大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于戚风蛋糕水嫩的问题,于是小编就整理了1个相关介绍戚风蛋糕水嫩的解答,让我们一起看看吧。
8寸蛋糕的做法家常蒸锅版?
1、用料:鸡蛋6个;牛奶120克;玉米油30克;白糖40克-45克;柠檬汁几滴;低筋粉120克。
2、步骤1:蛋黄打入盆中搅拌,牛奶玉米油混合,面粉过筛倒入盆中搅拌均匀。
步骤2:蛋清倒入提前准备好的无油无水的盆中,打好的蛋黄糊搅拌均匀。
步骤3:把蛋清用打蛋器打发好,同时把蒸锅加水开火先煮,蛋清开始打发加入柠檬汁,打发至大鱼眼,加入三分之一的白糖继续打发。继续打发,泡沫变细,第二次加入三分之一的白糖。继续打发,至泡沫明显的纹路,最后加入剩下的白糖,打发至提起打蛋器泡沫尖角不弯。
步骤4:三分之一蛋白盛到蛋黄糊盆中搅拌均匀,然后把蛋黄糊盆里的全部倒入蛋白盆,搅均匀成蛋糕糊,把搅拌好的蛋糕糊倒入模具,震一下模具,将里面的气泡震出来,上面用保鲜膜包好,放进蒸锅中火蒸45分钟,关火闷5分钟就可以出锅了。
原料:低筋面粉、玉米油、鸡蛋、白砂糖、牛奶、柠檬汁。
做法步骤:
第1步、玉米油隔水加热到温油后倒入低筋面粉混合备用(油温热即可不能太烫,太烫会起疙瘩,起疙瘩后组织会粗,油温差不多60度左右)。
第2步、无水无油的两个盆小心把蛋清和蛋黄分离开。
第3步、蛋黄和牛奶一起倒入面糊中翻拌顺滑无颗粒状备用。
到此,以上就是小编对于戚风蛋糕水嫩的问题就介绍到这了,希望介绍关于戚风蛋糕水嫩的1点解答对大家有用。
[免责声明]本文来源于网络,不代表本站立场,如转载内容涉及版权等问题,请联系邮箱:83115484@qq.com,我们会予以删除相关文章,保证您的权利。 转载请注明出处:http://www.greatnewlaunches.com/post/31898.html