戚风蛋糕8寸塔塔粉,8寸戚风蛋糕塔塔粉放多少

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于戚风蛋糕8寸塔塔粉的问题，于是小编就整理了1个相关介绍戚风蛋糕8寸塔塔粉的解答，让我们一起看看吧。

1. 戚风蛋糕放了塔塔粉后还用放柠檬汁吗？怎么做更好吃？

戚风蛋糕放了塔塔粉后还用放柠檬汁吗？怎么做更好吃？

你好题主，谢谢邀请，我是一名西点烘焙师，我来回答这个问题。

塔塔粉和柠檬汁都是属于酸性物质，在蛋糕制作时的主要用途都是帮助蛋白打发以及中和蛋白的碱性，因为蛋白的碱性很强。而且蛋储存得愈久，蛋白的碱性就愈强，而用大量蛋白制作的食物都有碱味且色带黄，加了塔塔粉不但可中和碱味，颜色也会较雪白，蛋白也会非常的稳定，非常容易操作，做出的成品蛋糕也是非常柔软。所以说结论是，用了塔塔粉就不用柠檬汁了，二者只用一种就可以了，只是用量上有一些的区别而已。

到此，以上就是小编对于戚风蛋糕8寸塔塔粉的问题就介绍到这了，希望介绍关于戚风蛋糕8寸塔塔粉的1点解答对大家有用。