戚风蛋糕用错糖-戚风蛋糕用错糖了怎么办

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本文目录一览：

• 1、打制戚风蛋糕一般选用粗糖,是对还是错?
• 2、做戚风蛋糕胚里的白砂糖可以用液体的麦芽糖来代替吗?
• 3、打戚风蛋糕的时候忘了加糖怎么办?

打制戚风蛋糕一般选用粗糖,是对还是错?

1、做戚风蛋糕没有细砂糖了，也可以用绵白糖，绵白糖效果更好。实际上使用绵白糖可以提高出品速度，只是绵白糖的成本比白砂糖高多了，所以配方里才会是白砂糖。戚风蛋糕的制作原料主要有菜油、鸡蛋、糖、面粉、发粉等。

2、戚风蛋糕的英文名叫Chiffon Cake，翻译过来就叫戚风蛋糕了。戚风蛋糕是在1927年由加利福尼亚的一个名叫哈里·贝克的保险经纪发明，直到1948年，贝克把蛋糕店卖了，配方才公诸于世。

3、如果你家里没有烤箱的话，也可以用电饭锅去对蛋糕进行烘烤，效果也是很不错的。以上就是做戚风蛋糕的制作步骤，在对蛋糕进行制作的时候，食材与食材之间的比例，一定要给它精确到克，可不是乱加的。

4、戚风蛋糕的配方和制作方法如下：准备一个大碗，并往里面加入50克清水，接着再加入25克白糖，将白糖搅拌溶化后备用。往白糖水再加入50克的色拉油，色拉油和清水的比例为1：1，再次搅拌混合均匀即可。

5、苏打粉，baking soda，简称B.S.，也是一种白色的粉末，它的成分就是碳酸氢钠，水溶液呈弱碱性，在65度以上会开始分解，并释放出二氧化碳。

6、家里买糖其实并不会去看是细的还是粗的，还是绵白糖，但是最好是用细砂糖或者绵白糖，粗砂糖加入蛋白中打发很难以融化，会在蛋糕表面形成斑点，不适合拿来做戚风的。

做戚风蛋糕胚里的白砂糖可以用液体的麦芽糖来代替吗?

1、可以。麦芽糖的含糖量更低，甜度会低于白砂糖，用麦芽糖来做蛋糕可以使蛋糕更加柔软、蓬松，替代白砂糖后会让蛋糕的味道更加柔和，烤制出来的蛋糕颜色更加漂亮。

2、一般情况下在食品中代替白糖，就用葡萄糖或者麦芽糖。或者是木糖醇甜度都比较低的。

3、麦芽糖可以代替糖色 有一些菜的做法选用麦芽糖做糖色的，呈红褐色或黑褐色，但麦芽糖一般用来上色，并不用于做糖色，现代家庭大多用冰糖做糖色，也可用白糖来替代，但效果没有冰糖的好。麦芽糖是二糖。

4、可以，不加糖的话，做出来的蛋糕没有味道如果加糖的话，就比较好吃。

5、当然可以不放糖，但是没有糖的蛋糕会口感不香。蛋糕蓬起来是因为放泡打粉的关系。如果不喜欢太甜，可以尝试放麦芽糖醇，或者蛋白糖，常见的做蛋糕要先用筛子筛面粉，面粉过筛可以增加吸水性。

6、液糖，甜菊糖、葡萄糖。都可以这些糖类和白砂糖都非常接近。都是做食品的所需糖类 本回答由网友推荐 举报| 答案纠错 | 评论 3 0 其他回答 木糖醇、代糖还有甜味剂。卖食品添加剂的地方都有，网上也有。

打戚风蛋糕的时候忘了加糖怎么办?

如果要是蛋糕没有烘焙之前忘记放糖，可以把白糖再加下去，然后慢速搅拌，直到白糖融化。再高速打一下子就好。也可直接加糖粉，搅拌均匀也是可以的。但是如果是烘焙完的蛋糕就没有办法再放糖补救了。

先放少许白糖，半小勺盐在蛋白里，然后拿打蛋器打，用三根筷子打的。打一会再加点糖继续打，最好的结果 是蛋白打的象奶油一样白，很稠，既使盆倒过来，蛋白也不会往下淌的。打十分钟就达到效果啦。

如果做蛋糕没有白糖，除了可以用冰糖之外还可以用食盐以及绵糖，因为加入白糖除了可以增加甜味之外，最重要的是可以帮助蛋清打发。新手做蛋糕的时候建议用搅拌器打发蛋清，否则蛋清容易打发过度。

可能不行，蛋糕其中蛋白打发很重要。没有糖蛋白无法打发。

可以啊，加了糖是增加了它能烤出焦***来，糖越多颜色越深。

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