戚风蛋糕怎样去掉外皮-戚风蛋糕怎样去掉外皮***

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本文目录一览：

• 1、请问下,做蛋糕卷坯子,烤出来上面那层薄薄皮怎么弄下来啊?
• 2、生日蛋糕肉松戚风蛋糕怎么做好吃又简单
• 3、为什么戚风蛋糕,放久了表皮会回潮,粘粘的

请问下,做蛋糕卷坯子,烤出来上面那层薄薄皮怎么弄下来啊?

烤好以后可以拿东西盖上一会，比如保鲜膜盖上一会就可以，热气会把表皮侵湿就会轻松去掉表皮。

为了解决这些问题，可以提前预热烤箱，将蛋糕糊搅拌均匀后立刻放入烤箱。同时，需要延长烘烤时间，可以用竹签扎一下试试，确保蛋糕熟透。在搅拌面糊的时候，要注意翻拌手法，不要过度搅拌导致消泡。

这种原因是蛋糕出炉后放置时间长、或者没有熟透导致得。蛋糕卷出炉后不要等到晾时再撕掉油纸，应该是在蛋糕不烫手时就揭掉油纸。蛋糕是一种面食，通常是甜的，典型的蛋糕是以烤的方式制作出来。

先制作戚风蛋糕面糊。（戚风蛋糕的具体步骤可以参考这里，做蛋糕卷的蛋白打发到如我下面的程度就可以了。

生日蛋糕肉松戚风蛋糕怎么做好吃又简单

1、把拌匀的面糊倒入剩下的蛋白里，还是以从底部往上翻匀，即做好了戚风蛋糕糊 把蛋糕糊倒入铺了锡纸的烤盘里，用橡皮刮倒抹平，然后用力震一下，排大气泡。

2、第一步：先准备好所有材料。第二步：然后将蛋清和蛋黄分离。第三步：蛋黄里加入20克白糖搅打至砂糖完全融化。第四步：加入牛奶继续搅拌均匀。第五步：倒入葵花籽油继续搅打至充分乳化。第六步：然后过筛蛋糕粉。

3、柠檬戚风蛋糕 ★材料：3个鸡蛋，30g牛奶，38g玉米油，7g糖（蛋黄），20g柠檬汁自己挤得，45g低筋面粉，55g糖（蛋白）★做法：将3个蛋黄，30g牛奶，38g玉米油，7g糖，20g柠檬汁，混合均匀。

4、【菜名】： 香葱肉松戚风蛋糕 【食材所需】：鸡蛋3个、纯牛奶30毫升、玉米油30克、低筋面粉40克、玉米淀粉10克、肉松15克、香葱2根、细白砂糖35克、柠檬半个、食用盐2克 【烹饪过程】：先做好准备工作。

5、肉松 15克 葱葱又松松戚风蛋糕的做法 小葱清洗干净，一定要擦干喔！图示剪刀所指出的位置剪开预留葱白段8-10克，剩余的剪成葱末5克待用。

为什么戚风蛋糕,放久了表皮会回潮,粘粘的

1、水分含量较大，加上没烤透就会凉后黏了。以后烤完后再单开上火烤两三分钟应该就可以解决。由于菜油不像牛油（传统蛋糕都是用牛油的）那样容易打泡，因此需要靠把鸡蛋清打成泡沫状，来提供足够的空气以支撑蛋糕的体积。

2、食材清单方面的原因：如果蛋糕配方的干湿配比不对，湿性材料过多，可能导致蛋糕烤不熟，使表面湿润。此外，如果蛋白打发不到位，或者蛋白消泡，都可能导致蛋糕内部湿润。

3、烤制的时间还稍微欠缺了些 如果是调高温度表皮会焦的话，那么我想可能是时间上还差了一点。蛋糕可能处于一个“亚熟”的状态，内部的湿气还比较重，倒扣放凉之后，表皮也会出现粘湿的情况。而内部看上去组织却是正常的。

4、戚风蛋糕表面湿润是很正常的，戚风蛋糕含足量的菜油和鸡蛋，因此质地非常的湿润，不像传统牛油蛋糕那样容易变硬。戚风蛋糕也含较少的饱和脂肪。

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