戚风蛋糕之,戚风蛋糕之海绵蛋糕

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于戚风蛋糕之的问题，于是小编就整理了3个相关介绍戚风蛋糕之的解答，让我们一起看看吧。

1. 君之8寸戚风蛋糕最佳配方？
2. 夜之仪式戚风蛋糕食谱？
3. 夏妈厨房戚风蛋糕做法？

君之8寸戚风蛋糕最佳配方？

蛋糕配方如下：

原料：

1. 鸡蛋：4 个

2. 低筋面粉：56 克

3. 玉米淀粉：12 克

4. 牛奶：36 克（也可以用 32 克水代替，4 克奶粉增加口感）

5. 无味色拉油：32 克（也可以用玉米油或葵花籽油代替）

6. 细砂糖：24 克（加入蛋黄糊），48 克（打发蛋白）

7. 盐：1 克

8. 香草粉：1 克

夜之仪式戚风蛋糕食谱？

夜之仪式戚风蛋糕是一款口感轻盈、甜度适中的蛋糕，适合作为夜宵或小食品尝。制作时需要将蛋黄、油和牛奶混合搅拌，再加入面粉和泡打粉拌匀；蛋白则需要打发至硬性发泡，并分次加入蛋黄糊中轻轻拌匀。最后在烤盘内以低温烘焙，即可制作出蓬松细腻的戚风蛋糕。可以根据个人口味添加一些水果或巧克力碎片等装饰。

如下：
材料：
- 鸡蛋5个
- 低筋面粉100克
- 糖粉100克
- 牛奶70克
- 玉米油70克
- 柠檬汁几滴
步骤：
1. 将鸡蛋的蛋黄和蛋白分开，分别放入两个大碗中。
2. 将低筋面粉过筛，加入蛋黄中，搅拌均匀。
3. 在蛋白中加入几滴柠檬汁，用打蛋器打发至硬性发泡。
4. 将糖粉分三次加入蛋白中，继续打发至蛋白细腻有光泽。
5. 将打发好的蛋白霜一半加入蛋黄糊中，翻拌均匀。
6. 将低筋面粉筛入另一半蛋白霜中，翻拌均匀。
7. 将混合好的蛋糕糊倒入模具中，轻轻震动几下，排出气泡。
8. 将烤箱预热至160度，将蛋糕放入烤箱中，烤约30-35分钟。
9. 烤好后取出蛋糕，倒扣放置，待凉后脱模。
10. 可以根据个人喜好加入自己喜欢的装饰，如奶油、水果等。
注意事项：
1. 戚风蛋糕的蛋白霜一定要打到硬性发泡，否则蛋糕不容易长高。
2. 翻拌蛋糕糊时要注意手法，不要画圈搅拌，以免消泡。
3. 烤好的蛋糕要倒扣放置，以免回缩。

夏妈厨房戚风蛋糕做法？

材料

鸡蛋4只（中等大小），细砂糖20克（蛋黄部分用），细砂糖80克（蛋白部分用），色拉油3大勺，牛奶3大勺，香草精少许，低筋面粉70克，泡打粉1/4小勺，盐1/4小勺，柠檬汁1/2小勺

做法

1、4只鸡蛋，将蛋白和蛋黄分开，用两个干净无水无油的盆装好，面粉和泡打粉、盐混合过筛。

2、蛋黄加20克细砂糖用手动打蛋器搅拌到糖溶化，分次加入油和牛奶，边加边搅拌，拌匀后才加下一次，最后加入香草精拌匀，形成蛋黄液。

3、将过筛好的面粉泡打粉等加入蛋黄液，用刮刀切拌到无颗粒的细腻的流动性糊状（如有颗粒，可用刮刀在盆边一点点压碎再拌）。

配料

鸡蛋3个、糖共60g（蛋黄中加入20g、蛋清中加入40g）、牛奶30g、玉米油30g（也可以用其他食用油或者黄油代替）、低筋面粉50g、玉米淀粉6g、醋少许（一般2-3滴就可以）。

制作流程：

1、先准备2个无水无油的盆子，先将蛋黄和蛋清分离开，一个盆中放入蛋清，另一个盆中放入蛋黄。

2、先将蛋黄搅拌开，在蛋黄液中加入牛奶、玉米油、糖，搅拌均匀后，再将准备好的低筋面粉用筛网筛到蛋黄液中，再将玉米淀粉也筛入到蛋黄液中，再用勺子Z字形将面粉和蛋黄液翻拌均匀，翻拌到没有颗粒就可以了。

3、蛋清中加入小许醋，用打蛋器打出泡沫后，分3次加入糖，用打蛋器将蛋清打发成，盆子倒扣过来不会掉出来就是已经打发好了，也可以用一根筷子插入打发好的蛋清中，筷子可以直立在里面就是打发好了。

4、将打发好的蛋清分3次加入到刚刚翻拌好的蛋黄糊中，用勺子再次翻拌均匀，这里一定要翻拌，不可以搅拌，搅拌会照成蛋清消泡，就无法烤出好看的蛋糕了。

5、将蛋糕模具底部铺上一张油纸，将调好的蛋糕糊倒入到蛋糕模具中，轻轻震几下，将蛋糕糊中的大气泡震出。

6、先在烤箱底部放上一烤盘温水，再将蛋糕糊放入烤箱的中层，上下火160度，烤30分钟，上火转120度再烤30分钟，我们的蛋糕就烤好了。

戚风蛋糕做好后先放凉在脱模，放凉后吃起来口感更加，自己做的戚风蛋糕吃起来蓬松暄软，特别好吃。。

到此，以上就是小编对于戚风蛋糕之的问题就介绍到这了，希望介绍关于戚风蛋糕之的3点解答对大家有用。