戚风蛋糕做成蛋饼怎么回事-戚风蛋糕做成鸡蛋羹的原因

今天给各位分享戚风蛋糕做成蛋饼怎么回事的知识，其中也会对戚风蛋糕做成鸡蛋羹的原因进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！

本文目录一览：

• 1、我拿三个鸡蛋做戚风蛋糕,但最后成蛋饼了,这是为什么啊?之前在烤箱里烤...
• 2、新人做戚风蛋糕做成了鸡蛋饼请问是什么情况?
• 3、蛋糕做成了蛋饼?大都是蛋白打发有问题,掌握这些诀窍想失败都难_百度知...
• 4、蛋糕为什么做成了蛋饼
• 5、求助,为什么我用电饭煲做蛋糕全成蛋饼

我拿三个鸡蛋做戚风蛋糕,但最后成蛋饼了,这是为什么啊?之前在烤箱里烤...

1、食材的比例可能不正确。蛋糕的成功的关键是正确的比例，包括面粉、糖、鸡蛋、牛奶、油等。如果任何一种成分太多或太少，就可能导致蛋糕变成饼。 烤箱的温度可能太低。蛋糕需要高温烘烤，以便面糊能够膨胀和固化。

2、戚风蛋糕的面粉含量低，所以自身比其他蛋糕更柔软，也就是说它在膨胀的过程中很难支撑起自身的重量，所以它需要一个外力，这个外力也就是蛋糕模具提供给它的，它要沾在蛋糕模具上，往上攀升。

3、蛋糕像蛋饼，很有可能是蛋白没有打发到位，或是打发过度。大家都知道，蛋糕是靠蛋白打发制作而成，如果蛋白没有打发到位，无法支撑蛋黄和面粉，最终导致蛋糕失败。并且蛋白如果打发过度，容易引起蛋糕顶部开裂不美观。

4、如果你是做天使蛋糕或戚风蛋糕这个样子就可以了。这好象叫“湿泡”。这时你用蛋打挑起蛋白时蛋白会大滴的流下。这大概要4分钟。

新人做戚风蛋糕做成了鸡蛋饼请问是什么情况?

是做的戚风蛋糕吗？如果是的话，先检查一下配料是否合理，制作过程是否正确，如果都没错，那就是你做的蛋糕还没熟。

蛋糕做成蛋饼的原因如下：鸡蛋没用常温的；蛋清没打发到干性发泡；烤箱没预热；蛋清与蛋黄糊混合不是轻柔快速；没有加一点点泡打粉；随意改变材料的配方。

我做蛋糕总失败，原因在哪儿啊 我用的材料是：鸡蛋，面粉，糖，一些水。【没有其他】蛋清和蛋黄没有分开打，还有没有加酵母。最后做出来的结果总是一个像鸡蛋饼样的东西。步骤哪里错了？... 我用的材料是：鸡蛋，面粉，糖，一些水。

蛋糕做成了蛋饼?大都是蛋白打发有问题,掌握这些诀窍想失败都难_百度知...

鸡蛋，从冰箱拿出来后，要先搁置下，等鸡蛋打到室温后，再开始进行相应的步骤，这个很关键。

蛋清有一点蛋黄 勺子法 其实这个方法跟矿泉水瓶差不多，就是把鸡蛋打入碗中，然后用勺子把蛋黄一个个的舀出来就可以了，但是这个方法比较容易破坏掉蛋黄的黏膜，是比较危险的，手巧的朋友可以尝试。

蛋白消泡问题：打发不足，或者打发中断停留一段时间后再打，或者打蛋时间过长，加糖时机不对….都不容易达到干性发泡，这样蛋白泡沫不稳定，容易消泡，气孔减少，使蛋糕糊体积减小，熟后的蛋糕体在凉后还要回缩。

我刚开始做烘焙的时候奶油也是不太会打呢，我后来慢慢琢磨出的经验就是奶油在低温状态下比较容易打发，一般在4-8度左右吧。

蛋白消泡：打发不足，或者打发中断停留一段时间后再打，或者打蛋时间过长，加糖时机不对...都不容易达到干性发泡，这样蛋白泡沫不稳定，容易消泡，气孔减少，使蛋糕糊体积减小，熟后的蛋糕体在凉后还要回缩。

蛋糕为什么做成了蛋饼

1、蛋糕做成了蛋饼，因为鸡蛋没用常温的，所以导致变成这种情况。鸡蛋最好还是要用常温的鸡蛋，如果是用冷冻的鸡蛋的话，一般会导致蛋糕出现坍塌或者是不成形的情况。

2、最主要的原因就是蛋清没有打发，没有形成空气泡从而导致蛋糕糊不够蓬松所以考出来就是饼子一样的，而且鸡蛋清打发时 加一些白醋或者柠檬汁效果更好(▽)，打至软鸡尾即可。

3、蛋清没打发，当然没法产生蜂窝组织，那只能是蛋饼了，打发蛋清最好用电动打蛋器，用手动打蛋器都很累的，更何况用筷子了，打之前最好加几滴柠檬汁或者白醋，中和蛋的碱性，加糖要分三次，一次加进去会消泡导致打发不了。

4、用电饭煲做蛋糕做出来的是鸡蛋饼和很多因素有关系，其中影响最大的就是蛋清没有打发。蛋清的打发是做电饭煲蛋糕的关键步骤，如果没有打蛋器的话，可能用手需要打一个小时。

5、还有一个原因就是牛奶可能加的有点多了，我觉得水分少了似乎发的更好。其余的原因我实在想不到了，我第一次做也是做成了蛋饼，当时的蛋白就没有完全打发，太懒了。。

求助,为什么我用电饭煲做蛋糕全成蛋饼

还有一个原因就是牛奶可能加的有点多了，我觉得水分少了似乎发的更好。其余的原因我实在想不到了，我第一次做也是做成了蛋饼，当时的蛋白就没有完全打发，太懒了。。

用电饭煲做蛋糕做出来的是鸡蛋饼和很多因素有关系，其中影响最大的就是蛋清没有打发。蛋清的打发是做电饭煲蛋糕的关键步骤，如果没有打蛋器的话，可能用手需要打一个小时。

蛋糕做成蛋饼的原因如下：鸡蛋没用常温的；蛋清没打发到干性发泡；烤箱没预热；蛋清与蛋黄糊混合不是轻柔快速；没有加一点点泡打粉；随意改变材料的配方。

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