戚风蛋糕焦,戚风蛋糕焦了怎么回事

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于戚风蛋糕焦的问题，于是小编就整理了5个相关介绍戚风蛋糕焦的解答，让我们一起看看吧。

1. 戚风蛋糕为什么外面焦了里面还是湿的？
2. 为什么我考出来的戚风蛋糕很干啊？
3. 为什么我的戚风蛋糕外焦里湿？
4. 戚风蛋糕外焦内湿怎么补救？
5. 为什么我的戚风蛋糕外焦里湿？

戚风蛋糕为什么外面焦了里面还是湿的？

出现这种情况可能是：1.蛋糕糊太稀，含水量太大。2.烘烤温度太高，里面还没熟外面就烤焦了。

解决办法可以调低烘烤温度，把温度设定到130度，如果顶部覆盖锡箔纸，再继续烘烤即可，直到里面不再湿了为止

为什么我考出来的戚风蛋糕很干啊？

做结论我考出来的清风蛋糕很高的原因是因为放了蛋清和奶油的含量太少了，如果做清清蛋糕的时候，我们将蛋清和奶油放的很少，就会使得它搅拌起来非常的干燥，不易搅动起来，再放到烤箱里，烤的时候里面的水分被烤干了，就会变得特别的干。

原因很多，①配方中的液体少也可能导致打出来的蛋糕胚干②蛋白的打过头烤出来的蛋糕很干，建议你打到提起打蛋器蛋白糊呈弯曲小三角即可③炉温太高也会干一般有上火180下火160就可以了④烤久也会干的，6寸烤25分钟差不多了，

为什么我的戚风蛋糕外焦里湿？

戚风蛋糕外焦里湿的可能原因及解决方法：

1、烤箱的火太大，尝试调低温度；

2、尝试蛋糕顶部上色后，用铝箔盖起继续烤至蛋糕熟透；

3、烤的时间不够，尝试将时间加长；

4、可能是上火大了，应该减少。下火小了，应该加大。

扩展资料；

戚风蛋糕是一款甜点，属海绵蛋糕类型，制作原料主要有菜油、鸡蛋、糖、面粉、发粉等。但是由于缺乏牛油蛋糕的浓郁香味，戚风蛋糕通常需要味道浓郁的汁、或加上巧克力、水果等配料。

由于菜油不像牛油(传统蛋糕都是用牛油的)那样容易打泡，因此需要靠把鸡蛋清打成泡沫状，来提供足够的空气以支撑蛋糕的体积。戚风蛋糕含足量的菜油和鸡蛋，因此质地非常的湿润，不像传统牛油蛋糕那样容易变硬。戚风蛋糕也含较少的饱和脂肪。

戚风蛋糕外焦内湿怎么补救？

火力太大了，你可以在戚风蛋糕上面放一张锡纸，继续烤制，直到戚风蛋糕熟透。

箱温度高了，戚风蛋糕上面就会焦！时间不够没有烤熟底部就会湿(没有消泡的情况下)！ 每个牌子烤箱的温度和脾气都不太一样，你下次可以调低5度(或者更多)试试，然后长点时间。 前几次烤的时候一定要守在烤箱前观察，戚风一开始会慢慢长高，然后不长了，再感觉有点回缩了。这是烤好了的标志！记下时间！以后你的烤箱，烤这个大小的一个蛋糕就这个时间不变了！ 要是烤两个或者三个适当加长时间！ 如果，你降低5度还是外焦内没熟就再降，一般的教程温度上下10-15度是没关系的。 如果，温度调了，时间也感觉够了，外不焦(甚至有些太干)，内依旧湿，你得慎重考虑以下几点:1.翻拌手法不对，蛋白消泡，2.蛋白打发过度或者不够，3.蛋白打发时间过长，4.蛋白打发前没有冷藏(或者打发时室温过高)，5.蛋黄糊没拌匀有颗粒，6.鸡蛋不新鲜～ 欢迎专业人士继续补充

为什么我的戚风蛋糕外焦里湿？

戚风蛋糕外焦里湿的可能原因及解决方法：

1、烤箱的火太大，尝试调低温度；

2、尝试蛋糕顶部上色后，用铝箔盖起继续烤至蛋糕熟透；

3、烤的时间不够，尝试将时间加长；

4、可能是上火大了，应该减少。下火小了，应该加大。

到此，以上就是小编对于戚风蛋糕焦的问题就介绍到这了，希望介绍关于戚风蛋糕焦的5点解答对大家有用。