戚风蛋糕松软细腻-戚风蛋糕松软细腻怎么办

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本文目录一览：

• 1、松软细腻的原味戚风蛋糕怎么做
• 2、如何做出口感松软绵密的戚风蛋糕
• 3、超细腻松软戚风蛋糕(少糖少油)怎么做

松软细腻的原味戚风蛋糕怎么做

首先，准备两个干净的，无油无水的干燥的盆子。打蛋白用的盆子必须是干净的无油无水的盆子，蛋白中如果掺杂了其他液体，包括蛋黄，那么整个蛋白都无法打发了。

步骤 1 鸡蛋蛋黄蛋清分离，分开放入无油无水的容器里（蛋黄蛋清一定要分离干净，这是之后蛋白能否打发成功的关键）。步骤 2 把分离后的蛋黄和玉米油、牛奶混合，用手动打蛋器搅拌均匀。

戚风蛋糕的配方和制作方法如下：准备一个大碗，并往里面加入50克清水，接着再加入25克白糖，将白糖搅拌溶化后备用。往白糖水再加入50克的色拉油，色拉油和清水的比例为1：1，再次搅拌混合均匀即可。

如何做出口感松软绵密的戚风蛋糕

1、戚风蛋糕制作过程中一定要注意每个步骤的时间和材料的比例，只有严格按照制作方法才能做出口感松软绵密的蛋糕。打蛋白霜的时候一定要掌握好力度和时间，如果打的时间过长或者力度过大，蛋白霜就会消泡，影响蛋糕的口感。

2、超细腻松软戚风蛋糕（少糖少油）的做法 将蛋黄蛋白分离开来，分别放进两个无油无水的盆子里。在蛋黄里加入糖后用手动打蛋器搅拌均匀后依次放入水和油，再用继续搅拌到蛋黄乳化。上一张乳化后的图，大家可以作为参考。

3、低筋面粉60克 细砂糖60克 植物油30克 牛奶30克 白醋1茶匙 柠檬汁1茶匙 步骤 准备工作 将烤箱预热至160℃，将烤箱底层加热，准备一个戚风蛋糕模具。

4、步骤1准备材料。面粉需要过筛，蛋白蛋黄分离，盛蛋白的盆要保证无油无水，最好使用不锈钢盆，用打蛋器把蛋白打到呈鱼眼泡状的时候，加入1/3的细砂糖(20克)。

5、戚风蛋糕的配方和制作方法如下：准备一个大碗，并往里面加入50克清水，接着再加入25克白糖，将白糖搅拌溶化后备用。往白糖水再加入50克的色拉油，色拉油和清水的比例为1：1，再次搅拌混合均匀即可。

超细腻松软戚风蛋糕(少糖少油)怎么做

1、戚风蛋糕要等彻底凉后再脱模，防止热气未散尽时脱模蛋糕受到挤压而破损或者压缩。

2、不要过度搅拌，以免面粉起筋(面粉如果起筋，可能会使蛋糕的口感过韧，影响蛋糕口感的松软)。极致的细腻---【戚风蛋糕】完美攻略 这是做好的蛋黄糊。极致的细腻---【戚风蛋糕】完美攻略 盛1/3蛋白到蛋黄糊中。

3、第一，在送蛋清部分的过程中，蛋清一定要送到位，就是蛋清部分打中了，拿起打蛋器有个小尖角，小尖角不会翻倒，所以蛋清部分准备好了。如果蛋清的部分没有送到位，戚风蛋糕就会缩回。第二，制作戚风蛋糕粉很重要。

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