戚风蛋糕空心窍门-戚风蛋糕空心窍门图片

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本文目录一览：

• 1、戚风蛋糕没熟透补救
• 2、戚风蛋糕中间有明显大洞是什么原因?
• 3、戚风蛋糕底部空心

戚风蛋糕没熟透补救

1、方法一：我们可以立即放回烤箱去进行烘烤，当然前提是这是刚出炉的蛋糕发现不熟的时候，由于蛋糕的温度变化不大，所以继续以原温度烘烤是没问题的。

2、戚风蛋糕没熟透，如果依旧在烤炉内的话，通过延长烤制时间烤熟即可，如果已经出锅了，这种戚风蛋糕是没法补救的。

3、可以从下面三个方面去进行补救：在烤炉里发现没熟这是最好的状况，只需要加时间继续烘烤即可，必要的时候调整温度，注意观察。

4、戚风蛋糕没熟透，如果依旧在烤炉内，通过延长烤制时间烤熟即可，如果已经出锅了，这种戚风蛋糕是没法补救的。戚风蛋糕多是烤制的，烤制的时间一定要注意，不能过长或者过短，而且在这个过程中，烤箱一定要进行预热。

5、并没有单独温度控制的烤箱可以把加烘烤方法调到“仅去火”，160度再次烤10min即熟。把烧烤架取出往来下一层或双层挪动，再度放进蛋糕160度10min即熟。蛋糕彻底烧熟后，翻面晾凉后出模，再切除烤糊一部分就可以。

6、原因：当用烤箱烤蛋糕时，温度过高，造成蛋糕表面还没来得及将温度导入内部将其烤熟，表皮已经无法承受高温而烧糊的情况。解决方法：将温度调低，初学者烤戚风蛋糕，可以将烤箱温度调至170到175度。

戚风蛋糕中间有明显大洞是什么原因?

戚风蛋糕中间空心的原因，主要有以下三点：面糊搅拌不均匀、底火太大导致蛋糕底部上缩和烤制时间不足。一般来说，这三种原因中后两者较为常见，尤其是烤制时间不足。

戚风蛋糕底部中间空有以下原因：（1）烤箱温度过高。（2）蛋白混入没有均匀。（3）泡打粉过多。

烘烤后戚风蛋糕组织不细腻，有不规则的大空洞产生的原因可能有以下几个： 面粉的面筋含量高或面粉的面筋质量不好。 配方中蛋黄、奶水、色拉油等不足。 蛋白搅拌过度，即蛋白打得太硬。

水、白糖混匀（白糖融化为止），把1的三分之一倒入2混匀，再把1的三分之一与2的混合浆料倒入1的剩余三分之二里即剩余的蛋白膏，再混匀。如果混匀过程中存在油 没有与浆料混匀，就会出现 洞。

发现戚风蛋糕中间出现空心的情况，那么多半是搅拌过程中气泡太大的缘故。在制作好面糊倒入模具的时候，一定要将面糊抬到一定的高度才行，这样就能将面糊中的大气泡消除掉，因为一般气泡越大就容易出现中间塌陷的情况。

戚风蛋糕底部空心

我曾经把蛋糕模子放入烤盘里烤，然后戚风蛋糕底部变空了。你是不是也把蛋糕模子放入烤盘里烤了？如果是，建议你下次把蛋糕模子放在烤架上烤，就不会出现这情况了。

戚风蛋糕中间空心多半是因为搅拌过程中气泡太大的缘故。一般将制作好的面糊倒入模具中的时候要将其抬到一定的高度，方便将面糊中的大气泡消除掉，基本上只剩下一些坚韧细小的气泡就可以，这样做出来的蛋糕也会比较均匀。

烤的底部空了么可能是用不粘模或者底部铺油纸了.这样没有粘在底部膨胀起来就会空的 ，温度太高，第二蛋白打太，打烤收缩厉害 这样烤蛋糕时有足够的空间让糕体膨胀，烤好的蛋糕就不会出现底部很硬很实的现象了。

这种分层属于蛋糕制作过程中，蛋白霜与蛋黄面糊没有混合均匀所致。蛋黄面糊沉底形成底部膏状物，上半部因为缺乏足够的面糊填充而气孔粗大。

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