戚风蛋糕腥味,戚风蛋糕腥味重是什么原因

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于戚风蛋糕腥味的问题，于是小编就整理了2个相关介绍戚风蛋糕腥味的解答，让我们一起看看吧。

1. 急急急！自己做的蛋糕有蛋腥味，怎么去？
2. 加塔塔粉的蛋糕与不加的区别？

急急急！自己做的蛋糕有蛋腥味，怎么去？

在蛋糕制作中加入柠檬汁或者柠檬皮屑也是能去除蛋腥味的。柠檬蛋糕做法如下：

主料：低筋面粉100克、鸡蛋液100克、黄油80克、糖粉80克、无铝泡打粉2克、柠檬皮13克、柠檬汁25克、盐1克、细砂糖3克

辅料：清水30克、砂糖20克、柠檬汁10克

步骤：

1、柠檬用盐擦洗干净，用刨刀把柠檬皮刨下来，不要刮到白色部分。将柠檬皮切得细碎，也有专门的柠檬檫丝器，更省事，将柠檬皮和3克糖拌匀一下备用

2、榨取出需要的柠檬汁备用

3、黄油切小块软化后加入糖粉

加塔塔粉的蛋糕与不加的区别？

加入塔塔粉的蛋糕哎不加的更美味。不加塔塔粉的蛋糕会有碱味。

因为塔塔粉是一种食品添加剂，是一种酸性的白色粉末，主要在蛋糕制作过程中蛋白打发时加入，由于蛋白的碱性很强，用大量蛋清制作的蛋糕有一定的碱味，颜色略带***，而塔塔粉呈酸性，使用后不仅可以中和蛋糕，还可以使蛋糕的颜色更加洁白，送出后不易产生小泡，效果更明显。

这两种蛋糕的区别有以下几种

第一种区别，加入塔塔粉的蛋糕，整体颜色会变得更加黄润，看起来也会更加有食欲，而且掰开蛋糕里面的小气孔更加均匀，同时蛋糕的弹性也会非常好，不加塔塔粉的蛋糕，吃起来会略有蛋腥味儿

第二种区别，加入塔塔粉的蛋糕，整体香气会更重，并且口感也会更加好，不加塔塔粉的蛋糕，整体造型也会比较塌

到此，以上就是小编对于戚风蛋糕腥味的问题就介绍到这了，希望介绍关于戚风蛋糕腥味的2点解答对大家有用。