遇见蛋糕店慕斯蛋糕,遇见蛋糕怎么样

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于遇见蛋糕店慕斯蛋糕的问题，于是小编就整理了1个相关介绍遇见蛋糕店慕斯蛋糕的解答，让我们一起看看吧。

1. 慕斯不能凝固的原因？

慕斯不能凝固的原因？

您好 这位朋友。
慕斯和西点的主要区别是 慕斯制作需要添加吉利丁或其他原材料让其凝固，再添加了吉利丁后不凝固的原因，有可能是吉利丁少，或者是冷冻或冷藏的时间不够，希望对您有所帮助，谢谢

原因之一，吉利丁片或者吉利丁粉与牛奶与酸奶或者奶油的混合物的比例有差错。

原因之二，冷藏或者冷冻时间不够。如果是急用，可以放在冰箱冷冻层放3小时左右，不能放太久，太久了口感就差了。冷藏的话放6个小时左右，就凝固了，可以放上一俩天口感都还好。

很高兴回答这个问题，看我头像，就是我喜爱的一款家庭慕斯蛋糕，也是最近弟弟要吃我刚做的，要想慕斯稳定要注意以下几点：

1.最重要的一点应该是首先想到吉利丁片或者粉的用量是否够。我做这个六寸的巧克力慕斯用的一片半的慕斯量，也就是7.5克，建议新手最好是10克用量。

2.然后就是慕斯糊要充分搅拌均匀。做慕斯糊最好都先加热充分搅拌均匀，晾凉得差不多40度再加入泡软的吉利丁片搅拌均匀

3.最后是考虑冷藏时间是否充足，一般冰箱冷藏需要五六个小时后再脱模。

您好，慕斯的制作一般是需要加吉利丁的，您看下您的制作配方中是不是忘了吉利丁或者量少了？

向您介绍一下，吉利丁的特性，是鱼胶制成的，一般在超过40摄氏度的条件下会溶化，在低于20摄氏度开始凝结。

更好的是它能够反复的加热溶化，又在低温凝结，所以目前广泛的在西点胶冻类点心中使用。

如果是吉利丁粉的话，一般要用开水冲泡好，再加入慕斯糊中，吉利丁会在慕斯内部形成锁定水分的结构，前提是先化成液态，再凝固。

你好，很高兴回答这个问题，关于慕斯不能凝固应该注意以下四个问题

第一点：吉利丁的用量，不同尺寸大小的蛋糕用量不一样，具体可以参考一下各个慕斯蛋糕的配方，然后适量增加1到5g。

第二点：慕斯糊是否拌匀，吉利丁隔水融化后倒进稀的酸奶或者果酱糊里没搅拌均匀也发挥不了该有的作用，而且最后跟奶油混合时没拌匀也会。

第三点：冷藏时间是否充足，一般都是两小时以上，提前拿出来里面没凝固也是有可能的，建议是冻四小时比较安全。

第四点：酸性材料是否过多，做水果慕斯建议放吉利丁前先把果酱加热，这样可以减少水果里的分解酵素把吉利丁里的蛋白质分解。

最后希望我的回答对你有所帮助，本人从事私房烘培多年，关注我后面会出一个专门关于慕斯的教程***，有什么蛋糕问题也能找我探讨一下，大家互相学习互相进步，祝你成功，加油！

到此，以上就是小编对于遇见蛋糕店慕斯蛋糕的问题就介绍到这了，希望介绍关于遇见蛋糕店慕斯蛋糕的1点解答对大家有用。