aca烤箱戚风蛋糕温度-烤箱烤戚风蛋糕温度

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本文目录一览：

• 1、8寸戚风蛋糕烤箱温度
• 2、aca32烤箱做戚风蛋糕上下火要用多少度,不知为什么总有点蹋
• 3、戚风蛋糕烤箱温度和时间
• 4、做戚风蛋糕,按照“君之烘焙”的方子和过程,总是外熟内里却是糊状,不熟...

8寸戚风蛋糕烤箱温度

1、比如在同样25升的烤箱中：6寸戚风蛋糕定温在155℃，烤35-40分钟左右；8寸戚风蛋糕定温在150℃，烤45-50分钟左右；10吋戚风蛋糕定温在140℃，烤50-60分钟左右。

2、一般情况下，8寸戚风蛋糕放入烤箱中下层，用150度烘烤45-50分钟左右即可。因为每款家用烤箱品牌和性能不一样，所以在烤制蛋糕的同时，需要注意观察蛋糕的表面，上色即可。

3、下述以8寸戚风蛋糕为例：在25升的烤箱中，定温150℃，烤45-50分钟左右，基本成熟。在40升的烤箱中，则需要定温在170℃，烤45-50分钟左右，基本成熟。

4、取一部分蛋清入蛋黄糊，切拌均匀，倒回蛋清中切拌均匀；倒入8寸模具中，震去气泡；之后放入烤箱中135度烤30分钟，转150度烤30分钟；烤好立即倒扣；凉后脱模即可食用。

aca32烤箱做戚风蛋糕上下火要用多少度,不知为什么总有点蹋

蛋糕的烘焙温度，统一是180°，45分钟，如果上层还有点不熟就再烤两三分钟。

用烤箱烤戚风蛋糕的温度和时间要一百四十度左右的温度烘烤五十分钟。不过这个时间和温度要根据蛋糕的大小和烤箱性能适当的进行调整，所以若想得到准确的数据还需要根据实际情况来定，可以多尝试做几次蛋糕，从实践中得到真理。

上火140，下火200.先40分钟，之后把下火调回140再20分钟。如果是不能调的，可以试一下160，60分钟。面包房使用的大烤箱和家用的不同，只是推测一下给你参考，自己多摸索最好，祝你成功。

戚风蛋糕需要低温烘焙，如果是台式烤箱，整体温控温差会大一些，所以一般建议温度设定150度，最底层，烘烤60--70分钟。如果中间鼓包开裂，说明还有可能是蛋白没有 打发好。

烤箱要提前预热，保证放进模具的时候，烤箱能达到预定温度。找一个适合大小的容器倒入一些热水，放在最底层的烤盘里，热一点的水放烤箱里，烤箱整体温度不会下降太多。

戚风蛋糕烤箱温度和时间

烤箱烤戚风蛋糕温度在170℃，烤45-50分钟左右即可。同体积的戚风蛋糕，在不同容积的烤箱中，烤培成熟所需要的时间基本一致。基本上烤箱越大，为了维持烤箱内空间温度稳定所需要的热量更多，定温必定需要越高。

不过通常蛋糕的体积越大，需要烘烤的时间就越久。下述以8寸戚风蛋糕为例：在25升的烤箱中，定温150℃，烤45-50分钟左右，基本成熟。在40升的烤箱中，则需要定温在170℃，烤45-50分钟左右，基本成熟。

一般而言，烤箱温度需要设定在160℃左右，烤制时间则为40分钟左右，但这还是以个人烤箱性能和戚风蛋糕大小为标准。如果烤箱温度太高或时间过长，那么戚风蛋糕就会过于干燥，口感会变得很差。

做戚风蛋糕,按照“君之烘焙”的方子和过程,总是外熟内里却是糊状,不熟...

1、即已成熟。看楼主的描述，应是炉温过高，蛋糕体积较大，所以导致蛋糕在烘烤的过程中，表面的焦化反应快于蛋糕的内部的热量传递速度。结果就是蛋糕表面上看应是成熟的了，但一旦使用工具探查内部的熟化程度却不尽如人意。

2、如果烤温过高，蛋糕表面失水的速度超过热量传导到蛋糕中心的速度时，蛋糕就会出外面碳化（糊了），而中心温度尚未达到（不熟）的境地。

3、温度与时间仅供参考，我用的温度是165度，35分钟。

4、放冰箱冷藏保鲜，保存2-3天，都很好吃的。烫面戚风蛋糕的小贴士：蛋糕湿黏大部分是没烤熟，每个烤箱因为品牌或大小，使用时温度都会有差异，使用时烤箱内的实际温度，需要根据自己的实际情况适当调整温度和烘烤时间。

5、蛋糕体积不大：（1）蛋搅拌不够。（2）鸡蛋不新鲜。（3）面粉筋力太强。蛋糕在炉中下陷：（1）油分太多。（2）炉温过高，烘烤时间短。（3）浆太稠水少。（4）面粉筋度太高。戚风蛋糕组织粗糙（1）面粉筋度高。

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