做戚风蛋糕漏,做戚风蛋糕漏油怎么办

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于做戚风蛋糕漏的问题，于是小编就整理了5个相关介绍做戚风蛋糕漏的解答，让我们一起看看吧。

1. 蛋糕模漏蛋糕糊，还有救吗贝太厨房？
2. 蛋糕模具为什么会漏？
3. 蛋糕液到入模具中漏是怎么回事？
4. 蛋糕模漏液怎么办？
5. 蛋糕活底模和固底模有什么区别吗，各自用处如何？

蛋糕模漏蛋糕糊，还有救吗贝太厨房？

有几个原因:

1、倒完蛋糕糊的时候你没把模具震一下，造成底部发空。

2、模具没清洗干净，底部有水或是有油也会造成这种情况。 还有可能是翻拌手法不到位，等等…… 戚风蛋糕的很多问题，比如塌腰，开裂，底部发空等等这些都是操作过程中很小的细节上出了问题。 你可以每次做要戚风都想一下，哪些地方没做好没做对。尽量在下次完善它就好了。

蛋糕模具为什么会漏？

蛋糕模露底了，或者是你的蛋糕打发的太水了，所以在到处的时候才会漏掉。

如果是活底蛋糕模具在倒入蛋糕糊时漏液，那很大可能是翻拌时消泡了，蛋糕糊变稀所以漏液了。不建议用油纸，可以用锡纸包好模具底部就好。另外，改善一下翻拌手法，蛋白一定要打到位，翻拌好的蛋糕糊其实是不会漏底的。

蛋糕液到入模具中漏是怎么回事？

一个原因，可能是蛋白没有打发好（就算面糊的比例是对的，但是蛋白没有打发好的话也是会很稀）。蛋白要打发到打蛋器提起来是小弯钩（湿性打发）或者是小直钩（干性打发）。把蛋白和面糊混合的时候，要动作轻一点，不然容易消泡。最终面糊应该是老酸奶状的。

第二个原因可能是模具的底没有装好，看一下是不是没有拧紧或者装反了？如果以上问题都不存在的话，那么可能是模具本身有问题

蛋糕模露底了，或者是你的蛋糕打发的太水了，所以在到处的时候才会漏掉。

如果是活底蛋糕模具在倒入蛋糕糊时漏液，那很大可能是翻拌时消泡了，蛋糕糊变稀所以漏液了。不建议用油纸，可以用锡纸包好模具底部就好。另外，改善一下翻拌手法，蛋白一定要打到位，翻拌好的蛋糕糊其实是不会漏底的。

蛋糕模漏液怎么办？

蛋糕模漏液的解决方法如下：

1、可以使用保鲜膜，铺在模具里面底部，或包在模具外面底部，再放蛋糕底。

2、蛋糕比模小，就考虑用蛋糕再作一圈围边，把空隙填掉。

3、调整慕斯糊的稠度，比如在混合打发的奶油前，温度一定降到位，不要热的时候就把奶油加进去。

扩展资料：

蛋糕模具硅胶是一种高性能制模材料，模具***仿真性强，硫化后的模具胶与其它不粘，耐高温，老化性能好等优异性能。同时还具有撕裂强度高，伸长率大，无收缩、耐高温、耐溶胀性能好等突出优点。广泛用于玻璃钢树脂（POLYSTER）波丽树脂等工艺品的成型******。因蛋糕模具硅胶具有这些优异特性，蛋糕模型的样式丰富，永远保持鲜艳。方便顾客的挑选。

蛋糕是西点的一种，一般是由烤箱制作的，蛋糕是用鸡蛋、白糖、小麦粉为主要原料。以牛奶、果汁、奶粉、香粉、色拉油、水，起酥油、泡打粉为辅料。经过搅拌、调制、烘烤后制成一种像海绵的点心。蛋糕可以制作成你喜欢的样式。各式各样非常的漂亮。当你买个小蛋糕的时候你就可以挑选的都是成品。如果是为朋友过生日或别的场合要用到的大蛋糕，那你得先看样式。提前预定，蛋糕师傅才开始帮你制作。蛋糕不能常时间的放置那样会坏的。所以在供客人挑选的时候看的并不是真的蛋糕，是用蛋糕模具硅胶制作的蛋糕模具，它可以制作的跟蛋糕一模一样。

蛋糕活底模和固底模有什么区别吗，各自用处如何？

蛋糕活底模和固底模的区别：

1、容量：

活底模的容量要比固底模的容量要大一点。

2、脱模：

活底模脱模的时候是很方便的；固底模的对于新手有些难脱模，很容易造成糕体不完整。

3、锡纸：

活底模需要包锡纸的，不然会露出来了；固底模是不需要包锡纸的。

4、模具：

活底模的模具比固底模的模具好用。

二、各自的用途：

到此，以上就是小编对于做戚风蛋糕漏的问题就介绍到这了，希望介绍关于做戚风蛋糕漏的5点解答对大家有用。