戚风蛋糕内里,戚风蛋糕内里湿软

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于戚风蛋糕内里的问题，于是小编就整理了4个相关介绍戚风蛋糕内里的解答，让我们一起看看吧。

1. 戚风蛋糕底部中间空是怎么回事？
2. 戚风蛋糕底部空洞原因？
3. 为什么戚风蛋糕底部有小疙瘩？
4. 戚风蛋糕底部沉淀是怎么回事？

戚风蛋糕底部中间空是怎么回事？

1.

戚风蛋糕中间空心的原因，主要有以下三点：面糊搅拌不均匀、底火太大导致蛋糕底部上缩和烤制时间不足。

2.

一般来说，这三种原因中后两者较为常见，尤其是烤制时间不足。烤制时间不足的情况下，蛋糕在炉内还有着不错的膨胀性，但是一旦从烤炉中拿出来，用手一按就会瘪下去

烤的底部空了么可能是用不粘模或者底部铺油纸了.这样没有粘在底部膨胀起来就会空的 ,温度太高,第二蛋白打太,打烤收缩厉害 这样烤蛋糕时有足够的空间让糕体膨胀，烤好的蛋糕就不会出现底部很硬很实的现象了。 把面糊倒到模子里后要摐几下，把混在面糊里空气排出去。

戚风蛋糕底部空洞原因？

蛋糕糊是靠鸡蛋清打发充满空气支撑起来，在倒入模具后空气被浓稠的面糊封在里面，这时需要将蛋糕模具端起来30-50厘米高反复摔在案板上，这时会有气泡顶出直至面糊平滑。

这时我做的云石蛋糕也是戚风的一种，希望我的描述可以帮到你。

为什么戚风蛋糕底部有小疙瘩？

可能是因为制作过程中液体过多，烤的温度又太低，蛋糕内层无法熟透，时间太长，所以造成表面焦了，表层水份流失过多蛋糕表面变硬。 

一般上8寸圆模戚风烤170度，约1小时。 但是不同烤箱有温差，所以你要自己调整下适合的温度。烤戚风就150-160度，45-60分钟，上色了就用锡纸覆盖继续烤(避免表层变焦)。

戚风蛋糕底部沉淀是怎么回事？

1、不起发就是在打蛋过程中鸡蛋起发的程度不够，并且建议泡打粉不用放，应该加入适量的蛋糕油来帮助鸡蛋起发；

2、在鸡蛋起发加入面粉后的搅和过程中内面粉一定不能搅拌时间过长，时间过长导致面粉上劲会影响蛋糕起发，应搅拌均匀即可不要长时间搅拌。

到此，以上就是小编对于戚风蛋糕内里的问题就介绍到这了，希望介绍关于戚风蛋糕内里的4点解答对大家有用。