三蛋戚风蛋糕,三蛋戚风蛋糕配方

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于三蛋戚风蛋糕的问题，于是小编就整理了4个相关介绍三蛋戚风蛋糕的解答，让我们一起看看吧。

1. 2个蛋的戚风蛋糕配方？
2. 3个鸡蛋做6寸戚风蛋糕？
3. 戚风蛋跟粉的比例？
4. 红枣戚风蛋糕是怎么做的？

2个蛋的戚风蛋糕配方？

2个蛋的戚风蛋糕的做法步骤

步骤 1 蛋黄蛋清分离，将糖、水、油混合，用打蛋器以Z字型混合至乳化状态。

步骤 2 筛入低筋面粉，同样以Z字型混合均匀，放在一边。

步骤 3 将蛋白打发至粗泡泡状态加入10克糖继续打发。

步骤 4 打发至小泡泡时再加入10克糖打发。

步骤 5 等没有泡泡时再将剩下的糖加入，继续打发。

步骤 6 打发到有小尖尖的时候就可以了。

步骤 7 此时烤箱160度预热10分钟。

步骤 8 取1/3打发好的蛋白到蛋黄糊中，用炒菜的手法混合蛋白和蛋黄糊。

步骤 9 将混合均匀的蛋白和蛋黄糊倒入剩下的2/3蛋白中，继续用炒菜的手法混合均匀。

3个鸡蛋做6寸戚风蛋糕？

6寸戚风蛋糕用料：鸡蛋 3个，糖 50克，玉米油 35克，面粉 50克，牛奶 40克，玉米淀粉 5克。

做法：

1.蛋黄、牛奶、面粉、油一起划Z搅拌均匀。刮刀提起有小尾巴即可。打发蛋清。分三次。开始打到起眼泡时加入第一次糖。

2.当纹路细腻时加入第二次糖。最后一次加入了糖和玉米淀粉。据说可以稳定蛋清打发，打蛋器起勾即可。三个鸡蛋的蛋清打发出来，倒扣厚厚的一层。

3.蛋清分三次加入蛋糊中搅拌均匀，从底部向上搅拌，蛋清加入蛋糊搅拌，模具底我磨了花生油，顺便包了一层锡纸以防漏底。进入烤箱前轻轻震抖下模具。

4.烤箱140度预热1分钟，130度烤30分钟，150度15分钟。六寸蛋糕出炉。时间到后轻轻抖下倒扣。

戚风蛋跟粉的比例？

戚风蛋糕面粉的比例 ，是要看不同材料来定的。 

简单点说：（按材料重量计算） 

1. 蛋黄糊： 蛋黄 - 100% （计量基础）； 

面粉 - 150% 或更大； 

水、牛奶、果汁等液体（总量） - 80 ~ 100% ； 

红枣戚风蛋糕是怎么做的？

去核红枣90g、玉米油28G、牛奶13G、低筋面粉53G、3个蛋、白砂糖35g、烤箱提前预热150度步骤

C第一步:去核红枣加水(水量刚好没过红枣)一起煮到没水的状态倒入破壁机打成泥

第二步:先后加入玉米油和牛奶拌匀。第三步:筛入面粉画Z字拌匀后加入三个蛋黄

第四步:蛋白分三次加入白糖，打到打蛋器提起有个坚挺的小勾状态。

第五步:三分之一蛋白霜加入面糊拌匀后全部倒回蛋白霜拌匀后倒入模具，晃匀后震模具，放入烤箱150度烤55分钟。

第六步:取出蛋糕迅速震一次后倒扣放凉脱模即可。

到此，以上就是小编对于三蛋戚风蛋糕的问题就介绍到这了，希望介绍关于三蛋戚风蛋糕的4点解答对大家有用。