戚风蛋糕不香-戚风蛋糕不香的原因

本篇文章给大家谈谈戚风蛋糕不香，以及戚风蛋糕不香的原因对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。

本文目录一览：

• 1、烤的蛋糕鸡蛋味好重,有哪些好的解决办法?
• 2、做出来的戚风蛋糕没有奶香味
• 3、戚风蛋糕,为什么口感很差,不细腻

烤的蛋糕鸡蛋味好重,有哪些好的解决办法?

蛋腥味主要是蛋白的味道，在蛋白打发的时候放上几滴白醋，不但能使蛋白打发的更好而且也打出来的蛋白也没有腥味。还有放香草精也是可以的。

做蛋糕的时候加点吉士粉或者塔塔粉也可以有效去除蛋腥味。在蛋糕制作中加入柠檬汁或者柠檬皮屑也是能去除蛋腥味的。蛋腥味主要是蛋白的味道，在蛋白打发的时候放上几滴白醋，不但能使蛋白打发的更好。

加塔塔粉可以祛除腥味，或者也可以加一点点的白醋，或加些香草粉或柠檬碎屑都可以消除腥味。至于品味的问题，就随你喜欢了，可以做成各种口味的，都会很好吃。

最简单的办法是，你在搅鸡蛋的时候加少许白醋。既能去处蛋味又能让蛋糕变白。不妨试试。

比如说在打蛋糕的时候我们可以加入一些柠檬汁，因为柠檬汁它可以去除腥味，还可以中和鸡蛋中的一些酸碱性。这样的话不仅能够使我们打发出更加稳定的情况，而且还让蛋糕的腥味不那么重。

可能是鸡蛋加多了，鸡蛋加的比较多就会有一种鸡蛋的味道，如果有鸡蛋的味道可以少放一点鸡蛋，或者加入一点柠檬汁也可以去除鸡蛋的味道。

做出来的戚风蛋糕没有奶香味

1、奶香戚风蛋糕，除了用牛奶来代替水之外，在配方中可以适当加大奶粉的量，奶粉含量多了奶香味自然就会更浓一些。当然自己做的奶香味比不上外面买的，外面买的都是用了香精，所以它的香味会更浓郁。

2、想让表面发黄的话，可以在烤成之后在蛋糕表面刷一层薄薄的奶油或糖水，然后再烤5分钟。内部不够黄，可以加蛋黄粉，或提高蛋黄的比例。还嫌不够，请加色素。品种上来说，越是重油的越黄，戚风本来就比较白。

3、面包蛋糕的奶油本来有奶香味的。 只是并不浓郁，如果特别浓郁的奶香那么肯定是加了奶香粉，或奶油香精了。

4、烤出来的戚风蛋糕很干是因为油的比例不够，戚风蛋糕的做法如下：原料：蛋黄4个，砂糖20克，色拉油3汤匙，牛奶3汤匙，香草精，低筋面粉70克，泡打粉1克，盐1克，蛋白4个，柠檬汁1毫升，砂糖80克。

5、蛋糕的时候不放牛奶是可以的，但是会影响它的口感，所以最好还是放一些牛奶，放一些奶油在里面，比较好吃一点。

6、奶油本身就有香味，要是植物奶油，那就更香。蛋糕店哪些香味大多是奶香味，多是戚风蛋糕的烘烤过程中散发出来的，蛋糕面糊中有不少纯牛奶，烤的时候强烈蒸发，奶香味就飘出来了。

戚风蛋糕,为什么口感很差,不细腻

最后烘烤温度太低，烘烤时间太长也会使蛋糕发干，口感粗糙。

面粉的面筋含量高或面粉的面筋质量不好。 配方中蛋黄、奶水、色拉油等不足。 蛋白搅拌过度，即蛋白打得太硬。 烘烤温度不适宜，如温度太低。下面从食材清单和制作步骤两个方面来阐释如何避免这些问题。

如果蛋白呈现比较粗燥的泡沫状则是打发过渡，这样不容易与蛋黄糊混合，烤好后蛋糕内部有很多小结块和空洞的蛋糕孔，口感较差。新鲜的鸡蛋打发更容易，从冰箱里拿出的的鸡蛋要提前在室温放置一会待其恢复室温后使用。

关于戚风蛋糕不香和戚风蛋糕不香的原因的介绍到此就结束了，不知道你从中找到你需要的信息了吗 ？如果你还想了解更多这方面的信息，记得收藏关注本站。