戚风蛋糕蛋清打发程度-戚风蛋糕打蛋清多长时间

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本文目录一览：

• 1、做戚风蛋糕时蛋白用电动打蛋器打发的速度要多快,挡次如何变化
• 2、戚风蛋糕胚的蛋白打几成发最好?
• 3、卷卷的戚风蛋糕蛋白打发至几成发
• 4、戚风蛋糕蛋白要打发到什么程度
• 5、做戚风蛋糕需要用到蛋白,这里的蛋白需要打发到什么程度呢?

做戚风蛋糕时蛋白用电动打蛋器打发的速度要多快,挡次如何变化

1、蛋清放入容器中，加少许柠檬汁（或白醋），用电动打蛋器打发至出现泡沫时，加入三分之一白糖。继续打发，当蛋清泡沫消失，呈现细腻顺滑状态的时候再加入三分之一白糖。

2、低速打到粗泡，加二分之一糖，中速打到有明显纹路，加剩下的糖，中速打发到倒扣蛋盆，蛋白不掉落。用中速会使蛋白更稳定，翻拌时候没那么容易消泡。

3、刚开始用一档，搅到蛋白没有大泡泡了转三档，能留下痕迹了转五档。

戚风蛋糕胚的蛋白打几成发最好?

1、一般的话戚风蛋糕蛋白应该打发到8成发的样子。多做几次就会的。如果是家庭自己做的话打过一点，或是少打一点都无所谓的。

2、这时候蛋白就已经打发到干性发泡了，也就是所谓的九分发，此时不能再打了，再打就将蛋白打过了，会打出一碗蛋花粥来，打过了的蛋白就不能使用了，所以一定要随时检查，自己控制好蛋白的打发程度。

3、然，这并不代表一次把糖全加进去，蛋白就打不发了，只不过会更花功夫哈。）再继续打一会儿，当提起打蛋器，蛋白能拉出弯曲的尖角的时候，表示已经到了湿性发泡的程度。

卷卷的戚风蛋糕蛋白打发至几成发

形容的都是同一种蛋白打发的状态，肉眼看到细腻绵密的泡沫就是成功了，类似慕斯洗面、剃须泡沫那种细腻感。

然，这并不代表一次把糖全加进去，蛋白就打不发了，只不过会更花功夫哈。）再继续打一会儿，当提起打蛋器，蛋白能拉出弯曲的尖角的时候，表示已经到了湿性发泡的程度。

最好打至七成发就可以了，这个时候是鸡尾状。

戚风蛋糕蛋白要打发到什么程度

形容的都是同一种蛋白打发的状态，肉眼看到细腻绵密的泡沫就是成功了，类似慕斯洗面、剃须泡沫那种细腻感。

一般的话戚风蛋糕蛋白应该打发到8成发的样子。多做几次就会的。如果是家庭自己做的话打过一点，或是少打一点都无所谓的。

再继续打一会儿，当提起打蛋器，蛋白能拉出弯曲的尖角的时候，表示已经到了湿性发泡的程度。如果是做戚风蛋糕卷，蛋白打发到这个程度就可以了。但如果制作常规的戚风蛋糕，就还需要继续搅打。

做戚风蛋糕需要用到蛋白,这里的蛋白需要打发到什么程度呢?

形容的都是同一种蛋白打发的状态，肉眼看到细腻绵密的泡沫就是成功了，类似慕斯洗面、剃须泡沫那种细腻感。

再继续打一会儿，当提起打蛋器，蛋白能拉出弯曲的尖角的时候，表示已经到了湿性发泡的程度。如果是做戚风蛋糕卷，蛋白打发到这个程度就可以了。但如果制作常规的戚风蛋糕，就还需要继续搅打。

一般的话戚风蛋糕蛋白应该打发到8成发的样子。多做几次就会的。如果是家庭自己做的话打过一点，或是少打一点都无所谓的。

关于戚风蛋糕蛋清打发程度和戚风蛋糕打蛋清多长时间的介绍到此就结束了，不知道你从中找到你需要的信息了吗 ？如果你还想了解更多这方面的信息，记得收藏关注本站。