sp戚风蛋糕,戚风蛋糕***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于sp戚风蛋糕的问题，于是小编就整理了2个相关介绍sp戚风蛋糕的解答，让我们一起看看吧。

1. 制作蛋糕的步骤有什么？
2. 蛋糕塌陷是什么原因？

制作蛋糕的步骤有什么？

你好，我是精品打造。很高兴回答你的问题。

制作蛋糕的过程。

蛋糕是物理发酵食品的一种。

蛋糕很早以前中国就有人制作蛋糕。听先辈说，那时候没有机器打，都是人工打出来的。

蛋糕发展到现在是种类繁多，有海绵类蛋糕。戚风类蛋糕、还有重油类蛋糕。等等还有很多种。

蛋糕主要原料有鸡蛋、面粉、白糖，辅料有泡打粉，塔塔粉、蛋糕油、色拉油、水、酥油、奶粉。以前打海绵蛋糕没有蛋糕油有的时候是加一点醋。

打蛋糕的关键工序。是将蛋液、白糖、油脂等按照一定比例的次序。放入搅拌机中搅拌。通过高速搅拌使白糖融化。当夜充满空气。形成大量的气泡，已达到膨胀。蛋糕成品的好坏与打蛋时间。搅拌方法等相互光联

下面我举两个例子。

第一个，全蛋搅打法。

鸡蛋600克、白糖500克、低筋面粉500克、蛋糕油50克、泡打粉适量、牛奶150克、色拉油150克。

蛋糕种类很多，不知道您想要哪一款，比如说无水无油小蛋糕，蜂蜜蛋糕，戚风蛋糕，老式蛋糕等等吧，，。

今天就分享一下糯米粉小蛋糕做法吧。

鸡蛋4个，白糖30g，玉米油20g，糯米粉70g，温水50g大约60℃左右。

温水把10奶粉搅匀。

蛋清蛋黄分离，蛋黄放牛奶盆里乳化均匀。

放糯米粉搅成糊状，没有颗粒即可，面粉不用过筛。

蛋清放无水无油盆里，放几滴白醋或者柠檬汁，白糖分3次放入蛋清打发出有尖角。

分3次倒蛋黄糊里翻拌不要搅拌，放模具里7-8分满即可振几下。

烤箱提前预热，上火150℃，下火170℃30分钟左右。冷藏吃更好吃

你好，我是爱做饭的小锅。

材料：

面粉 、鸡蛋、牛奶、白糖

做法：

1.首先需要四个鸡蛋，要把蛋清和蛋黄分开。

2.把蛋黄里加糖25g，搅拌散后放100g牛奶，再放面粉50g，搅匀就好。

3.用保鲜膜封住，以防面粉会干。

4.然后将蛋清里加上25g白糖，开始搅拌。

5.搅拌二十分钟就变成好多好多小气泡。

6.搅拌到30分钟的时候终于成功了。

做一个8寸的戚风蛋糕，做法如下：

食材：鸡蛋5个，玉米油70克、70牛奶、85克低筋面粉、20克玉米淀粉、60克白糖

做法：

1、将蛋黄与蛋清分离

2、玉米油+牛奶+面粉+淀粉搅拌均匀

3、蛋黄糊：4颗蛋黄+1颗全蛋搅拌均匀，倒入搅拌好的面粉再次搅拌均匀

4、5颗蛋清加几滴柠檬汁或者白醋，分三次加糖将蛋白打发，打到干性大泡

5、分三次将蛋黄糊加入打发的蛋白中，用翻拌的手法拌匀。

6、搅拌好后倒入磨具上下火180度，烤25分钟（可以根据自己烤箱的温度调节上下火温度）

首先我们把三颗鸡蛋的蛋白和蛋黄分开，分别放入两个容器里！等我们把面粉和牛奶倒入蛋黄中，用打蛋器搅拌均匀！有蛋白的容器里面分三次放入白糖。每次放白糖的时候都用打蛋器搅拌均匀，然后直到变成奶油状的时候，停下来！

把这些奶油状的东西倒入蛋黄中，并且分次倒入，注意这里不要用劲儿太大了！如果用最大的话可能会造成蛋糕变得非常不好吃！然后我们把这个盆子里面的东西倒进刷过油的电饭煲内！然后把盖子盖上，按下煮饭键！如果煮饭键跳到保温键的时候，我们再把这个键按到煮饭键！大概需要两次这样的步骤！这样就可以出锅了！

大家把电饭煲的内胆往下面一扣，这个新鲜的蛋糕就被取出来了！大家可以用手按压一下，这样的蛋糕真的是非常虚软，尝一下的话感觉非常甜美！新手也可以做！非常简单又零失败！

蛋糕塌陷是什么原因？

楼主不要灰心哦，多尝试，烘焙其实很简单哒~

楼下有评论总结得比较全面了，我再详细说一下吧；

1、配方问题：
一个优秀的方子，是烘焙成功的基础！不仅要选到好的配方，也一定要严格执行哦！低筋面粉、水、牛奶、糖粉、鸡蛋的重量都要用精度准确的电子秤，如果都是预估的话，那就比较容易失误啦

2、蛋白打发问题：

不同的蛋糕有不同的蛋白打发方式，海绵蛋糕一般是打发到湿性状态，表现为提起搅拌器，蛋白液形成下垂的尖锥；戚风蛋糕则一般打发到干性状态，表现为提起搅拌头，蛋白液的尖锥挺直地树立着。

另外蛋白打发需要注意，搅拌盆内一定得无水无油噢，否则是很难打发到干性状态的！

湿性状态：

烤蛋糕它看似简单但很多新手都是以失败告终，所以它又被称为“气疯蛋糕”。我也是其中被气疯了的一员，不知道浪费了多少鸡蛋，在不断的失败经验中学习，烤箱被打入冷宫已经有两年，最近疫情期间小朋友没上课才想起它来，我这段时间终于成功做出不塌陷的蛋糕，可以建议先从杯子蛋糕烤起来，杯子蛋糕相对简单。烤蛋糕要成功就有很多关键的原因：

1.配方，

2.原材料的选取，

3.操作过程，

4.烤箱的温度控制，

5.出炉后的处理等，

都会影响到蛋糕烤好是否会塌陷。

我就是用这个方子成功的，希望也能帮到你。

鸡蛋5个

低筋面粉85g

您好，很高兴能回答您的问题。

蛋糕***都喜欢吃，它松软的触觉，细腻的口感，令我们心旷神怡。特别是自己制作的蛋糕，得到朋友的认可时，会更感谢自己曾经不懈的努力，感谢那个不知疲倦不畏惧失败的自己，（因为我曾经就是那个失败了很多次的小白），会更激起你继续制作的欲望，不断激励你，实现你初步的目标。

现在我把我之前做蛋糕时遇到的诸多问题做个经验总结吧，希望能帮到您。[害羞]

蛋糕制作过程流畅，材料简单，翻拌手法和状态判断，是我们新手需要不断练习和掌握的。

比如：以戚风蛋糕为例🍰

1.从打蛋清开始，蛋清打发之前，一定是在冰箱里冷藏过的，拿出来就用，不要搁置，也不要回温（打蛋盆保证无水无油）。

打蛋清之前滴几滴柠檬汁或白醋，能中和蛋清的碱性，稳定蛋清打发的状态。

加糖的时机：

（1）.打到鱼眼泡时，第一次加糖。

（2）.打到泡泡变得细密，第二次加糖。

到此，以上就是小编对于sp戚风蛋糕的问题就介绍到这了，希望介绍关于sp戚风蛋糕的2点解答对大家有用。