芝士蛋糕裂开补救-芝士蛋糕炸裂

今天给各位分享芝士蛋糕裂开补救的知识，其中也会对芝士蛋糕炸裂进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！

本文目录一览：

• 1、芝士蛋糕容易开裂怎么办?
• 2、为什么轻乳酪芝士总是开裂
• 3、烤芝士蛋糕的时候为什么会裂开
• 4、为什么我的芝士蛋糕表面会裂开,我也用了水浴法的。

芝士蛋糕容易开裂怎么办?

1、因为蛋糕里有大量的蛋白，在温度过高的时候，会迅速膨胀至表面破裂，所以最好的解决办法就是 降低温度，延长烘烤时间，最好是150度的低温烘烤1个小时。

2、蛋糕烤模四壁要涂抹油脂。涂抹油脂后的烤模，让蛋糕冷却收缩时可以自然从四壁上分离，不会粘在上面导致扯出裂缝来。

3、解决方法：检查你的烤箱。芝士蛋糕最适合的温度是介于300-325°F之间，不管有没有使用水浴法。避免过度搅拌蛋糕糊。

为什么轻乳酪芝士总是开裂

先说开裂的原因，因为蛋清里含有大量泡泡，所以温度高时就会膨胀破裂，所以蛋清打发时一定不能过，7分湿性发泡就行。这里所谓的湿性发泡状态是有纹路、表面细腻光滑，提起打蛋器，湿性发泡有弹性，挺立，但是尾端是弯曲状的。

如果蛋白打得太发，会使蛋糕膨胀和回缩差距较大，产生皱褶。做乳酪蛋糕，蛋白打发至湿性发泡即可 烤完不要着急取出，刚烤好的芝士蛋糕体积会略蓬一些，这时取出被外面接触冷空气，表面就会略有凹陷。

还有可能是你做蛋糕时工艺没有控制好，材料之间融合的不够好，无法锁定水分，也会出现这样的情况。问题四：芝士蛋糕做完后弄稀了 但不是很稀。

烤芝士蛋糕的时候为什么会裂开

材料比例不对：糖、蛋、奶制品的比例可能有问题、有偏差，比较干，所以才会裂开。下火温度高：烘烤轻芝士蛋糕时如果下火温度偏高，那么蛋糕内的气体就可能无法通过蛋糕表皮迅速正常排出，导致冲破蛋糕表皮形成裂缝。

芝士蛋糕出炉以后都会有点回缩。另外烤制的时候膨胀到最高点后也会略回缩一点，如果回缩的特别多，那就是你烤过头了，检查下自己烤制的温度、时间。

因为蛋糕里有大量的蛋白，在温度过高的时候，会迅速膨胀至表面破裂，所以最好的解决办法就是 降低温度，延长烘烤时间，最好是150度的低温烘烤1个小时。

重乳的话芝士拌不匀或加蛋黄时加多了融不进芝士糊都可能导致开裂，再就是一定要用水浴，水浴产生水蒸气可以保护蛋糕表面不开裂并且不丧失水分。爱橱上有个小窍门的，芝士糊拌好后加一点淡奶油再烤就会防止开裂。

芝士蛋糕为什么会裂开？让我们一起了解一下吧。芝士蛋糕开裂的原因一般是以下三个：糖、蛋、奶制品的比例可能有问题、有偏差，比较干。

为什么我的芝士蛋糕表面会裂开,我也用了水浴法的。

1、家用的烤箱，你最好是要注意开灯观察，及时加水。

2、关于蛋糕湿度大的问题，首先排除操作上的失误，如果用的活底模子，***用 水浴法 ，将模子放在水中的，一定要用锡纸包裹好模子的外面，包裹的时候不要将锡纸弄破，可以多包一层。

3、还有一个原因就是离下火太近，温度就上来的快，你又放的下层。所以才会有这种情况。我以前也放过下层，后来只放中层。

4、因为蛋糕里有大量的蛋白，在温度过高的时候，会迅速膨胀至表面破裂，所以最好的解决办法就是 降低温度，延长烘烤时间，最好是150度的低温烘烤1个小时。

5、可能原因：因为温度升高过快，导致蛋糕膨胀过快。蛋白打得太硬，导致受热不均开裂。蛋白和蛋黄芝士糊翻拌没有拌匀。解决办法：***用低温，再高温的方法来烤。预热，125度烤至超出模高。

6、由于这款芝士蛋糕面粉含量很少，并且蛋白含量很大，含水量也很高，所以烤的时候会膨胀很高，出炉后有些回缩是属于正常的，如果塌陷很严重，要考虑蛋清是不是没有打发好。

芝士蛋糕裂开补救的介绍就聊到这里吧，感谢你花时间阅读本站内容，更多关于芝士蛋糕炸裂、芝士蛋糕裂开补救的信息别忘了在本站进行查找喔。