戚风蛋糕体积,戚风蛋糕体积膨胀不够的原因

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于戚风蛋糕体积的问题，于是小编就整理了5个相关介绍戚风蛋糕体积的解答，让我们一起看看吧。

1. 烤箱烤戚风蛋糕的最佳温度和时间？
2. 戚风蛋糕烤出来会升高多少？
3. 戚风多高算成功？
4. 25升烤箱烤戚风时间？
5. 戚风蛋糕是什么意思？

烤箱烤戚风蛋糕的最佳温度和时间？

在25升的烤箱中，定温150℃，烤45-50分钟左右，基本成熟；在40升的烤箱中，则需要定温在170℃，烤45-50分钟左右，基本成熟。戚风蛋糕是一款甜点，属海绵蛋糕类型，制作原料主要有菜油、鸡蛋、糖、面粉、发粉等。但是由于缺乏牛油蛋糕的浓郁香味，戚风蛋糕通常需要味道浓郁的汁、或加上巧克力、水果等配料。

一般来说家用平炉，厚坯的炉温为上火180℃、下火150℃；薄坯的炉温应为上火200℃、下火为170℃，烘烤时间35～45分钟（6寸与8寸）为宜。风炉温度预热时就要提高10~40度，也以6寸与8寸为例子，烘烤温度130度烤30分钟转150接着烤10~15分钟。

答：1、在25升的烤箱中，定温150℃，烤45-50分钟左右，基本成熟;

2、在40升的烤箱中，则需要定温在170℃，烤45-50分钟左右，基本成熟;

3、在商用一层两盘烤箱中，定温为上烤管180℃，下烤管145℃，烤45-50分钟左右，基本成熟;

4、在商用一层四盘烤箱中，定温为上烤管210℃，下烤管180℃，烤45-50分钟左右，基本成熟;

5、基本上烤箱越大，为了维持烤箱内空间温度稳定所需要的热量更多，定温必定需要越高。

戚风蛋糕烤出来会升高多少？

戚风二字是音译，原词想达的是如丝纺般轻盈丝滑。不使用泡打粉，酵母等***增大体积的成分，完全靠鸡蛋自然打发。

海绵蛋糕是全蛋打发，即搅打时蛋白与蛋黄不分开，好处是蛋糕体较扎实，承重力强，缺点是不够轻盈。

而戚风蛋糕需要先将蛋白与蛋黄分开，一般六寸蛋糕胚使用3只蛋，八寸蛋糕使用5只蛋。

打发蛋白的盆要完全无水无油，打至硬挺，再混合蛋黄和其它材料，在此前提下，最终烤好后能在打发的基础上，再升高约60%

戚风多高算成功？

成功的戚风蛋糕高度最少大于六厘米，不塌陷、不回缩，内部组织均匀，吃起来口感非常的柔软细腻。烘焙温度与时间的调整：一般来说，烤焙体积越大的蛋糕，越应该使用低温慢烤。因为如果蛋糕体积大，内部温度不易升高，如果用较高的温度来烤，很容易出现蛋糕表面已经糊了，而内部还没有熟的情况。

如果你的蛋糕尺寸变大了，在烤的时候就必须适当降低温度，延长时间。

通常，蛋糕每大一个尺寸，温度降低5-10度，烤焙时间延长10-15分钟。但这不是硬性标准，需要根据蛋糕的品种、烤箱的实际情况酌情再调整，这就需要自己灵活掌握了。

25升烤箱烤戚风时间？

比如在同样25升的烤箱中：6寸戚风蛋糕定温在155℃，烤35-40分钟左右；8寸戚风蛋糕定温在150℃，烤45-50分钟左右；10寸戚风蛋糕定温在140℃，烤50-60分钟左右。

4、6、8寸的戚风蛋糕，体积逐级增加，调温亦可以逐级上下调整5-10摄氏度。

比如8寸是150摄氏度，6寸可调到150-155摄氏度，4寸需调至155-160摄氏度。

戚风蛋糕是什么意思？

蛋糕名称。

戚风蛋糕是一种蛋糕的品种，属海绵蛋糕类型，最早起源于加利福尼亚。戚风蛋糕最大的特点就在于它是将鸡蛋的蛋黄和蛋清分开打发以后，再搅拌在一起的。戚风蛋糕的质地非常松软，就像海绵一样，且水分含量高，吃起来很有弹性，还可以搭配各种酱一起吃。

到此，以上就是小编对于戚风蛋糕体积的问题就介绍到这了，希望介绍关于戚风蛋糕体积的5点解答对大家有用。