戚风蛋糕蒸法,戚风蛋糕蒸法***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于戚风蛋糕蒸法的问题，于是小编就整理了4个相关介绍戚风蛋糕蒸法的解答，让我们一起看看吧。

1. 戚风蛋糕的做法？
2. 戚风蛋糕的家常做法？
3. 9寸戚风蛋糕的做法？
4. 10寸戚风水浴蛋糕的做法？

戚风蛋糕的做法？

配方（其他尺寸可以根据此配方同比例增减）：75克白糖、75克牛奶、75克玉米油、100克低筋面粉、5个鸡蛋

制作方法：

1、先将鸡蛋，打入无油无水的盆中，蛋黄蛋清分离

2、蛋黄中加入牛奶，玉米油，搅拌均匀至无颗粒状，在3次筛入100克的低筋面粉，要左右N字型方向搅拌，不要画圈，画圈容易起面筋，搅拌至面糊，五颗粒状即可。

3、打发蛋白，用打蛋器低速打发至蛋白起大泡泡时，加入3/1的白糖，继续打发至出现小气泡，时再次加入白糖，打发至有清晰的纹路时，加入剩下的白糖，继续打发至，盆倒扣，奶油不会滑落即可，这是关系着蛋糕成败的关键。

低筋面粉：51克; 鸡蛋: 3个; 白糖：50克; 色拉油：24克; 牛奶：24克; 

戚风蛋糕的做法1、蛋黄和蛋白分开放。蛋黄加入1/3白糖拌匀，加入色拉油拌匀。加入牛奶拌匀，筛入低面拌匀

2、装蛋清的容器必须是无水无油。蛋清打发到拉起成直立不弯曲

3、把打发蛋清糊分3次倒入蛋黄糊，与蛋黄糊拌匀。要左右前后翻动着拌，不可转圈搅拌

4、将面糊倒入蛋糕模，轻叩几下，然后入烤箱145度50分钟。

【原料】：清水、白糖、色拉油、鸡蛋、面粉、玉米淀粉

【制作】

1、准备一个大碗，并往里面加入50克清水，接着再加入25克白糖，将白糖搅拌溶化后备用。

2、往白糖水再加入50克的色拉油，色拉油和清水的比例为1:1，再次搅拌混合均匀即可。

3、准备5个鸡蛋，把鸡蛋的蛋黄过滤出以后，再加入到白糖水和色拉油中，再次搅拌混合均匀，记住只要蛋黄。

工具:6寸模具，打蛋器，大玻璃碗2个

原料：低粉（蛋糕粉）、棉糖（糖粉）、鸡蛋5个、牛奶、大豆油。

第1步、蛋黄和蛋白分离，分别放入无油无水的玻璃碗里

第2步、蛋黄里先放30克糖和大豆油少量搅拌均匀，再加入30克牛奶，再用细筛筛入放40克低粉，搅拌至糊状！我们家孩子喜欢吃肉松味的，所以再这一步我在里面加了一些自己做的猪肉松，还有一片芝士。（，也可以加蓝莓哦！口感真的很不错，根据自己口味添加，也可以不加）

第3步、蛋白放入柠檬汁6克

戚风蛋糕的家常做法？

1. 蛋黃加入細砂糖拌勻

2. 加入植物油拌至乳化，再加入牛奶拌勻

3. 篩入低筋麵粉，拌至無顆粒

4. 蛋白加入檸檬汁打至粗泡沫，第一次加入13的糖

5. 打至出現濃密的細泡，第二次加入13的糖

6. 打至出現紋路，加入剩下的糖

7. 繼續打至拉起小尖角的乾性發泡狀態（蛋白霜能打發到這個狀態，蛋糕已成功了一半）

8. 蛋黃糊中盛入13的蛋白霜拌勻

9. 再全部倒入餘下的蛋白霜中，以切拌的手法輕輕拌勻，不要打圈拌以免起筋，拌好的蛋糕糊是濃稠的，蛋糕已成功在望

10. 將蛋糕糊倒入6寸的模具中，抖兩下震出氣泡

9寸戚风蛋糕的做法？

主料

鸡蛋6个 低粉120g

纯奶75g 色拉油60g

细砂糖（蛋清）90g 细砂糖（蛋黄）30g

白醋(或柠檬汁)几滴 泡打粉3g

10寸戚风水浴蛋糕的做法？

以下是10寸戚风水浴蛋糕的基本做法：

材料：

- 鸡蛋：6个（分离蛋白和蛋黄）

- 细砂糖：100克

- 低筋面粉：100克

- 玉米淀粉：30克

- 牛奶：50毫升

- 植物油：50毫升

- 盐：1/4茶匙

到此，以上就是小编对于戚风蛋糕蒸法的问题就介绍到这了，希望介绍关于戚风蛋糕蒸法的4点解答对大家有用。