戚风蛋糕的时间,戚风蛋糕的时间和温度

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于戚风蛋糕的时间的问题，于是小编就整理了4个相关介绍戚风蛋糕的时间的解答，让我们一起看看吧。

1. 戚风蛋糕烤时间？
2. 烤戚风蛋糕最佳温度和时间？
3. 戚风蛋糕烤制时间？
4. 戚风烤多久？

戚风蛋糕烤时间？

40~45分钟左右

烤戚风蛋糕一般需要40~45分钟左右,一般中层上下火,温度150度左右。

制作戚风蛋糕时,必须将蛋清打到硬性发泡。也就是搅拌时形成的尖峰短而笔直。当与蛋黄酱混合时,该方法应轻快以避免起泡。

空气炸锅烤蛋糕大约需要烤三十分钟，温度一百五就可以了

。但是炸锅要先120度预热3分钟，然后用120度烤25分钟，接着调高温度到150-160度之间，再炸15分钟。

2、制作蛋糕糊的时候，按正常戚风蛋糕制作流程操作即可；空气炸锅在烘烤的时候无需预热，可以直接放入加热，最后需要注意的是时间与温度，由于每台空气炸锅功率大小不同，但是要注意，蛋白要打发成硬性的不容易消泡，蛋黄糊要稠一点，还有就是放进炸锅要在面上盖张锡纸防止蛋糕面被烤黑，还有加点水在炸锅里和烤箱底部加水一样的作用。

烤戚风蛋糕不管大小，一般都是用上下火150度。6寸蛋糕烤制差不多是50~55分钟。8寸蛋糕烤60~65分钟。10寸蛋糕烤80~90分钟。烤箱的不同会有所差别。大的蛋糕因为烤制的时间长。在后段时间表面上色，可以了以后要及时盖锡纸，以免烤糊。

戚风蛋糕烤30－45分钟左右，戚风蛋糕是一款甜点，属海绵蛋糕类型，制作原料主要有菜油、鸡蛋、糖、面粉、发粉等。但是由于缺乏牛油蛋糕的浓郁香味，戚风蛋糕通常需要味道浓郁的汁、或加上巧克力、水果等配料。

戚风蛋糕含足量的菜油和鸡蛋，因此质地非常的湿润，不像传统牛油蛋糕那样容易变硬。戚风蛋糕也含较少的饱和脂肪。

烤戚风蛋糕最佳温度和时间？

1、在25升的烤箱中，定温150℃，烤45-50分钟左右，基本成熟;

2、在40升的烤箱中，则需要定温在170℃，烤45-50分钟左右，基本成熟;

3、在商用一层两盘烤箱中，定温为上烤管180℃，下烤管145℃，烤45-50分钟左右，基本成熟;

4、在商用一层四盘烤箱中，定温为上烤管210℃，下烤管180℃，烤45-50分钟左右，基本成熟;

5、基本上烤箱越大，为了维持烤箱内空间温度稳定所需要的热量更多，定温必定需要越高。

戚风蛋糕烤制时间？

烤制50分钟。

步骤1，先制作蛋黄糊，将玉米油与牛奶搅拌均匀至乳化。

步骤2，加入过筛的低筋面粉划Z字状搅拌均匀。

步骤3，然后加入蛋黄搅拌均匀备用。

步骤4，将蛋白糊配方中的淀粉加入砂糖中拌匀。

步骤5，将蛋白糊配方中的柠檬汁加入蛋清中，开始打发蛋白。

步骤6，分三次加入砂糖跟淀粉。蛋白打至大鱼眼泡时，第一次加入三分之一的砂糖和淀粉。

步骤7，在蛋白大泡转至密集的小泡时，第二次加入三分之一的砂糖和淀粉。

步骤8，在蛋白出现纹路时，第三次加入剩下的三分之一砂糖和淀粉。

步骤9，一直将蛋白打至干性发泡的状态即刻。

戚风烤多久？

行话说：“三分做，七分烤”，烘烤是很多烤焙制品的最后一道工序，这道工序的成败决定了这个产品前期所有流程的工作是否有效。所以定温特别重要，所以烘焙定温要更慎重，不止是要考虑基于产品本身的定温三原则，还要烤虑烤箱的内部容积大小。

下述以8吋戚风蛋糕为例：

1、在25升的烤箱中，定温150℃，烤45-50分钟左右，基本成熟；

2、在40升的烤箱中，则需要定温在170℃，烤45-50分钟左右，基本成熟；

3、在商用一层两盘烤箱中，定温为上烤管180℃，下烤管145℃，烤45-50分钟左右，基本成熟；

4、在商用一层四盘烤箱中，定温为上烤管210℃，下烤管180℃，烤45-50分钟左右，基本成熟；

到此，以上就是小编对于戚风蛋糕的时间的问题就介绍到这了，希望介绍关于戚风蛋糕的时间的4点解答对大家有用。