戚风蛋糕底部很,戚风蛋糕底部很湿怎么办

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于戚风蛋糕底部很的问题，于是小编就整理了4个相关介绍戚风蛋糕底部很的解答，让我们一起看看吧。

1. 戚风蛋糕底部沉淀是怎么回事？
2. 戚风蛋糕底部湿润的原因？
3. 怎么做蛋糕底部有硬皮怎么回事？
4. 戚风蛋糕表面很正常，扣出来后底部凹陷，是怎么回事？

戚风蛋糕底部沉淀是怎么回事？

1、不起发就是在打蛋过程中鸡蛋起发的程度不够，并且建议泡打粉不用放，应该加入适量的蛋糕油来帮助鸡蛋起发；

2、在鸡蛋起发加入面粉后的搅和过程中内面粉一定不能搅拌时间过长，时间过长导致面粉上劲会影响蛋糕起发，应搅拌均匀即可不要长时间搅拌。

戚风蛋糕底部湿润的原因？

1、干湿配比不对。蛋糕的内部出现了塌陷湿润的情况，首先要考虑到干湿配比是否不对，湿料部分放入太多会导致出现这种情况。

2、蛋白没有完全打发。打发蛋白的时候需要确认是否出现了小尖角的形状。

3、蛋白消泡。在搅拌过程当中，由于手法不对，导致蛋白消泡也容易出现内部湿润的情况。

怎么做蛋糕底部有硬皮怎么回事？

有几个原因:

1、倒完蛋糕糊的时候你没把模具震一下，造成底部发空。

2、模具没清洗干净，底部有水或是有油也会造成这种情况。还有可能是翻拌手法不到位，等等……戚风蛋糕的很多问题，比如塌腰，开裂，底部发空等等这些都是操作过程中很小的细节上出了问题。你可以每次做要戚风都想一下，哪些地方没做好没做对。尽量在下次完善它就好了。

戚风蛋糕表面很正常，扣出来后底部凹陷，是怎么回事？

底部凹陷的真相　　失败的戚风倒扣脱模后，底部上凹，形成很典型的倒环形山状窟窿。　　

①底火太高　　【错】底火太高，底部烘烤过度，导致底部上缩;　　【对】准确调节上下火。　　

②在温度调节准确的情况下，面糊放置离下管太近火　　【错】面糊放置离下管太近，底部烘烤过度，造成底部凹陷;　　【对】放置离下管太近的情况下，用烤盘放在模具底部，隔热。

到此，以上就是小编对于戚风蛋糕底部很的问题就介绍到这了，希望介绍关于戚风蛋糕底部很的4点解答对大家有用。