戚风蛋糕粘粘,戚风蛋糕粘粘的原因

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于戚风蛋糕粘粘的问题，于是小编就整理了3个相关介绍戚风蛋糕粘粘的解答，让我们一起看看吧。

1. 为什么做出来的戚风蛋糕里面总是湿呼呼的为什么做出来的戚风蛋糕里面总是湿呼呼的？
2. 戚风蛋糕消泡会怎么样？
3. 戚风蛋糕考出有些湿怎么回事？

为什么做出来的戚风蛋糕里面总是湿呼呼的为什么做出来的戚风蛋糕里面总是湿呼呼的？

1、在烤戚风蛋糕的时候，温度过高。温度过高时，表面快速变熟结块，但内部并没有完全膨胀，所以会出现外面熟里面湿。 

2、面糊的水分过大。在准备做戚风蛋糕的面糊时，里面的水过大，所以会出现外熟内部湿的情况。 

3、没有使用低筋面粉。面粉里面筋过多的时候也会使表面熟的过快，里面还是湿的情况

1、倒扣时距离桌面太近：倒扣的时候距离桌面太近了，导致水汽回流，造成表面湿湿黏黏的。解决方法是从烤箱中取出蛋糕后，垂直从30厘米的高处摔一下震出热气，注意倒扣时距离桌面不要太近了，避免水汽回流。

2、蛋白打发过头：蛋白打发过头，导致消泡了。解决方法是用电动打蛋器打发时，打发蛋白至出现细腻纹路，电动打蛋器改用抵挡打发一会，感觉有些微微阻力时，停止打发，以免消泡，把打蛋头拎起来看一下，呈现直立的小尖角就打发完成了。

戚风蛋糕消泡会怎么样？

戚风蛋糕消泡会导致蛋糕体变得扁平、松散、口感不佳。消泡的原因可能是蛋白霜没有打发好或者在搅拌过程中过度搅拌。为了避免消泡，需要注意蛋白霜的打发程度和搅拌方式，以及避免在搅拌时过度搅拌。

戚风蛋糕考出有些湿怎么回事？

1、面和的太湿了，水分太多了，也会使烤箱烤出来的蛋糕中间湿湿的、黏黏的，我们在和面糊的时候，要减少水、牛奶和鸡蛋的量，这样就可以防止出现烤出来的蛋糕中间湿湿的，黏黏的情况。

2、烤制的时间太短，也会造成烤出来的蛋糕中间湿湿的、黏黏的，烤制的时间太短，蛋糕里面没有熟，蛋糕中间就会湿湿的、黏黏的，烤制蛋糕的时候，烤好后，用筷子扎进去，如果***是黏的，就说明蛋糕没烤好，一直烤到筷子扎进去，拿出来是干干的，就是烤好了。

3、面火过高也会导致烤出来的蛋糕中间黏黏的，湿湿的，面火过高烤制的时间就会短，因为时间长了，蛋糕表面就会烤糊，时间短了，里面就会不熟，烤蛋糕要小火慢烤，如果怎么烤蛋糕里面都是湿湿的、黏黏的，可能就是最初加入的面粉不够。

到此，以上就是小编对于戚风蛋糕粘粘的问题就介绍到这了，希望介绍关于戚风蛋糕粘粘的3点解答对大家有用。