烤芝士蛋糕裂了怎么办-芝士蛋糕裂口原因

今天给各位分享烤芝士蛋糕裂了怎么办的知识，其中也会对芝士蛋糕裂口原因进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！

本文目录一览：

• 1、芝士蛋糕开裂的原因及解决方法
• 2、为什么我的芝士蛋糕表面会裂开,我也用了水浴法的。
• 3、芝士蛋糕为什么会开裂

芝士蛋糕开裂的原因及解决方法

1、关于蛋糕湿度大的问题，首先排除操作上的失误，如果用的活底模子，***用 水浴法 ，将模子放在水中的，一定要用锡纸包裹好模子的外面，包裹的时候不要将锡纸弄破，可以多包一层。

2、可能原因：因为温度升高过快，导致蛋糕膨胀过快。蛋白打得太硬，导致受热不均开裂。蛋白和蛋黄芝士糊翻拌没有拌匀。解决办法：***用低温，再高温的方法来烤。预热，125度烤至超出模高。

3、因为蛋糕里有大量的蛋白，在温度过高的时候，会迅速膨胀至表面破裂，所以最好的解决办法就是 降低温度，延长烘烤时间，最好是150度的低温烘烤1个小时。

为什么我的芝士蛋糕表面会裂开,我也用了水浴法的。

家用的烤箱，你最好是要注意开灯观察，及时加水。

关于蛋糕湿度大的问题，首先排除操作上的失误，如果用的活底模子，***用 水浴法 ，将模子放在水中的，一定要用锡纸包裹好模子的外面，包裹的时候不要将锡纸弄破，可以多包一层。

材料比例不对：糖、蛋、奶制品的比例可能有问题、有偏差，比较干，所以才会裂开。下火温度高：烘烤轻芝士蛋糕时如果下火温度偏高，那么蛋糕内的气体就可能无法通过蛋糕表皮迅速正常排出，导致冲破蛋糕表皮形成裂缝。

可能原因：因为温度升高过快，导致蛋糕膨胀过快。蛋白打得太硬，导致受热不均开裂。蛋白和蛋黄芝士糊翻拌没有拌匀。解决办法：***用低温，再高温的方法来烤。预热，125度烤至超出模高。

再过几分钟，裂了”那就是在还没加水之前就裂了 是吗？照理说，水浴的话不应该呀，不会那么快开裂呀。其中的二次加水降温也是预防开裂的呀。我再想想。不过，我觉得，已经很好了，裂的不严重。

芝士蛋糕为什么会开裂

1、材料比例不对：糖、蛋、奶制品的比例可能有问题、有偏差，比较干，所以才会裂开。下火温度高：烘烤轻芝士蛋糕时如果下火温度偏高，那么蛋糕内的气体就可能无法通过蛋糕表皮迅速正常排出，导致冲破蛋糕表皮形成裂缝。

2、可能原因：因为温度升高过快，导致蛋糕膨胀过快。蛋白打得太硬，导致受热不均开裂。蛋白和蛋黄芝士糊翻拌没有拌匀。解决办法：***用低温，再高温的方法来烤。预热，125度烤至超出模高。

3、烘焙的蛋糕开裂可能有几种原因：面糊可能放多了，可以在上次的基础上少加些面糊。和蛋白的打发、蛋糕糊的切拌以及烤箱的温度都有关系，比如蛋白有一部分打够了，有一部分没打够，打的不均匀等，需要多多的搅拌。

4、水加的太少了吧？？家用的烤箱，你最好是要注意开灯观察，及时加水。

5、是为了让热水来恒定烤箱的温度，以减少芝士开裂的可能性，让芝士或者布丁嫩滑。不一定要将模子放在水里，可以在烤箱底层放一个容器的水来烤，这样就算用活底模子一不怕水会渗透进去了。关于芝士蛋糕开裂的问题。

6、因为蛋糕里有大量的蛋白，在温度过高的时候，会迅速膨胀至表面破裂，所以最好的解决办法就是 降低温度，延长烘烤时间，最好是150度的低温烘烤1个小时。

烤芝士蛋糕裂了怎么办的介绍就聊到这里吧，感谢你花时间阅读本站内容，更多关于芝士蛋糕裂口原因、烤芝士蛋糕裂了怎么办的信息别忘了在本站进行查找喔。