正的乳脂味道，颜色诱人，营养价值高的特点，对改善产品的口感与风味有很大的帮助（例如烫面戚风中多使用溶化的奶油）。

到此，以上就是小编对于戚风蛋糕的好处的问题就介绍到这了，希望介绍关于戚风蛋糕的好处的1点解答对大家有用。