4个鸡蛋的戚风蛋糕,4个鸡蛋的戚风蛋糕完美配方

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于4个鸡蛋的戚风蛋糕的问题，于是小编就整理了2个相关介绍4个鸡蛋的戚风蛋糕的解答，让我们一起看看吧。

1. 四个蛋清的戚风蛋糕要放多少塔塔粉？
2. 8个鸡蛋戚风蛋糕的配方？

四个蛋清的戚风蛋糕要放多少塔塔粉？

四个蛋清的戚风蛋糕要放1/4茶匙（1克）塔塔粉。

扩展资料：

8寸戚风蛋糕原料：（参考份量：8寸圆型1个）蛋黄4个 砂糖20克 色拉油3汤匙（45ml） 牛奶3汤匙（45ml） 香草精1/4茶匙（1ml）低筋面粉70克 塔塔粉1/4茶匙（1克） 盐1/4茶匙（1克） 蛋白4个 柠檬汁1/4茶匙（1ml） 砂糖80克

塔塔粉在蛋白打发过程中的作用：

塔塔粉本身是酸性，主要用途是帮助蛋白打发以及中和蛋白的碱性。其实，除了只使用蛋白的天使蛋糕，做普通戚风不加塔塔粉也是可以的，而且我确实也是不加的，完全没问题。如果你实在不放心或没信心，可以逐渐减少用量，或用几滴柠檬汁或白醋来代替。

8个鸡蛋戚风蛋糕的配方？

材料：鸡蛋8个（需要提前冷藏），牛奶130g，低筋面粉160g，玉米淀粉24g，玉米油90g左右，糖130g，盐3g，柠檬一个。

制作方法：

1.准备两个无水，无油干净的盆，蛋清蛋黄分别放在两个盆里。

2.蛋黄里加入牛奶，油，盐一起搅拌。

3.面粉和淀粉称好过筛，分四次过筛放进蛋黄糊里，搅拌时呈一字来回搅动，直到面糊顺滑无颗粒状，放在一遍备用。

4.蛋清里面加柠檬汁，蛋清打到鱼泡状加入一半糖，继续打成糊在倒入另一半的糖，继续打到打蛋器提起有直起的小尖尖就好了。

5.取蛋白四分加入蛋黄糊里，勺子从下向上翻拌，千万不要画圈圈，否则蛋白消泡做出来的蛋糕就不松软。翻拌好同样的方法依次加入剩下的蛋白。蛋白和蛋黄充分融合看不到面粉有颗粒感就非常完美了。

6.将混合均匀的面糊倒入模具中，晃动模具平整后，台面垫一块抹布用力震出里面的气泡。

7.放入烤箱中下层，150度35分钟转180度20分钟，也可以加烤十分钟。注意蛋糕的变化，当蛋糕涨到一定高度后不在涨了，并且有回落，在烤几分钟蛋糕就烤好了。

8.蛋糕烤好后从烤箱拿出来，震两下倒扣放在烤盘上，等放凉就可以脱模了。

你好，8个鸡蛋，是做一个10寸圆模戚风蛋糕的用量！具体配料和制作方法如下:

材料1:蛋黄8个

细砂糖40g

色拉油80g

纯牛奶152g

材料2:低筋面粉160g

玉米淀粉40g

盐2g

材料3:蛋清8个

细砂糖120g

您好！我是能吃的车神愣三，很高兴回答您的问题

食材

鸡蛋5个

砂糖30g

色拉油40g

牛奶40g

低筋粉85g

砂糖55g

戚风蛋糕 成功率100%的做法步骤

1. 准备材料，将蛋黄蛋白分离

你好，8个鸡蛋的戚风蛋糕的配方，只需要把六寸或八寸戚风蛋糕的配方算出一个鸡蛋的配方量，再用这一个鸡蛋配方的量去乘以8就是8个鸡蛋的配方量。然后一般8个鸡蛋可以做一个10寸的量。

我已经帮您计算好了，下面可以把一个鸡蛋的配方量一起给您，以后要想做几个鸡蛋的量，糖面油这些食材就乘以几个鸡蛋的数量就行了。

8个鸡蛋的配方：

蛋黄糊部分：蛋黄8个，牛奶65g，色拉油65g，低筋粉100g

蛋白霜部分：蛋清8个，细砂糖90g，盐1.5g，柠檬汁4g

操作过程如下：

蛋黄糊部分

1、先将牛奶和色拉油称入干净的盆当中，然后用蛋抽搅拌至完全乳化状态（打圈式手法搅至乳白色，油和牛奶会溶解在一起）

2、将低筋粉过筛用蛋抽顺一个方向搅拌到大至无干粉

这里如果不小心起筋了需要封上保鲜膜静置10-15分钟（天热放冷藏）可以卸掉那部分的筋性。

到此，以上就是小编对于4个鸡蛋的戚风蛋糕的问题就介绍到这了，希望介绍关于4个鸡蛋的戚风蛋糕的2点解答对大家有用。