新手戚风蛋糕教学-新手戚风蛋糕教学***

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本文目录一览：

• 1、如何才能做出细腻的戚风蛋糕
• 2、戚风蛋糕的制作方法
• 3、戚风蛋糕怎么做?
• 4、斑马纹戚风蛋糕保姆级教程

如何才能做出细腻的戚风蛋糕

1、戚风蛋糕最详细的做法，细腻柔软，掌握这几个步骤，新手也零失败。

2、烘烤后戚风蛋糕组织不细腻，有不规则的大空洞产生的原因可能有以下几个： 面粉的面筋含量高或面粉的面筋质量不好。 配方中蛋黄、奶水、色拉油等不足。 蛋白搅拌过度，即蛋白打得太硬。

3、菠菜戚风蛋糕 【准备材料】鸡蛋5个、低筋面粉90克、菠菜汁70克、玉米油30克、白糖30克、柠檬汁或者白醋几滴。【做法过程】首先是准备材料，材料都是很常见的。将菠菜洗干净后切成菠菜碎，放入料理机中加水打成菠菜汁。

4、戚风蛋糕制作过程中一定要注意每个步骤的时间和材料的比例，只有严格按照制作方法才能做出口感松软绵密的蛋糕。打蛋白霜的时候一定要掌握好力度和时间，如果打的时间过长或者力度过大，蛋白霜就会消泡，影响蛋糕的口感。

戚风蛋糕的制作方法

参考温度：130度烤70分钟。制作方法 ①牛奶和玉米油混合，筛入低粉，搅拌至乳化状态，Z字型搅拌均匀。②放入蛋黄，放入葱花和肉松，Z字型搅拌均匀。③蛋清中滴几滴柠檬汁，分三次放入细砂糖，打发至小尖勾。

把5个蛋黄加入30克细砂糖，用打蛋器轻轻打散。不要把蛋黄打发(如果蛋黄被打到颜色变浅，体积变大，就说明被打发了。蛋黄打发会导致戚风蛋糕成品中出现较大的孔洞，不够细腻)。

做法步骤 准备好所有材料，避免手忙脚乱 鸡蛋分离蛋清和蛋黄，装蛋清的盆子需要无水无油哦，蛋清入冰箱冷藏 牛奶加入玉米油，搅拌至没有油花为止。

步骤4再继续打一会儿，当提起打蛋器，蛋白能拉出弯曲的尖角的时候，表示已经到了湿性发泡的程度。如果是做戚风蛋糕卷，蛋白打发到这个程度就可以了。但如果制作常规的戚风蛋糕，就还需要继续搅打。

戚风蛋糕怎么做?

生菠菜洗净，用榨汁机榨成汁，榨汁的时候我是没添加放水的。首先蛋白、蛋黄分离，放入两个无油无水的盆里。蛋黄加入菠菜汁、色拉油，用手动打蛋器搅拌均匀，筛入低筋面粉。

简单版戚风蛋糕的做法 准备食材和工具。鸡蛋分别把蛋黄和蛋清放在两个不锈钢碗里；制作蛋黄糊。加入食材：白糖15g+橄榄油20g+鲜奶20g。用手动打蛋器搅拌均匀即可；制作蛋黄糊：加入过筛的面粉42g，用刮刀搅拌均匀。

戚风蛋糕-8寸的做法 准备……将鸡蛋，蛋黄蛋白分离。低筋面粉，过筛备用。蛋黄加入20克细砂糖，用手动打蛋器，轻轻打散。加入玉米油，搅拌均匀。加入牛奶，搅拌均匀。香草精几滴，搅拌均匀。

斑马纹戚风蛋糕保姆级教程

1、第一步备好所有材料，避免制做时手足无措。竹炭粉用8克温开水调均匀。生鸡蛋分离出来在两个全无油没有水的盆内。另取一个洁净的面盆，放进食用油和牛奶。混合拌匀，充足乳状液，到粘稠情况。

2、混合好的蛋糕糊必须马上放入烤箱烘烤，放烤箱中下层。成功的戚风蛋糕，是口感细腻，松软有弹性的。

3、戚风蛋糕胚简单易做零失败做法教程 食材：鸡蛋3个、低筋面粉50克、玉米油35克、牛奶40克、细砂糖40克、柠檬汁几滴。

4、这是我花6000块报名费去烘焙培训班学会的烤戚风蛋糕的方法，从配方到制作步骤全程分享，记得截屏保存配方，按照这个方法做出的戚风蛋糕，绝对堪称完美。

5、制作红枣戚风蛋糕，过程并不复杂首先，我们要准备红枣、牛奶、鸡蛋、低筋面粉等材料。

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