方版戚风蛋糕,方形戚风蛋糕

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于方版戚风蛋糕的问题，于是小编就整理了3个相关介绍方版戚风蛋糕的解答，让我们一起看看吧。

1. 30x60烤盘一盘戚风蛋糕配料？
2. 戚风蛋糕中间鼓起两边不长？
3. 11寸方盘戚风蛋糕最佳配方？

30x60烤盘一盘戚风蛋糕配料？

- 鸡蛋 6个

- 细砂糖 70克

- 安佳淡奶油 70毫升

- 低筋面粉 80克

- 黄油 50克

- 泡打粉 1/2小匙

- 柠檬汁 1小匙

你需要先将蛋白和蛋黄分开，将蛋白和砂糖打发至硬性发泡，倒入牛奶和黄油搅拌均匀，加入低筋面粉和泡打粉拌匀，最后加入蛋黄和柠檬汁，以慢速混合。

烤盘可以先抹一层薄薄的黄油和面粉，然后倒入蛋糊，烤盘放入已预热至170度的烤箱中，烤30至35分钟左右至熟透即可。

鸡蛋 3个

低粉 60克

植物油 37克

水或牛奶 38克

白砂糖（蛋黄用） 15克

白砂糖（蛋白用） 45克

泡打粉 1.9g（加多一个蛋白可不用泡打粉）

 

第1步.准备材料。面粉、泡打粉需要过筛，蛋白蛋黄分离，盛蛋白的盆要保证无油无水，最好使用不锈钢盆。

第2步.蛋黄加入15克砂糖，用打蛋器打发到体积膨大，状态浓稠，颜色变浅。

戚风蛋糕中间鼓起两边不长？

做戚风蛋糕的时候烤箱的温度和时间还有事先做的蛋糕那种粘稠的糊有关系，如果要是只有中间鼓起来的话，需要考虑的就是看下配合好你家的烤箱温度，还有在事先做的时候一定要均匀搅拌！附一个戚风蛋糕的菜谱，有兴趣可以做一下！

食材:低筋面粉130g、玉米油50g、鸡蛋5个、白砂糖150g、蛋白60g、蛋黄90g、牛奶95g、泡打粉4g

制作方法:1将鸡蛋的蛋黄和蛋清分离并将蛋清搁置一旁备用；

2在蛋黄中加入白砂糖和玉米油，期间要一直搅拌；

3接着倒入牛奶并搅拌；

4在另外一个容器中加入泡打粉和低筋面粉搅拌均匀；

5将混合后的面粉筛入蛋黄牛奶混合液中并一直搅拌到均匀；

6用电动打蛋器将蛋清打发；

7将打发好的蛋清倒入面糊中轻柔搅拌；

11寸方盘戚风蛋糕最佳配方？

原料：四个蛋黄，四个蛋清，白砂糖100克，低筋面粉100克，色拉油45ML，牛奶75ML， 泡打粉1茶匙，盐1/4茶匙，塔塔粉1/4茶匙，香草粉适量

做法

1.四个蛋黄加30克白砂糖搅打到发白起泡

2.分三次加入色拉油，每次都要拌匀后再加

3.加入牛奶搅拌均匀，筛入香草粉（没有也没关系，可不加）

4.蛋清里加入1/4茶匙塔塔粉（如果没有可以滴几滴白醋或鲜柠檬汁）效果是一样的，有利于蛋白的打发

5.蛋白打成白色粗泡沫，然后分三次加入剩下的70克白砂糖，对打发蛋白是很重要的一个步骤。打到干性发泡，可以把筷子插在里面不倒，或者倒扣盆子不会流出来。这时候可以进行烤箱预热了，150度左右10分钟

6.把低筋面粉，泡打粉，盐一起放入面筛

7.筛入蛋黄糊里面

8.轻轻搅拌，注意不能用力，以防面粉出筋

材料

牛奶65克，玉米油65克，糖80克，低粉100克，鸡蛋5个

做法

1、在一个干净的容器中倒入玉米油，加入牛奶，搅拌均匀。

2、加入20克白糖搅拌均匀。这时候把鸡蛋分出来的蛋黄也加入，搅拌均匀。

3、筛入低粉。

4、搅拌成细腻的蛋黄糊。

5、蛋白中加入柠檬汁。

6、放厨师机里面，打开三档搅拌分三次加入白糖，成有大的气泡时第一次加入白糖。搅拌成拉出打蛋头，看到有直立的小尖即可。

7、分出三分之一的蛋白糊放入蛋黄糊中，搅拌均匀，用切拌的方法。

到此，以上就是小编对于方版戚风蛋糕的问题就介绍到这了，希望介绍关于方版戚风蛋糕的3点解答对大家有用。