戚风蛋糕蛋白打多久,戚风蛋糕蛋白打多久能熟

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于戚风蛋糕蛋白打多久的问题，于是小编就整理了1个相关介绍戚风蛋糕蛋白打多久的解答，让我们一起看看吧。

1. 戚风蛋糕蛋白要打发到什么程度？

戚风蛋糕蛋白要打发到什么程度？

参考如下：

1、用打蛋器把蛋白打到呈鱼眼泡状的时候，加入1/3的细砂糖（20克），继续搅打到蛋白开始变浓稠，呈较粗泡沫时，再加入1/3糖。再继续搅打，

到蛋白比较浓稠，表面出现纹路的时候，加入剩下的1/3糖。（如果一次加入糖过多，会妨碍蛋白的起泡，所以打蛋白的时候，一般习惯使用分次加糖的方式。当

然，这并不代表一次把糖全加进去，蛋白就打不发了，只不过会更花功夫哈。）

2、再继续打一会儿，当提起打蛋器，蛋白能拉出弯曲的尖角的时候，表示已经到了湿性发泡的程度。如果是做戚风蛋糕卷，蛋白打发到这个程度就可以了。但如果制作常规的戚风蛋糕，就还需要继续搅打。

3、当提起打蛋器的时候，蛋白能拉出一个短小直立的尖角，就表明达到了干性发泡的状态，可以停止搅打了。打到干性发泡以后，就不要继续搅打了，如果搅打过头，蛋白开始呈块状，会造成戚风制作的失败。把打好的蛋白放入冰箱冷藏。

到此，以上就是小编对于戚风蛋糕蛋白打多久的问题就介绍到这了，希望介绍关于戚风蛋糕蛋白打多久的1点解答对大家有用。