烤箱做戚风蛋糕的温度,烤箱做戚风蛋糕的温度和时间

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于烤箱做戚风蛋糕的温度的问题，于是小编就整理了1个相关介绍烤箱做戚风蛋糕的温度的解答，让我们一起看看吧。

1. 烤蛋糕温度和时间多少？

烤蛋糕温度和时间多少？

我为大家分享一个制作奶油蛋糕卷的准备工作。

主材料：金龙鱼低筋面粉60克，鸡蛋4个，玉米油40克，牛奶50克，细砂糖50克。

装饰材料：淡奶油100克，草莓数个。

烘培：170度上下火，22分钟（根据烤箱实际情况来调整）

做蛋糕卷的温度不宜低，迅速加热才能让蛋糕糊膨胀并定型，低温烘烤虽然可以让表面也平整光滑不裂，但出炉后就会塌。

这是我的一点小经验，有不同意见的朋友可以在下方留言，我也有个学习改进的机会！多谢大家的支持！

分享一下八寸戚风蛋糕的做法

准备鸡蛋5个 食用油60克 牛奶60克 糖25克（蛋黄） 低筋面粉80克 玉米淀粉20克 糖60克（蛋清）

一个鸡***黄分离 蛋黄碗里加入食用油 牛奶 糖25克 搅拌均匀筛去低筋面粉（没有筛可以直接到不过得多搅拌会） 再次搅拌均匀加入玉米淀粉 继续搅拌（要Z字或+字搅拌）

蛋清打散加入20克糖打至泡沫细腻加入第二次糖20克 打至清晰纹路加入第三次糖20克 打发至有小尖就可以了

取出三分之一蛋白放入蛋黄里搅拌均匀后 将蛋黄全部倒入蛋白里搅拌均匀 然后倒入刷过油的八寸蛋糕模具里 震几下放入烤箱 145℃烤50分钟 烤好后取出立马轻震几下倒扣 两小时后脱模

烤的蛋糕质量不同时间和温度都是不同的，以6寸为例，戚风蛋糕165度30分钟左右，海绵蛋糕170度20分钟，磅蛋糕170度45分钟，等等。可以参考配方上的温度与时间，主演还是要看自己家烤箱的温度来确定时间。

温度一般为180到190度，时间大概为20到30分钟，时间没有固定的时间，可韩剧蛋糕的状态判断是否熟成。

若按压蛋糕有弹性，或用长的细针插入蛋糕中拔出无任何残留为熟。

烤蛋糕的温度和时间没有一个明确的答案，因为设备的不同，蛋糕的品类不同，烘烤的温度和时间也会随之改变。

一、蛋糕的种类

蛋糕含糖量越高，烘焙选用的温度要越低，这样可以让蛋糕烘烤正常而不容易产生焦糖化作用；

二、蛋糕的体积

蛋糕体积越大，烘烤温度越低，时间越长，这样才能让蛋糕中央位置熟透，不至于周边烤焦而还不熟透；

三、蛋糕的厚薄和密度

密度高的蛋糕如油底蛋糕，宜选用低温烘烤。油底蛋糕需要较长的时间烘烤，因为它的组织比较细密。海绵蛋糕侧不需要用太长时间烘烤，因为它的组织密度较轻盈松大。因此可以调温度以保持其温度和质感；

例如：海绵蛋糕类

通常烤制温度于170～180摄氏度之间，根据体积大小、设备优良而定，6寸蛋糕时间约25分钟左右，检查蛋糕有没熟透可在蛋糕定型后中央位置直插一根竹签，拔起观察，若表面粘有面糊表明没熟透需要继续回炉烘烤，相反侧熟透可以取出倒扣放凉使用；

例如：磅蛋糕类

到此，以上就是小编对于烤箱做戚风蛋糕的温度的问题就介绍到这了，希望介绍关于烤箱做戚风蛋糕的温度的1点解答对大家有用。