轻芝士蛋糕不熟,轻芝士蛋糕不熟怎么办

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于轻芝士蛋糕不熟的问题，于是小编就整理了1个相关介绍轻芝士蛋糕不熟的解答，让我们一起看看吧。

1. 做芝士蛋糕烤了两小时，表面糊了都不熟是什么原因？

做芝士蛋糕烤了两小时，表面糊了都不熟是什么原因？

原因先把温度搞好，我们大多数上火180下火160，烤30分钟左右，二磅模，但不是轻芝士蛋糕的温席。第二，可能是你烤的是轻芝士，然后忘了隔水烤，烤盘没放温水。第三，你的配方有问题，可以上网找一下其他配方对一下，谢谢。

首先解释一下:有人说半熟不就是没熟嘛！(这里所谓的“半熟”你看了配方之后就知道是怎么回事了——部分原料在烘烤之前已经经过一次熟化（煮）过程，然后再进行最后的烘烤)，其实整个蛋糕是已经完全烤熟的才对。

半熟芝士蛋糕配方:

牛奶250g、蛋黄3个、低筋面粉25g、细砂糖78g、黄油kiri奶油芝士300g、蛋白2个、模具

1.黄油要软化到室温，kiri奶油芝士取出300克后也软化到室温。

2蛋黄加入18克细砂糖，搅拌至融化，蛋黄略微发白，再加入低筋面粉搅拌均匀备用。

3牛奶加热至温热状态，少量多次加入蛋黄中，同时搅拌。搅拌完成的牛奶蛋黄液过筛倒回锅子中，将锅子放回热源中火加热。同时不断的、全方位的用打蛋器搅拌。

4.加热卡仕达酱的过程：流动性的液体逐渐浓稠粘性变强淀粉温度达到95摄氏度粘性最强继续加热搅拌粘性降低离开热源，利用锅子余热继续搅拌至打蛋器捞起卡仕达酱呈现流动的滴落状态、卡仕达酱就算完成了。

5.趁热加入已经完全软化的奶油芝士搅拌均匀。

6.在加入彻底软化的黄油搅拌至均匀顺滑。

7.将搅拌后的奶酪糊部分转移到料理盆中继续再搅拌均匀。

表面糊了里面没熟应该是烤箱温度太高了，可以根据自家烤箱温度适当调低一点，烤的时候在蛋糕表面覆盖一层锡纸，防止表面烤糊。

下面分享一下我的配方与做法：

准备材料：奶油奶酪125g，糖45g，牛奶25g，淡奶油25g，玉米淀粉25g，黄油30g，鸡蛋3个

1.奶油奶酪隔水加热融化。

2.奶油和牛奶倒在一起搅拌均匀，将一半倒入奶酪中，搅拌均匀。

3.将黄油提前隔水加热，倒入奶酪糊中，搅拌均匀。

4.准备玉米淀粉，将另一半奶油和牛奶液倒入其中，搅拌均匀至无干粉。

5.将搅拌好的淀粉糊加入倒奶酪糊中，继续搅拌均匀

6.加入3个鸡蛋黄搅拌均匀。

7.打发蛋白：将糖分三次加入蛋白液中进行打发。

到此，以上就是小编对于轻芝士蛋糕不熟的问题就介绍到这了，希望介绍关于轻芝士蛋糕不熟的1点解答对大家有用。