戚风蛋糕胚硬,戚风蛋糕胚硬还是软

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于戚风蛋糕胚硬的问题，于是小编就整理了5个相关介绍戚风蛋糕胚硬的解答，让我们一起看看吧。

1. 10寸的蛋糕胚体烤出来为什么中间硬心？
2. 蛋糕为什么会硬硬呢？
3. 纸杯蛋糕为什么做得这么硬？
4. 蛋糕放时间长干硬了,怎么做好吃？
5. 戚风蛋糕一边膨胀裂开？

10寸的蛋糕胚体烤出来为什么中间硬心？

蛋糕表面比较硬有几种可能 第一你使用的不是戚风蛋糕的制作方法 （就是蛋白蛋黄分开打的） 如果喜欢吃 松软点的建议找戚风蛋糕的配方和制作 方法 第二 你的上火过大 使表面发硬 第三 你的面粉起筋了 使表面发硬 严重 点就发裂了 第四种可能就是你的配方油过多 跟面粉 鸡蛋的比例不合适。 在打好的蛋白内再加入打成白色的黄油 跟蛋黄、低筋粉、牛奶、糖粉一起制成 的蛋糊制成的蛋糕就不太干了。

蛋糕为什么会硬硬呢？

第一你使用的不是戚风蛋糕的制作方法 （就是蛋白蛋黄分开打的） 如果喜欢吃 松软点的建议找戚风蛋糕的配方和制作 方法 第二 你的上火过大 使表面发硬 第三 你的面粉起筋了 使表面发硬 严重 点就发裂了 第四种可能就是你的配方油过多 跟面粉 鸡蛋的比例不合适。

在打好的蛋白内再加入打成白色的黄油 跟蛋黄、低筋粉、牛奶、糖粉一起制成 的蛋糊制成的蛋糕就不太干了

蛋糕硬的原因可能是由于烤制时间过长、温度过高或材料比例不当所致。如果蛋糕面烤制时间过长，表面就会形成一层焦硬的皮，影响口感；如果温度过高，蛋糕内部会过度膨胀，导致糊化或变得干硬；材料比例不当，如面粉或液体比例不合适，也可能导致蛋糕变硬。

纸杯蛋糕为什么做得这么硬？

大概分两种原因：

一，放泡打粉的玛芬蛋糕。这种口感比较厚厚重的玛芬蛋糕用的面粉和材料比较多，吃起来饱腹感强。但万一你的泡打粉放久了，可能失效了影响面粉的发酵，所以蛋糕发不起来也说不定。

二，打发蛋白的戚风蛋糕。戚风蛋糕用的面粉很少，而且全靠蛋白打发而蓬松起来，如果蛋白没打好，那就失败了。

可能是配方或者制作过程有问题。可以参考下面的方法进行改良：材料：低筋面粉约50g、鸡蛋2个、糖约20g、牛奶约30g、盐少许、食用油少许、白醋两滴步骤：

1、蛋黄蛋清分开放在两个容器里，如果不熟练的话，比较容易学的方式是把蛋打破后放在手里，两只手倒来倒去，让蛋清从指缝漏出去，一定注意蛋清里面不能混进蛋黄，否则后期打发蛋清会比较慢。

2、将蛋黄、10g糖、牛奶、盐和食用油混合后搅拌均匀，糖溶解后加入面粉搅匀。为了更松软的口感，可以***取划十字的方式搅拌，即用搅拌棒在容器里不断划十字。

3、将蛋清打发。如果是用手动打发的话，这个过程会比较漫长，但如果用电动打蛋器，就非常快。中间加入10g糖，两滴醋，再继续打直至蛋白全部硬性发泡。蛋白的硬性发泡就是倒过容器来，蛋白也不会掉出来。

4、将打好的蛋清分两次放入之前搅拌好的蛋黄面糊中，慢慢的搅拌均匀，推荐***取划十字的方式搅拌。之后将面糊倒入纸杯，大概倒入杯子的3/4就可以了。

5、将纸杯放入预热好的烤箱。烤杯子蛋糕的标准温度大概为160-180摄氏度，15分钟左右。

蛋糕放时间长干硬了,怎么做好吃？

可以做成以下几种做法

1.) 法式吐司

所需食材:

3 颗 蛋 20 ml 牛奶 1 小搓 肉桂粉 枫糖浆 干掉的蛋糕

作法:

将蛋、牛奶和肉桂粉混合。蛋糕切片并放进肉桂粉混合物里浸泡一会，然后将其拿出并两面快速煎一会。最后和枫糖浆一起食用

戚风蛋糕一边膨胀裂开？

戚风蛋糕出现一边膨胀裂开也是比较正常的现象，造成戚风蛋糕开裂的原因一般有以下几种，一是蛋白打发太硬或者是打发不够都是造成开裂，二是温度过高或者是烤箱温度不均匀也会造成开裂。

到此，以上就是小编对于戚风蛋糕胚硬的问题就介绍到这了，希望介绍关于戚风蛋糕胚硬的5点解答对大家有用。