戚风蛋糕好扁,戚风蛋糕好扁怎么办

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于戚风蛋糕好扁的问题，于是小编就整理了2个相关介绍戚风蛋糕好扁的解答，让我们一起看看吧。

1. 为什么我用烤箱做戚风蛋糕一烤出来是膨胀的，过了一会就瘪下去了？求解？
2. 电饭锅做蛋糕为什么不蓬松？

为什么我用烤箱做戚风蛋糕一烤出来是膨胀的，过了一会就瘪下去了？求解？

一、没熟透，

解决方案

一定要先判断是否烤透，蛋糕成熟的判定方法是：

1、看。蛋糕表面金黄，顶部已隆起

2、摸。用手掌轻按蛋糕表面，有弹性，感觉硬实，内部没有流动性

3、听。用手指轻轻按蛋糕表面能听到沙沙声

4、插。用竹签（或水果刀，牙签也可）插入蛋糕最高点，拔出后不粘手。

直接使用第四个方法就好。

二、出炉后没有用力震一震，并倒扣模具。

震一震，把蛋糕内的多气压排掉，避免蛋糕中心因为骤然失压而回缩

电饭锅做蛋糕为什么不蓬松？

电饭锅做蛋糕不容易蓬松的主要原因有以下几个：

1. 温度控制不够精确：电饭锅通常只有两种温度档位，高档和低档。而制作蛋糕需要非常精确的温度控制，过高或过低都会影响蛋糕的质地和口感。

2. 蒸汽无法排出：电饭锅的盖子密封性很好，很难让蒸汽顺畅地排出。而蛋糕在烤制过程中需要释放大量水分和蒸汽，否则蛋糕就会失去蓬松感。

3. 热力传导不均匀：电饭锅的底部一般是凸起的，并非平整，这会导致热力传导不均匀。有些地方温度高，有些地方温度低，这也会影响蛋糕的成型和蓬松度。

电饭锅做蛋糕不蓬松可能有以下几个原因：

温度不均匀：电饭锅的加热方式通常是底部加热，而蛋糕需要从上下两个方向均匀受热才能蓬松。如果温度不均匀，蛋糕可能会出现不均匀的熟化，导致不蓬松。

缺乏空气泡沫：蛋糕需要通过打发蛋白或加入发酵剂（如泡打粉）来产生空气泡沫，使蛋糕体积膨胀。如果在制作过程中没有充分打发蛋白或使用了不合适的发酵剂，蛋糕就会缺乏空气泡沫，导致不蓬松。

面糊过度搅拌：面糊在搅拌过程中会产生面筋，过度搅拌会使面筋过度发展，导致蛋糕过于紧实而不蓬松。

烘焙时间不准确：烘焙时间过长或过短都可能导致蛋糕不蓬松。如果烘焙时间过长，蛋糕可能会过度干燥；如果烘焙时间过短，蛋糕内部可能没有充分熟化。

配方不合适：蛋糕的配方中的比例和材料选择也会影响蛋糕的蓬松程度。如果配方中的面粉、糖、脂肪等比例不合适，或者使用了低筋面粉等不适合蛋糕制作的材料，都可能导致蛋糕不蓬松。
为了让电饭锅做出蓬松的蛋糕，可以尝试以下方法：

在面糊中充分打发蛋白，使其产生丰富的空气泡沫。

控制好搅拌的时间和力度，避免过度搅拌。

根据蛋糕配方的要求，准确控制好烘焙时间和温度。

使用适合蛋糕制作的配方和材料，确保比例和质量的合适。
希望以上信息对您有帮助！

因为正常使用的过程中，电饭锅在进行加热时只能够从底部进行加热了，所以没有办法全面的进行加热时，就会导致无***常的进行产品发酵，就会出现不蓬松，没有办法，松闪的情况

第一点，蛋白是否打发到位？我们在做戚风蛋糕的时候，蛋白一定要打到硬性发泡， 因为我没有达到立即发货的状态，蛋糕才能最大限度的膨胀，蛋糕才会蓬松。

第二点，蛋白霜和蛋黄糊的时候，蛋白是否消泡？因为我们上面说了蛋糕，它长高的原因就是要利用蛋白霜里的气泡让它膨胀。如果你在混合蛋黄糊的时候，让蛋白过度的消泡，那你的蛋糕也是长不高的。

第三点，是否和电饭煲的不粘涂层有关？因为蛋糕在长高的过程中，他需要旁边的模具作为支撑点，膨胀之后才不会回缩，因为电饭煲旁边是都是不粘涂层，蛋糕无法支撑，冷却之后，它回缩到原来的位置变得很扁很硬。

到此，以上就是小编对于戚风蛋糕好扁的问题就介绍到这了，希望介绍关于戚风蛋糕好扁的2点解答对大家有用。