烤戚风蛋糕配方,烤戚风蛋糕配方大全

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于烤戚风蛋糕配方的问题，于是小编就整理了5个相关介绍烤戚风蛋糕配方的解答，让我们一起看看吧。

1. 烤箱烤戚风蛋糕的最佳温度和时间？
2. 烤戚风蛋糕温度？
3. 戚风蛋糕的温度？
4. 求教戚风进烤箱烘烤的几个状态？
5. 6寸和4寸戚风蛋糕一起烤配方？

烤箱烤戚风蛋糕的最佳温度和时间？

一般来说家用平炉，厚坯的炉温为上火180℃、下火150℃；薄坯的炉温应为上火200℃、下火为170℃，烘烤时间35～45分钟（6寸与8寸）为宜。风炉温度预热时就要提高10~40度，也以6寸与8寸为例子，烘烤温度130度烤30分钟转150接着烤10~15分钟。

在25升的烤箱中，定温150℃，烤45-50分钟左右，基本成熟；在40升的烤箱中，则需要定温在170℃，烤45-50分钟左右，基本成熟。戚风蛋糕是一款甜点，属海绵蛋糕类型，制作原料主要有菜油、鸡蛋、糖、面粉、发粉等。但是由于缺乏牛油蛋糕的浓郁香味，戚风蛋糕通常需要味道浓郁的汁、或加上巧克力、水果等配料。

答：1、在25升的烤箱中，定温150℃，烤45-50分钟左右，基本成熟;

2、在40升的烤箱中，则需要定温在170℃，烤45-50分钟左右，基本成熟;

3、在商用一层两盘烤箱中，定温为上烤管180℃，下烤管145℃，烤45-50分钟左右，基本成熟;

4、在商用一层四盘烤箱中，定温为上烤管210℃，下烤管180℃，烤45-50分钟左右，基本成熟;

5、基本上烤箱越大，为了维持烤箱内空间温度稳定所需要的热量更多，定温必定需要越高。

烤戚风蛋糕温度？

烤箱越小，由于上下烤管越近，所以在烤蛋糕时，温度应该设的更低。 我自己烤，一般都是定在140度，然后，8寸的坯，我就烤45到50分钟，就好了。不需要再调高温度。 出炉后一定要用力震一震，然后倒扣模具，等蛋糕冷却就可以脱模了。

戚风蛋糕的温度？

170度。烤戚风蛋糕要切忌在模具上面抹油，可以选择使用粘模，防止蛋糕在烘焙的过程中无法爬升。另外，放进烤箱之前先震动几下，主要是为了震出面糊中的气泡，烤好之后，倒扣在网架上，让其自然晾凉，再进行脱模。吃不完就需要用保鲜盒装好放冰箱冷藏，并且尽早吃掉。

求教戚风进烤箱烘烤的几个状态？

三个，通常戚风在烤到15分钟后开始膨胀并表面微黄，在25分钟左右的时候膨胀的最高（一般会高出模具成弧形），表面颜色也更深一些，在35分钟左右后表面回缩至大约与模具齐平，表面金黄。

出炉的时候在案台上摔几下，然后倒扣到网架上晾凉，必须要彻底晾凉，否则在脱模的过程中容易引起腰缩。

6寸和4寸戚风蛋糕一起烤配方？

食材：

鸡蛋5个、细砂糖80克、牛奶50克、玉米油50克、低筋面粉85克、柠檬汁几滴、海苔肉松适量

步骤：

1.蛋清蛋黄分离，蛋清放冰箱冷冻备用。

2.玉米油和牛奶搅拌均匀至乳化。

3 加入过筛的低筋面粉，搅拌至无干粉，加入蛋黄，用Z字形搅拌均匀。

4.从冰箱取出冷冻好的蛋清，用电动器分三次加入细砂糖，打发至蛋白提起打蛋器有小尖角。

5.取1/3的蛋白加入蛋黄糊中翻拌均匀，然后把翻拌好的面糊倒入剩下的蛋白中，继续翻拌均匀。

6.蛋糕糊分别倒入两个6寸和一个4寸模具中，用竹签在蛋糕糊里搅拌几下，轻震几下，震出大气泡，分别在1个6寸和1个4寸蛋糕糊中撒入海苔肉松，送入预热好烤箱中，上下火150度烤45-50分钟（烘烤温度和时间均为参考）可根据自己烤箱和烘烤状态灵活调整。

7.出炉后摔两下震出里面的热气，立马倒扣放凉，完全冷却后再脱模。

到此，以上就是小编对于烤戚风蛋糕配方的问题就介绍到这了，希望介绍关于烤戚风蛋糕配方的5点解答对大家有用。