十寸寸戚风蛋糕的做法,十寸戚风蛋糕做法配方窍门

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于十寸寸戚风蛋糕的做法的问题，于是小编就整理了4个相关介绍十寸寸戚风蛋糕的做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 10寸戚风蛋糕最佳配方？
2. 10寸戚风蛋糕烤箱温度和时间？
3. 10寸戚风蛋糕的做法？
4. 10寸戚风的做法有哪些？

10寸戚风蛋糕最佳配方？

食材：鸡蛋9个，低筋面粉150克，牛奶120克，细砂糖105克，玉米油105克，柠檬汁10滴

做法：

1.备好食材，蛋白和蛋黄分离，蛋白加细砂糖、柠檬汁放入冷冻室冷冻。

2.玉米油和牛奶倒入盆里，乳化均匀，筛入低筋面粉搅拌至无干粉，放入蛋黄拌成蛋黄糊。

3.取出蛋白霜，放入双刀厨师机上高速打发至提起打蛋头，有尖而直的小角即可，用厨师机打蛋特别方便又快捷。

10寸戚风蛋糕烤箱温度和时间？

答：170度120分钟是要着火的。戚风即便是标准8寸也就是55分钟左右。温度控制在160以下。戚风低于130度烤有消泡的可能，我建议10寸的时间还是160度55分钟如果中期顶部裂开，就观察表皮上色厚度和上层褶皱情况来判断一下，一般差不了太多。

10寸戚风蛋糕的做法？

食材清单：鸡蛋 8个 、 低筋面粉 135克 、 清水(牛奶) 80克 、 玉米油 80克 、 白糖 100克 、 柠檬汁 几滴 、 玉米淀粉 13g

烹饪步骤

1/18

蛋清蛋黄分离，盛蛋清的盆子必须要无水无油才不会影响打发

2/18

蛋黄里加入玉米油和清水

3/18

乳化均匀

10寸戚风蛋糕（满模配方） 材料 低粉 127.5g 鸡蛋（60g左右） 8个 白砂糖（加入蛋白） 75g 白砂糖（加入蛋黄） 30g 玉米油（或色拉油） 60g 牛奶 60g 十寸戚风蛋糕做法： 1、面粉过筛，蛋黄、蛋白分离，盛蛋白的盆要保证无油无水。

10寸戚风的做法有哪些？

10寸戚风蛋糕（满模配方）材料 低粉 127.5g鸡蛋（60g左右） 8个白砂糖（加入蛋白） 75g白砂糖（加入蛋黄） 30g玉米油（或色拉油） 60g牛奶 60g十寸戚风蛋糕做法：1、面粉过筛，蛋黄、蛋白分离，盛蛋白的盆要保证无油无水。2、8个蛋黄加入30g白砂糖，用手动打蛋器轻轻打散，再加入60g玉米油，搅拌均匀，加入60g牛奶，继续搅拌均匀。3、在蛋黄混合物中加入过筛后的面粉，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀。4、接下来处理蛋白，用打蛋器把蛋白打到鱼眼泡状的时候，加入三分之一白砂糖（约25g）。继续搅打，到比较浓稠的时候，再加入三分之一白砂糖（约25g），继续搅打，到能画出纹路的时候加入剩下的白砂糖，继续搅打，最终打至蛋白能拉出一个短小直立的尖角。（也就是硬性发泡）5、160℃预热烤箱。盛三分之一打发好的蛋白到蛋黄糊中，用橡皮刮刀翻拌均匀，再将蛋黄糊全部倒入盛蛋白的盆中。翻拌均匀至充分混合。6、将混合好的蛋糕糊倒入模具，磨平，端住模具两侧在桌子上震几下，放入预热好的烤箱，上下火，160℃，中下层，70分钟左右即可。7、烤好的蛋糕从烤箱取出后，立刻在桌子上震几下，然后倒扣在冷却架上冷却。8、切件后享用即可！

到此，以上就是小编对于十寸寸戚风蛋糕的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于十寸寸戚风蛋糕的做法的4点解答对大家有用。