戚风蛋糕蛋腥,戚风蛋糕蛋腥味重是什么原因

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于戚风蛋糕蛋腥的问题，于是小编就整理了3个相关介绍戚风蛋糕蛋腥的解答，让我们一起看看吧。

1. 戚风蛋糕烤熟了还有蛋腥味是怎么回事？
2. 做蛋糕总有蛋腥味？
3. 做戚风蛋糕时1个鸡蛋加多少白醋？

戚风蛋糕烤熟了还有蛋腥味是怎么回事？

蛋腥味很浓，最好是检查下鸡蛋的新鲜度。放得越久的鸡蛋会因为蛋壳的水蒸气蒸发而产生一种硫磺味。最好的处理办法就是增加配方中调味品或者香料的分量，以此来掩盖蛋腥味。

1、做蛋糕的时候加点朗姆酒，朗姆就1/2茶匙即管用。

2、做蛋糕的时候加点“吉士粉”或者“塔塔粉”也可以有效去除蛋腥味。

3、在蛋糕制作中加入柠檬汁或者柠檬皮屑也是能去除蛋腥味的。

4、蛋腥味主要是蛋白的味道，在蛋白打发的时候放上几滴白醋，不但能使蛋白打发的更好。而且也打出来的蛋白也没有腥味。

扩展资料：

蛋糕制作方法

主料：蛋黄糊:牛奶90克、蛋黄90克、玉米油50克、低筋面粉100克

辅料：蛋白霜:蛋白190克、细砂糖80克、盐1克

做蛋糕总有蛋腥味？

在蛋糕制作中加入柠檬汁或者柠檬皮屑也是能去除蛋腥味的。柠檬蛋糕做法如下：

主料：低筋面粉100克、鸡蛋液100克、黄油80克、糖粉80克、无铝泡打粉2克、柠檬皮13克、柠檬汁25克、盐1克、细砂糖3克

辅料：清水30克、砂糖20克、柠檬汁10克

步骤：

1、柠檬用盐擦洗干净，用刨刀把柠檬皮刨下来，不要刮到白色部分。将柠檬皮切得细碎，也有专门的柠檬檫丝器，更省事，将柠檬皮和3克糖拌匀一下备用

2、榨取出需要的柠檬汁备用

3、黄油切小块软化后加入糖粉

做戚风蛋糕时1个鸡蛋加多少白醋？

做戚风蛋糕时1个鸡蛋加2滴左右白醋

白醋 的作用是降低蛋白的PH值，让蛋白呈弱酸性，使用后的目的是让蛋白更容易打发，而且打发出来的蛋白霜更细腻，更稳定。另外去除蛋腥味，所以一般不要加多，一个鸡蛋加2滴左右的白醋就行了，加多了蛋糕会有酸味，

到此，以上就是小编对于戚风蛋糕蛋腥的问题就介绍到这了，希望介绍关于戚风蛋糕蛋腥的3点解答对大家有用。